Achitare pentru cartofi domestici în principiul Paleo Diet Paleo
Distribuiți acest articol pe:
Fiecare paleoan știe discuția despre familia „dăunătoare” a umbrelor de noapte, inclusiv cartoful alb. Principalul argument este de obicei anti-nutrienții nepopulari.
De fapt, excesul acestor substanțe anti-nutriționale din dietele noastre nu este nici o bucurie. Cu toate acestea, mulți oameni nu știu că anti-nutrienții se găsesc în majoritatea culturilor. Deci, cartoful este greșit pe lista roșie?
Cartofii și problema anti-nutrienți
În primul rând, trebuie clarificat ce sunt de fapt anti-nutrienți?
Anti-nutrienții fac de fapt o treabă utilă în natură. Pur și simplu servesc plante pentru a alunga prădătorii. Acestea se găsesc în cea mai mare parte în coaja sau semințele unei plante.
Principiul este simplu, dar eficient. Dacă ceva are gust amar sau provoacă dureri de stomac, nu-l atingeți data viitoare. Pentru că și plantele vor să trăiască!
Și cartoful?
Cartoful aparține familiei plantelor solanacee. Această familie de plante oferă peste 2000 de specii de exemplu roșii, ardei, ardei iute, vinete, cartofi, dar și tutun și alte plante necomestibile.
Astăzi, plantele comune de umbră de noapte din supermarket au fost deja crescute în așa fel încât să devină mai digerabile pentru noi. De aceea le găsim adesea pe farfurie. În plus, am dezvoltat mecanisme fiziologice de protecție împotriva anumitor anti-nutrienți în evoluție.
Deci care este problema acum?
Încă o dată, problema este doza. Astăzi suntem expuși la un număr mare de aceste substanțe anti-nutriționale în același timp. Ceea ce ar putea face situația din nou mai explozivă.
Dacă organismul este, de asemenea, expus unor factori de stres suplimentari sau dacă nevoile noastre de bază se află într-un dezechilibru, anti-nutrienții pot aduce în cele din urmă butoiul la revărsare.
Diversi anti-nutrienți interferează cu digestia proteinelor, ceea ce este negativ pentru flora noastră intestinală. Peretele intestinal este, de asemenea, iritat. Expunerea excesivă la anti-nutrienți poate distruge peretele intestinal, determinând pătrunderea în organism a bacteriilor, proteinelor dăunătoare și a altor „produse reziduale”.
Acum sistemul nostru imunitar trebuie să intervină. Formează mesageri inflamatori care ne poziționează celulele albe din sânge pentru a distruge „oaspeții nedoriti”. Dacă acest proces se desfășoară continuu și de-a lungul anilor, se poate dezvolta o boală inflamatorie a intestinului (intestin iritabil, boala Cron, colită ulcerativă) sau o altă boală autoimună.
Explicația este că sistemul imunitar al corpului scapă de sub control și este îndreptat împotriva gazdei sale.