Achiziționare și etichetare Pfel - BZfE

Un măr sănătos este proaspăt, crocant și are o piele nedeteriorată. În funcție de calitate, formă și dimensiune, este clasificat în una din cele trei clase de marketing.

Sute de soiuri diferite de mere cresc în Germania, dar doar aproximativ 70 dintre ele sunt utilizate de fapt pentru cultivarea comercială, dintre care doar aproximativ 30 de soiuri sunt de importanță pe piață. Comerțul cu amănuntul oferă în medie 4-5 soiuri de mere. Cele mai populare soiuri din Germania sunt „Elstar”, „Braeburn”, grupul „Gala” și grupul „Jonagold”. Angrosistii de fructe stochează de obicei 8-10 soiuri.

Producătorii regionali oferă, de asemenea, așa-numitele soiuri locale, cum ar fi „Brettacher” din Baden-Württemberg. În plus, există numeroase rase noi, iar soiurile de mere vechi și istorice, cum ar fi „Finkenwerder Herbstprinz”, sunt cultivate din nou comercial la scară mică.

Alergii la mere: soiurile vechi tind să fie mai ieftine

Soiuri de mere dintr-o privire

Clasificarea merelor în conformitate cu standardele UE de comercializare

Standardul de comercializare al UE clasifică fructele în următoarele trei clase în funcție de calitate, formă și dimensiune:

  • Clasa suplimentară: Merele sunt de cea mai înaltă calitate și au toate caracteristicile tipice soiului în ceea ce privește forma, dimensiunea și culoarea. Nu prezintă defecte, cu excepția defectelor superficiale foarte ușoare ale cojii, dar acestea nu afectează aspectul general, calitatea și durabilitatea. Carnea nu prezintă defecte, tulpina este intactă.
  • Clasa I.: Merele sunt de bună calitate și au toate caracteristicile tipice soiului ca formă, dimensiune și culoare. Defectele ușoare de formă și culoare sunt permise atâta timp cât nu afectează aspectul general, calitatea și durabilitatea. Tulpina poate lipsi dacă punctul de rupere este neted și învelișul de la baza tulpinii nu este deteriorat. Pulpa nu prezintă defecte. Sunt permise defecte ușoare ale carcasei.
  • Clasa II: Merele sunt de calitate comercială și îndeplinesc toate cerințele minime. Erorile sunt permise atâta timp cât rămân caracteristicile esențiale ale calității și durabilității. Tulpina poate lipsi, pulpa nu prezintă defecte majore.

achiziționare

O dimensiune minimă de 60 mm în diametru sau o greutate minimă de 90 g se aplică tuturor claselor și tipurilor. Fructele mai mici sunt permise dacă au atins un anumit grad de maturitate - așa-numita valoare Brix - și au un diametru> 50 mm sau cântăresc mai mult de 70 g. În standardul de marketing, ingredientele și gustul nu sunt menționate în mod explicit. Cu toate acestea, conformitatea cu proprietățile minime (dezvoltare și maturitate) și criteriile de clasă, în special clasele Extra și I, garantează valorile tipice pentru soiul respectiv.

Toate merele de pe piață trebuie să aibă următoarele Proprietăți minime expoziţie:

  • întreg și sănătos
  • curat, practic lipsit de materii străine vizibile
  • practic lipsit de dăunători, precum și daune cauzate de dăunători
  • lipsit de miros și gust străin
  • lipsit de sticloase puternice (cu excepția soiului Fuji)
  • fără umezeală externă anormală

Dezvoltarea și starea merelor trebuie să fie astfel încât acestea

  • au un grad suficient de maturitate
  • poate atinge gradul adecvat de maturitate al soiului respectiv prin maturarea ulterioară
  • Rezista bine la transport si manipulare
  • ajunge în condiții satisfăcătoare la locul de destinație

Etichetarea merelor

Standardele UE de comercializare prevăd etichetarea specifică a merelor. Dacă mărfurile sunt vândute în vrac, următoarele informații trebuie să fie date pe un semn de lângă fruct:

citește și

Etichetare
Pe aceste pagini puteți afla ce mențiuni de sănătate sunt permise pentru alimente și care alergeni trebuie să fie etichetați.

  • Origine (= țara de recoltare)
  • Varietate sau tip comercial
  • Grozav
  • Mărimea, greutatea sau numărul articolelor
  • Preț și preț de bază
  • eventual aditivi, de exemplu nota „ceruit”

Merele ambalate sunt, de asemenea, marcate pe etichetă cu numărul sau greutatea, precum și numele și adresa companiei de ambalare/expeditorului în cazul articolelor preambalate de către vânzător.

Pentru ce este stratul de ceară de pe mere?

Apropo, multe soiuri de mere formează în mod natural un strat de ceară, care variază în grosime în funcție de soi. De exemplu, Granny Smith și Jonagold formează un strat gros de ceară care este gras la atingere. Protejează împotriva uscării și crește durabilitatea. Cultivarea artificială a merelor nu este permisă în Germania, dar în alte țări europene. Aceasta trebuie apoi marcată cu nota „ceruit”. Întrucât cerurile naturale, cum ar fi ceara de albine, sunt utilizate în principal pentru epilarea cu ceară, merele cerate pot fi consumate și cu pielea lor. Vasul trebuie spălat sub apă curentă și frecat cu un prosop de hârtie.

Sfaturi pentru cumpărături

Groapa de calice din jurul fostei flori oferă informații despre dezvoltarea mărului. O formă tipică de varietate a carierei de calice este un semn al dezvoltării complete: soiurile Boskoop și Berlepsch, de exemplu, au o groapă de calice largă, o groapă de calice îngustă poate fi găsită, de exemplu, la Pinova și James Grieve. Dacă groapa de calice nu s-a dezvoltat în funcție de soi și este prea îngustă sau prea accidentată, mărul este considerat subdezvoltat. Post-coacerea nu poate schimba acest lucru, deoarece mărul se poate dezvolta numai pe copac.

Pielea merelor sănătoase nu este deteriorată și nu are putregai sau urme de presiune, carnea este fermă și clară.

Sfat pe IN-FORM.de

Depozitarea necorespunzătoare face ca merele să îmbătrânească rapid și le conferă o piele mai fermă, ușor ridată. O tulpină uscată este o indicație a merelor vechi.

Dacă merele se află în soarele aprins când sunt vândute, conținutul lor de vitamine sensibile la lumină scade și îmbătrânesc mai repede.

Mere cultivate organic: diferența subtilă

Merele cultivate organic nu sunt neapărat mai sănătoase decât fructele produse în mod convențional. Aceștia furnizează aceiași nutrienți, conținutul lor de vitamine și fitochimicale este similar. Cu toate acestea, în anumite privințe, merele organice diferă de alte mere.

Merele organice sunt mult mai puțin contaminate cu pesticide. Pentru că agricultura organică nu are agenți chimici. În loc să fie chimice îngrășăminte organice utilizat, solul este alimentat cu substanțe organice prin compost și deșeuri verzi. Cu toate acestea, într-o mică măsură, vânturile pot transfera reziduuri din câmpurile învecinate cultivate în mod convențional în mere organice.

Agricultura ecologică promovează acest lucru diversitatea regională și numai soiuri de plante care sunt potrivite pentru locație. Următoarele soiuri de mere pot fi găsite în agricultura ecologică:

  • Elstar
  • Jonagold
  • Idared (Germania de Sud)
  • Boskoop (Germania de Sud)
  • Piros (Germania de Sud)
  • Ingrid Marie (Germania de Nord)
  • Holsteiner Cox (nordul Germaniei)
  • Topaz
  • Nela
  • Goana după aur

De aceea merele nu se plictisesc niciodată

Se dezvoltă arbori robusti, rezistenți, al căror fruct are adesea o pulpă mai fermă. Mulți consumatori jură după gustul merelor organice. Fructele conțin mai puțină apă și, prin urmare, au un gust mai intens. În plus, acestea pot fi adesea stocate mai mult timp.

Agricultura ecologică necesită multă muncă și consumă mult timp. Acest lucru se observă în randament: un fermier ecologic recoltează în medie 25 de tone de mere la hectar, ceea ce reprezintă doar jumătate din randamentul cultivării convenționale. În consecință, prețul pentru fructe este mai mare.

Merele sunt cele mai importante fructe domestice de pe piața germană și, în special, pe segmentul ecologic, proporția produselor germane sau chiar regionale este mare. Cu toate acestea, tot mai mulți mere organice din străinătate sunt oferite în Germania, deoarece cererea crescândă nu poate fi satisfăcută doar de oferta internă. Angrosistii organici zboară uneori numai în mere organice din străinătate în lunile de vară, deoarece merele organice germane pot fi păstrate doar până în iunie.

Autor: Ruth Rösch, Düsseldorf; Leo Frühschütz, Seehausen