Acid folic Avem nevoie de mai mult! Potriviți pentru distracție
Acidul folic esențial nu este consumat suficient în Germania. Unul dintre motivele pentru aceasta este depozitarea și prepararea incorectă a alimentelor care conțin acid folic.
Acidul folic preia multe funcții vitale în organism - în special în metabolismul celular, formarea de sânge în măduva osoasă și structura materialului nostru genetic, ADN-ul. Se găsește mai ales în legumele verzi și cel mai bine ar trebui să fie consumate crude și crocante. Din păcate, majoritatea germanilor suferă de o ușoară deficiență a acidului folic. Majoritatea nu respectă aportul zilnic recomandat de 400 µg. Potrivit Societății Germane de Nutriție, femeile iau în medie aproximativ 250 µg, iar bărbații în jur de 280 µg zilnic. Grupurile de risc speciale includ fumătorii, femeile însărcinate și care alăptează, persoanele cu boli ale sistemului gastro-intestinal și alcoolicii.
Lumina, căldura, apa și aerul sunt dușmanii acidului folic
Principalul furnizor de acid folic este legumele. În special soiurile verzi, cum ar fi spanacul, mazărea, salata de miel sau varza conțin între 140 µg și 180 µg de acid folic la 100 g. Dar acidul folic este puțin sensibil. Vitamina B este extrem de sensibilă la căldură, lumină și oxigen. Când legumele sunt gătite sau depozitate incorect, se pot pierde până la 30 la sută din vitaminele valoroase. Prin urmare, legumele verzi, proaspăt recoltate, trebuie preparate cât mai crude și crocante. Deoarece acidul folic este ușor solubil în apă, acesta poate fi spălat la spălarea alimentelor. De aceea: mai întâi curățați legumele, apoi tocați-le și nu le înmuiați în apă. Temperaturile ridicate și gătitul prea mult sunt de asemenea otrăvitoare pentru acidul folic. Vă recomandăm forme de preparare prietenoase cu vitaminele, cum ar fi aburirea și tocană. În timpul depozitării trebuie asigurat un mediu răcoros și întunecat.
Funcțiile acidului folic
Fără reaprovizionare constantă, depozitele de acid folic din ficat sunt consumate după trei până la patru săptămâni. De aceea, un aport permanent de acid folic este piatra de temelie a sănătății dumneavoastră. În acest fel, organismul poate ține sub control aminoacidul homocisteină, printre altele. Homocisteina este încă un factor de risc relativ necunoscut pentru bolile cardiovasculare și demența senilă în populație. Toxina este creată în fiecare zi în corpul nostru atunci când proteinele sunt transformate și descompuse. Pentru a nu putea provoca prea multe daune, trebuie neutralizat constant. Și această sarcină este preluată în mare măsură de acidul folic în cooperare cu vitaminele B6 și B12. Prin urmare, un deficit de acid folic poate duce rapid la o creștere a homocisteinei în sânge. Deci, dacă nu vă puteți satisface în mod natural necesarul zilnic de acid folic, ar trebui să utilizați suplimente alimentare. Dar nu pe cont propriu. Vă rugăm să cereți sfatul medicului dumneavoastră în acest sens.
Important pentru: Acumularea de proteine, creșterea și divizarea celulelor, formarea de sânge, producerea de neurotransmițători (de exemplu dopamină)
Simptom carențial: Anemie, niveluri crescute de homocisteină, tulburări cognitive, depresie, iritabilitate, „spate deschis” (defect al tubului neural) la nou-născuți (la noi, femeilor însărcinate li se prescrie de obicei acid folic de către ginecolog)
Cerință zilnică: 400 µg, la femeile însărcinate (viitoare) 600 µg
Conținut în: legume verzi (cum ar fi spanacul, varza), carne (inclusiv ficatul), produse din cereale integrale, germeni de grâu, fructe (cireșe), leguminoase și nuci
Supradozaj: De la 15 mg pe zi timp de câteva săptămâni, pot apărea reacții alergice, tulburări gastro-intestinale, insomnie și nervozitate