Acid oxalic - Micul pericol cunoscut în rubarbă și spanac

Acidul oxalic este o substanță naturală care se găsește în multe plante. Dacă ingerați prea mult, se pot dezvolta pietre la rinichi. Peste o anumită doză este chiar fatală.

Legumele sunt sănătoase peste tot. Mulți oameni cred că este plin de ingrediente pozitive. Cu toate acestea, unele plante prezintă riscuri, cum ar fi acidul oxalic și sărurile acestuia, oxalații. Unele soiuri, inclusiv Rubarba, bietul elvețian sau spanacul, le conțin în mod inerent. Aceste substanțe apar și în mod natural în corpul uman și animal. Acestea se formează prin procese metabolice, în principal prin descompunerea aminoacizilor și a acidului ascorbic.

În corpul dumneavoastră, anumite bacterii intestinale descompun majoritatea oxalaților. Sunt excretate prin intestine și rinichi. Ingerarea prea multor alimente care conțin oxalat poate fi, pentru unul, a ta Balanța minerală ieșită din lovitură, ceea ce vă poate cauza oasele și inima să sufere. Pe de altă parte, se pot forma pietre la rinichi și vezică.

Următoarele alimente conțin acid oxalic

Conținutul de acid oxalic al alimentelor fluctuează datorită diferiților factori, de exemplu timpul de recoltare, partea din plantă, tipul de preparat. Tabelul vă arată valorile medii:

Conținutul de oxalat în miligrame la 100 de grame

Rubarbă, aburită (620)
Măcriș (500)
Purslane (1300)
Fructe de stea (500)
Chard elvețian (600)
Spanac (950)
Patrunjel (170)
Cacao (700)
Sfeclă roșie, gătită (70)
Manioc (1260)
Ceai (100)
Frunze de mentă (1100)
Tărâță de grâu (450)

Riscurile cauzate de acid pentru sănătate

Tâlhari de minerale: Acizii oxalici leagă din alimente minerale precum calciu, fier și magneziu. Drept urmare, mucoasa intestinală poate absorbi mineralele doar într-o măsură limitată. De exemplu, dacă sunteți pe un Deficiență de fier atunci ar trebui să evitați alimentele care conțin niveluri ridicate de acid oxalic. Dacă acidul oxalic interferează cu absorbția calciului, acest lucru vă poate afecta Risc de osteoporoză cresc și în cazurile severe chiar și asta Afectarea inimii.

Pietre la rinichi și vezică urinară: Rinichii elimină o parte din acidul oxalic pe care îl ingerați cu alimente. Dar poate contacta și ea propriul calciu al organismului cravată. Cristale de oxalat de calciu apoi se infiltrează în pereții vasului și poate provoca:

Blocaje la rinichi
Sângerări și moarte celulară
Anurie (scăderea producției de urină)
Insuficiență renală
Uremie (otrăvire urinară)
Perturbări în zona electrolitului

Cui Pietre la rinichi (Pietre de oxalat de calciu) că este mai bine să evitați alimentele care conțin multă substanță. Aproximativ 75 până la 85 la sută din toate pietrele la rinichi constau din oxalat de calciu, în timp ce doar aproximativ zece la sută constau din acid uric.

Doză letală: Dacă este consumat în cantități mari, acidul oxalic poate provoca simptome de otrăvire și chiar poate fi fatal. Cu toate acestea, acest lucru necesită o doză foarte mare de 600 de miligrame pe kilogram de greutate corporală. În literatură, este menționat un caz în care un bărbat a mâncat supă de măcriș cu 500 de grame de măcriș (aproximativ șase până la opt grame de acid oxalic) și a murit din aceasta.