Acizi grași cum să alegeți uleiurile potrivite - PiLeJe
Acizii grași Omega 3 și 6 se găsesc în principal în uleiurile vegetale și în uleiurile de pește. În alimente sau ca supliment, este important să se țină cont de anumite criterii de calitate pentru a le alege bine.
Un ulei vegetal conține mai mult de 99% grăsime și o valoare energetică în jur de 900 kcal. Compoziția sa diferă prin conținutul său de acizi grași.
Acizii grași esențiali omega 6 și omega 3 sunt furnizați organismului numai prin alimente și, în special, prin uleiuri vegetale, ne variază consumul va aduce diferitele acizi grași esențiali în mod echilibrat.
Unde găsiți omega 3, 6 și 9 ?
Uleiurile vegetale bogate în acizi grași polinesaturați și mononesaturați trebuie favorizate, în special cele bogate în omega 3:
Pește gras (macrou, sardine)
Uleiuri de rapiță, nuci de cămilă
Uleiuri de măsline, arahide, soia, susan, argan
Pe de altă parte, unele uleiuri ar trebui să fie limitate pentru conținutul lor de acizi grași saturați sau trans care este prea mare.
| Acizi grași saturați | Ulei de palmier, nucă de cocos |
| Acizi grași trans | Uleiuri hidrogenate |
Atenție la uleiurile hidrogenate
Uleiurile hidrogenate conțin acizi grași trans. Acestea sunt de origine industrială, produse de hidrogenarea uleiurilor vegetale, al căror obiectiv este de a face alimentele mai ferme, mai stabile și mai puțin predispuse la râncezire.
Uleiurile hidrogenate consumate regulat cresc riscul bolilor cardiovasculare.
Importanța uleiurilor bogate în omega 3
Uleiurile vegetale sunt principalele surse de acizi grași pentru organism. Prin urmare, este necesar să le echilibrați prin furnizarea unui număr maxim de acizi grași polinesaturați și în special omega 3. Aceștia sunt implicați în multe funcții ale corpului, în special în creier, inimă sau ochi. Nu toate uleiurile bogate în acizi grași pot fi încălzite. Gătitul și prăjirea alimentelor pot schimba proprietățile uleiurilor.
Echilibrați-vă bine uleiurile zilnic:
Folosiți semințe de rapiță, camelină, ulei de nucă pentru condimente.
Utilizați ulei de floarea-soarelui cu ușurință: de mulți ani, alimentele bogate în omega 6, cum ar fi floarea-soarelui, soia și porumbul, au fost favorizate atât în alimentația umană, cât și în cea animală. Acest lucru explică astăzi că consumul de omega 6 este prea mare în comparație cu omega 3. Acești doi acizi grași sunt esențiali pentru menținerea unui echilibru adecvat.
Care este beneficiul unui supliment ?
8 din 10 francezi consumă mai mulți acizi grași saturați decât omega 3, 6 și 9.
Pentru a satisface nevoi specifice, poate fi benefic să folosiți suplimente alimentare bogate în acizi grași. Aceste suplimente, pe bază de uleiuri de pește sau uleiuri vegetale, sunt destinate copiilor sau adulților în anumite cazuri, inclusiv:
- Pentru a promova o bună funcție cardiovasculară
- Pentru a îmbunătăți abilitățile cognitive
- Pentru a întări sistemul imunitar
- Pentru a echilibra ciclurile menstruale
- În caz de problemă a pielii
- În caz de dietă dezechilibrată sau fără consum de pește
Un medic micronutriționist sau un profesionist instruit în micronutriție vă poate evalua aportul în funcție de starea dumneavoastră de sănătate și de nevoile dumneavoastră.
Favorizați uleiurile de pește de calitate
Acizi grași In forma trigliceridele sunt mai bine asimilate. Se găsesc în special la pești sălbatici. Pentru a obține uleiuri de pește de calitate, zone de pescuit trebuie să fie riguros selectat. Ele pot fi, de exemplu, selectate în funcție de curenții la care sunt supuși. Cu cât sunt mai puternici, cu atât este mai mic riscul de poluare.
Pentru a respectă fundul mării într-un mod durabil, alegerea uleiurilor produse prin coproduse pescărești, adică capul, pielea sau cartilajul este importantă. Eticheta Prietenii Mării garantează utilizarea coproduselor de pescuit și a peștelui din resurse marine durabile și urmărite, pescuit folosind metode care respectă fundul mării.
Uleiurile de înaltă puritate și calitate pot fi obținute prin diferite procese de purificare, inclusiv: neutralizare, decolorare, filtrare și dezodorizare a uleiurilor. Procesul unic de stabilizare Silver Silver păstrează uleiurile de oxidare, cum ar fi adăugarea anumitor antioxidanți, cum ar fi rozmarinul sau vitamina E.
Eticheta Poluanți fără mulțumiri atestă, de asemenea, puritatea ridicată a uleiurilor de pește selectate, care conțin niveluri de contaminanți limitați cu cele detectabile.
Aceste procese diferite asigură un conținut ridicat de omega 3 și omega 6 în uleiuri, precum și un conținut mai scăzut de acizi grași saturați.