Acizi grași esențiali omega 3, omega 6
Acizi grași esențiali
Există doi acizi grași esențiali:
acid alfa-linolenic (din familia Omega 3)
acid linoleic (din familia Omega 6)
Unde le găsim ?
Acizii grași Omega 3 se găsesc în principal în uleiurile de rapiță, soia sau nuci și în peștii grași din mările reci (macrou, somon, ton, sardine, hering etc.).
Acizii grași Omega 6 se găsesc în principal în floarea-soarelui, semințe de struguri, primrose, uleiuri de borage, precum și în grăsimi animale (brânză, unt, mezeluri, carne roșie).
Trebuie să aveți grijă să echilibrați aportul de omega 3 cu aportul de omega 6. Raport recomandat: 1 omega 3 pentru 5 omega 6.
În țările noastre, acest raport este de 1 din 10 sau chiar mai mult. Adică mâncăm prea mulți acizi grași din ulei de floarea soarelui sau din carne, mezeluri, brânză. Și nu sunt suficienți acizi grași din uleiul de rapiță sau din fructele de mare.
Cu toate acestea, diverse studii arată că acest dezechilibru crește riscul de boli cardiovasculare, alergii și inflamații. Dimpotrivă, un raport corect între omega-3 și omega-6 ar fi benefic pentru sănătate.
De asemenea, este necesar ca acești acizi grași să fie de bună calitate. Procesele moderne de fabricare (rafinare) și prelucrare a alimentelor afectează grav calitatea acestuia. Prin urmare, suferim din ce în ce mai mult de un deficit de acizi grași esențiali.
Sfatul nostru:
- Pentru condimente, folosiți ulei de rapiță sau ulei de nucă (prima presare la rece, nerafinată, într-o sticlă de sticlă colorată). Evitați uleiurile amestecate și rafinate din sticlele de plastic.
- Mănâncă pește gras din mări reci cel puțin de două ori pe săptămână (sardine, hering, ton, somon)
- Limitați consumul de carne roșie la o dată pe săptămână
- Limitați consumul de brânzeturi și mezeluri.