Acizi grași polinesaturați esențiali omega-3 nu3
Omega-3
Lipidele, grăsimile și orice conținutul cuvântului „grăsime”, în general, au fost mult timp trecute cu vederea de persoanele care doresc să aibă grijă de sănătatea lor sau doresc să slăbească. Cu toate acestea, acidul gras esențial polinesaturat omega-3 a fost de interes pentru oamenii de știință și experții în nutriție de zeci de ani, motiv pentru care există multe studii pe această temă. Așa cum indică termenul „esențial”, acest acid gras este esențial, deoarece nu poate fi produs de organism în sine și, prin urmare, trebuie furnizat prin dietă. În acest articol, veți afla despre beneficiile acidului gras omega-3, despre procesul său de digestie și absorbție de către organism și despre modul în care acesta și-a găsit locul în mintea și dietele consumatorilor.
De la vitamina F la omega-3
Istoria acizilor grași omega-3 începe cu numele Herbert McLean Evans și George O. Burr. În anii 1920, acești doi cercetători americani au descoperit existența acizilor grași nesaturați, care, pe de o parte, joacă un rol esențial în funcționarea corpului și, pe de altă parte, nu pot fi produși de acesta., Spre deosebire de alți acizi grași.
Studiile efectuate pe șobolani au arătat că cei care nu au fost hrăniți cu astfel de acizi grași au avut probleme de sănătate. Astfel, a fost stabilită o primă distincție între acizii grași neesențiali și acizii grași esențiali. Evans a numit descoperirea sa „vitamina F”, cu referire la vitamina E, pe care o cercetase și anterior. Cu toate acestea, și-a dat seama rapid că nu este vorba de o vitamină, ci de două grupe de acizi grași esențiali cu funcții și efecte diferite: omega-3 și omega-6.
Potențialul acizilor grași omega-3
Cercetări ample privind acizii grași „buni” au început în Statele Unite în anii 1950. La început, oamenii de știință erau interesați de cauzele creșterii frecvenței atacurilor de cord. Tabloul clinic al arteriosclerozei a fost, de asemenea, descoperit în acest moment. În plus, s-a constatat rapid că majoritatea oamenilor consumă în general prea mult acid gras saturat și nu suficient acid gras nesaturat. Pentru a restabili echilibrul, soluția propusă a fost consumul de uleiuri vegetale din surse variate și variate.
Cu toate acestea, a devenit rapid clar că, deși uleiurile vegetale sunt bogate în acizi grași nesaturați, ele furnizează în principal omega-6 și nu omega-3. Acești doi acizi grași esențiali joacă un rol diferit în organism și va trece ceva timp până când veți descoperi adevăratul potențial al omega-3.
Omega-3 în dieta inuit
Primele descoperiri legate de proprietățile particulare ale omega-3 datează din studiile efectuate de cei doi etnologi danezi Niels Kromann și Anders Green. După cum a fost publicat în raportul lor de cercetare din 1980, ei observă că populațiile care trăiesc în Groenlanda, în ciuda procentului ridicat de grăsime corporală, au o predispoziție mai mică la bolile cardiace și circulatorii în comparație cu populația Europei de Vest.
Alte studii, în special cele realizate de oamenii de știință Hans Olaf Bang și Jorn Dyerberg, stabilesc o legătură directă cu dieta destul de specifică a inuitului, care constă în principal din pește gras, carne de focă sau grăsime de balenă. Aceste alimente conțin, printre altele, mulți acizi grași omega-3 cu lanț lung. În anii următori se efectuează tot mai multe studii pe această temă. Printre cele mai cunoscute se numără studiul DART (1989), Physician Health Study (1998) și studiul GISSI Prevenzione (1999).