ACRILAMIDĂ ARSĂ O viață de cartofi prăjiți și pâine prăjită se poate termina în jurnalul de sănătate al cancerului
Acrilamida este deja considerată de OMS ca fiind „probabil cancerigenă pentru oameni”. Astăzi este un avertisment din partea Agenției pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie (FSA) cu privire la riscul de cancer cauzat de acrilamida arsă. În timp ce un pâine prăjită de pâine prăjită nu are niciun efect asupra sănătății dumneavoastră, consumul zilnic pe viață ar putea duce într-adevăr la risc de cancer. Cauza este acrilamida, un produs chimic format atunci când alimentele cu amidon (cu amidon) sunt supuse la temperaturi ridicate. Un avertisment care, în Marea Britanie, este exprimat sub forma unei campanii de sănătate publică, „Go for Gold”, care sugerează oprirea gătitului atunci când mâncarea este doar maro aurie.
Acrilamida este un compus chimic produs în mod natural atunci când alimentele bogate în amidon sunt prăjite sau gătite la temperaturi ridicate. Acesta este cazul cartofilor, chipsurilor, pâinii și altor produse din cereale. Studiile anterioare pe animale au demonstrat deja asocierea dintre expunerea ridicată la acrilamidă și dezvoltarea cancerului. Deși un risc similar rămâne de demonstrat la om, se pare că expunerea prelungită legată de consumul de alimente bogate în acrilamidă ar putea crește riscul. Acrilamida este considerată în prezent de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) drept „probabil cancerigenă pentru oameni”.