Acționați corect și căutați intoleranță la histamină
Intoleranța la histamină constă în intoleranță la alimentele cu un conținut ridicat de histamină; cei afectați ar trebui să evite alimentele bogate în histamină.
Cea mai mare parte a intoleranței alimentare este cauzată de compușii proteici speciali din alimentele noastre. Aceste proteine, numite și amine biogene, sunt produse prin maturarea și digestia alimentelor care conțin proteine. Alimentele incompatibile bogate în histamină, cum ar fi peștele, brânza și cârnații, declanșează adesea ceea ce este cunoscut sub numele de intoleranță la histamină cu histamina amină biogenă. Acest lucru provoacă simptome precum diaree, flatulență, dureri abdominale, dar și mâncărime, erupții cutanate și dureri de cap.
Intoleranța la histamină nu este o alergie reală
Histamina este produsă în corpul nostru însuși și are o serie de funcții importante pentru metabolismul uman. Reglează producția de acid gastric, controlează ciclul somn-veghe și apetitul, este important ca neurotransmițător pentru procesele de învățare și memorie și joacă un rol central în apariția reacțiilor alergice.
Dacă intrăm în contact cu substanțe care provoacă alergii, cum ar fi iarba, florile, praful de casă sau părul animalelor, eliberarea crescută de histamină duce la simptome alergice tipice, cum ar fi umflarea membranelor mucoase, curgerea nasului sau dificultăți de respirație.
În cazul intoleranței la histamină, combinațiile de alimente bogate în histamină precum Friptura de ton cu un pahar de vin roșu și un platou de brânză cu brânză Emmental și nuci ca desert ar trebui cu siguranță evitată.
În schimb, intoleranța la histamină este o intoleranță individuală la alimentele cu un conținut ridicat de histamină. De asemenea, aici pot fi observate reacții asemănătoare alergiilor, cum ar fi nasul deplasat sau curgător, cefaleea, dificultăți de respirație până la simptome asemănătoare sau o inimă în cursă.
Cu toate acestea, procesele alergice nu pot fi detectate niciodată în sânge, așa cum este întotdeauna cazul unei alergii reale.
Intoleranța la histamină duce adesea la probleme stomacale și intestinale, cum ar fi gazele, scaunele libere, diareea, durerile abdominale și crampele. În plus, există erupții cutanate și mâncărime, pleoape umflate și amețeli.
Persoanele sensibile pot provoca chiar disconfort articular și articulații umflate.
Un la trei la sută din toți austriecii suferă de intoleranță la histamină. Femeile sunt afectate mult mai des decât bărbații. În timpul efortului fizic și al stresului psihologic, corpul nostru eliberează mai multă histamină și ne face și mai sensibili la alimentele bogate în histamină.
Fluctuațiile hormonale în cursul ciclului menstrual conduc, de asemenea, la o sensibilitate crescută la histamine în etape. Se poate observa, de asemenea, că suntem, în general, mai sensibili la histamină în timpul unei infecții sau răceală.
Histamina în alimente
Histamina se formează într-o mică măsură în corpul nostru însuși, dar este furnizată în principal organismului nostru cu anumite alimente din dietă. Dacă mâncăm alimente incompatibile cu un conținut ridicat de histamină, apar simptomele tipice ale intoleranței la histamină.
Alimentele care sunt incompatibile cu histamina bogată sunt:
- Pești marini precum tonul, sardina, hamsia, heringul, macroul și somonul
- Băuturi alcoolice precum vinul roșu și șampania
- Brânzeturi semidure și tari precum parmezan și Emmentaler
- Cârnați maturi precum salam, cârnați pătrate și șuncă crudă
- Carne afumata
- Ciocolată, cacao, nuga și nuci
- Legume precum varza murată, spanac și roșii
- Tipuri de fructe, cum ar fi citricele, kiwi și căpșuni
- Ceai negru
Conținutul de histamină din alimentele individuale crește odată cu îmbătrânirea și timpul de depozitare. Alimentele stricate, în special peștele stricat, au cantități enorme de histamină.
Practic, conținutul de histamină din alimentele individuale poate fluctua foarte mult, ceea ce înseamnă că putem tolera același aliment bine și uneori mai puțin bine.
Dacă se depășește limita de toleranță individuală, atunci ne îmbolnăvim. Simptomele tipice pot apărea după câteva minute sau ore după masa bogată în histamină. Medicii trebuie să se asigure că multe medicamente cresc efectul histaminei în organism.
Testarea intoleranței la histamină
Dacă simptomele alergice neclare apar din nou și din nou, medicul dumneavoastră trebuie să ia în considerare posibilitatea intoleranței la histamină. Este una dintre cele mai frecvente forme de intoleranță alimentară. O întrebare detaliată a pacientului cu privire la reclamațiile sale în legătură cu dieta sa oferă de obicei informațiile decisive.
Diagnosticul final se face prin determinarea enzimei din sânge care descompune histamina din corpul nostru. Aceasta este enzima diamină oxidază.
Cu toate acestea, reacțiile alergice reale nu pot fi niciodată dovedite. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, pe lângă histamină, există multe alte amine biogene în alimente care sporesc efectele histaminei.
Acesta este modul în care este tratată intoleranța la histamină
Dacă s-a dovedit intoleranța la histamină, consumul de alimente care conțin histamină trebuie restricționat cât mai mult posibil. În special, ar trebui să evitați cu siguranță combinația de feluri de mâncare bogate în histamină, cum ar fi o friptură de ton cu un pahar de vin roșu și o farfurie de brânză cu Emmentaler și nuci ca desert. Alimentele bogate în histamină trebuie păstrate întotdeauna într-un loc răcoros și decongelate corespunzător.
O dietă cu conținut scăzut de histamină duce de obicei la o îmbunătățire semnificativă a simptomelor în câteva zile până la săptămâni.
Luarea așa-numitelor antihistaminice - acestea sunt substanțe care inhibă alergia - poate ameliora adesea simptomele. Cu toate acestea, utilizarea medicamentelor trebuie discutată cu siguranță cu un medic.
În plus, diamina oxidaza, enzima care descompune histamina în corpul nostru, poate fi alimentată cu alimente dietetice speciale. Acest lucru duce la o toleranță semnificativ mai bună a alimentelor bogate în histamină. În ciuda tuturor medicamentelor noi, ar trebui să se limiteze consumul de alimente bogate în histamină.
Literatură:
Maintz L, Novak N. Histamină și intoleranță la histamină. La J Clin Nutr. 2007 mai; 85 (5): 1185-96.