Activ împotriva risipei alimentare - sfaturi UGB de sănătate
Dipl. Oec. trofeu. Stephanie Fromme
În timp ce peste 840 de milioane de oameni suferă de foame în întreaga lume, aproximativ jumătate din totalul alimentelor comestibile ajung în gunoi. De la activiști politici până la centre de consiliere pentru consumatori sponsorizate de stat, există acum multe abordări creative pentru a reduce risipa de alimente.
Ajutorul organizat economisește deșeurile
Guvernul se bazează pe informații
„Prea bine pentru coșul de gunoi” este numele campaniei de stat care se desfășoară din primăvara anului 2012 și este destinat să ajute din nou mâncarea să câștige din nou mai multă apreciere. În acest scop, ministrul consumatorului de atunci Ilse Aigner a solicitat agriculturii, industriei, comerțului, consumatorilor mari, precum și instituțiilor sociale precum bisericile sau Welthungerhilfe să formeze o alianță majoră împotriva risipei alimentare. Astăzi, campania are numeroși parteneri de cooperare cu propriul angajament - de la persoane fizice la organizații mari. De exemplu, centrele de consiliere pentru consumatori informează din ce în ce mai mult cetățenii despre cumpărături bine planificate, depozitare corectă și reciclare a resturilor de alimente. Un tezaur bine aprovizionat este, de exemplu, consilierul dvs. „Bucătărie restantă creativă”.
Vivantes, cel mai mare operator de spitale din Germania, a reușit să reducă deșeurile provenite din alimentarea cu 5.000 de pacienți cu 90 de tone pe zi în decurs de un an. Cu toate acestea, schimbările legale ar fi importante și în viitor, de exemplu în bucătăriile mari sau în restaurantele unde aproape jumătate din alimentele folosite sunt aruncate. Reguli stricte pentru reciclarea resturilor, mărimi inflexibile ale porțiunilor și cantități greu de calculat - mai ales la evenimente - provoacă încă o cantitate enormă de deșeuri. De exemplu, pentru a crea un stimulent pentru reducerea deșeurilor, restauratorii din Marea Britanie trebuie să plătească taxe de gunoi mai mari pentru deșeurile organice.
Voluntariat în industrie
Economia face acum și ceva în ceea ce privește risipa de alimente. Initiativa United Against Waste, Lansat de grupul internațional Unilever Food Solutions, acesta vizează alimentația comunitară și gastronomia (www.united-against-waste.de). Asociația este activă în Germania din octombrie 2012 și oferă, printre altele, o analiză gratuită a deșeurilor care arată o companie de bucătărie în mod specific unde și cum pot fi păstrate alimentele din coș. Unul dintre pionierii în acest domeniu este Gasthaus Weisses Bräuhaus din München. În 2008 au început să-și reducă porțiunile uriașe. De atunci, în jur de 100 de porci alăptători și 100 de bovine mai puține au fost aruncate la gunoi în fiecare an doar pentru carne.
Au fost inițiate diverse proiecte la nivel politic, cum ar fi proiectul UE FUSIONS (Utilizarea alimentelor pentru inovarea socială prin optimizarea strategiilor de prevenire a deșeurilor), care a început în 2011 și care va colecta date concrete la nivel internațional cu inițiativa Save Food și va dezvolta idei științifice solide împotriva risipei alimentare până la mijlocul anului 2016 ar trebui să. Scopul este, de asemenea, de a aduce actorii cheie de-a lungul lanțului alimentar, inclusiv instituții de cercetare și organizații neguvernamentale, la o singură masă pentru un schimb științific productiv. Site-ul www.essens-wert.net informează despre o rețea similară de limbă germană care cooperează cu FUSIONS.
Crearea conștientizării de la o vârstă fragedă
Educația, conștientizarea și activarea este obiectivul primordial pentru mulți economisitori de alimente private. Michael Schieferstein, unul dintre fondatorii FoodFighters® (www.foodfighters.biz), se ocupă de tema deșeurilor alimentare de peste 25 de ani. În calitate de sponsor de gătit, el consiliază campania națională menționată mai sus și a fondat, printre altele, proiectul școlar „ABC al deșeurilor alimentare” la școala primară Goethe din Mainz. Bucătarul experimentat a introdus alimente proaspete elevilor de clasa a IV-a de două ori pe săptămână pentru un an școlar. În timp ce găteau împreună, copiii au putut experimenta din prima mână ce înseamnă să mănânci bine și gustos, să apreciezi alimentele de bază și să experimentezi comunitatea. Schieferstein speră că proiectul său va prinde la nivel național. Goetheschule îl va oferi cu siguranță din nou anul școlar.
Cei doi designeri Tanja Krakowski și Lea Brumsack din Berlin urmăresc o abordare complet diferită a deșeurilor alimentare. Ei au avut grijă de morcovi cu trei picioare și cartofi noduli de la începutul anului 2012 și și-au făcut un nume cu excentricități precum CulinARy MiSfiTS (www.culinarymisfits.de): „Scopul nostru este o cultură sănătoasă și corectă a alimentației, în care alimentele, producătorii și resursele să fie restaurate. Între timp, îi infectează pe alții cu credo-ul lor, „Mănâncă nepotrivite, mănâncă toată recolta!” și arată cât de bine sunt cu creații delicioase în propriul magazin din Berlin-Kreuzberg Eșecuri gust.
Pâine veche și idei proaspete
Lui Vesta Heyn îi pasă de pâinea de ieri. De mulți ani, ea colectează în fiecare zi resturile de produse de panificație de la brutăriile din Berlin, de preferință din magazinele ecologice, și le vinde a doua zi la jumătate de preț în magazinul ei „Second Bäck”. Ea și-a atins obiectivul de a da un exemplu împotriva societății aruncate prin modelul ei de afaceri. Este atât de reușit, încât nu numai că a primit un premiu pentru sustenabilitate în 2011, dar și a deschis cea de-a doua ramură. Există, de asemenea, ieri magazine și sucursale ieri în alte orașe și ca unitate de panificație, de exemplu în Arnsberg, Lüdinghausen sau Hanovra. Bernd Heberger vinde, de asemenea, fructe și legume strâmbe în brutăria sa de mâna a doua din Nürnberg.
Mintea creativă pare să se prăbușească în Berlin. Pentru că de aici a început primul Slow Food Youth, grupul de tineret al mișcării Slow Food
Schnippeldisko
Luați resturile cu voi - tot de pe câmp
Munca ecosistemului Ehrenfeld Academy for Design arată, de asemenea, cât de diverse abordări posibile pot fi împotriva maniei aruncate. În 2013, centrul de consiliere pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia a anunțat competiția „Lumea consumată”. Rezultatele premiate sunt impresionante: de exemplu, spoturile inteligente care traduc numărul de deșeuri alimentare în imagini incisive, de zi cu zi, pot fi găsite pe platforma video YouTube (cuvânt cheie: centrul consumatorilor NRW - Verzehrte Welt partea 1-3). Studentul Julia Thommes a creat o pungă pentru tacâmuri pentru restaurante, cu ajutorul căreia oaspetele poate indica discret că vrea să-și ia restul de mâncare cu ei: pur și simplu pune tacâmurile pe „două și zece”. Câștigătorii concursului Janina Damm și Sonja Lorenz au preluat începutul lanțului alimentar cu ideea lor de proiect „miriște”. După recoltare, până la 50 la sută din cartofi și altele asemenea rămân în câmp deoarece intră în grila revendicărilor comerciale. Prin noua platformă de internet creată www.stoppeln.com fermierii își pot elibera în viitor câmpurile pentru post recoltare consumatorilor. Scopul este de a face miriștea mai familiară și mai ușoară.
Inițiativa este deja mai cunoscută www.mundraub.org, care informează despre pomi fructiferi sau paturi de plante care aparțin publicului larg sau care transportă mai mult decât proprietarul însuși poate culege și folosi. Dacă aveți nevoie de idei despre ce să faceți cu recolta gratuită, poate aruncați o privire www.marmelade-fuer-alle.de pur. În spatele acesteia se află o campanie a tinerilor protestanți, care transformă fructele care nu au fost recoltate în gem și co. Delicatese beneficiază, de exemplu, tabere pentru copii și tineri. Ceea ce a rămas este vândut sau trocat în bazare. Aproape apropo, tinerii învață multe despre mâncare și valoarea acesteia și că pot face ceva singuri.
Nouă apreciere pentru hrana necesară
Multe acțiuni mici contribuie la o abordare nouă, apreciativă și conștientă a alimentelor. Angajamentul acestor numeroase inițiative mici nu poate fi exprimat în număr. În orice caz, acestea vă încurajează să vă regândiți propria manevrare a alimentelor și vă încurajează să abordați idei noi în mediul dvs. personal. Împreună cu campaniile și alianțele majore, ar putea reuși să reducă la jumătate risipa de alimente până în 2020. Acest ambițios obiectiv al UE nu poate fi atins decât pas cu pas. În orice caz, este de dorit să mediatizăm în continuare subiectul și să dezvoltăm ideile inițiate.
Sursa: Fromme, S.: UGBforum 5/14, pp. 241-244