Actualizare cu privire la băuturile răcoritoare și sucurile de fructe cât de grele sunt băuturile de vară
Băuturi răcoritoare mai dulci decât alteleCând bei o cutie de cola, ingeri echivalentul a 7-9 bucăți de zahăr. Absorbi la fel de mult dacă iei suc pur de portocale, iar unele sucuri de fructe conțin și mai mult zahăr. Ar trebui să limităm aceste băuturi zaharoase și să preferăm produsele cu conținut scăzut de grăsimi sau îndulcite?
Zahar, zaharuri si zaharuri falseÎntre zaharoză, glucoză, fructoză, îndulcitori sintetici și îndulcitorul natural care este stevia, trebuie să știi cum să citești etichetele pentru a fi sigur de ceea ce consumi.
Băuturile răcoritoare sunt alcătuite din apă carbogazoasă, arome și o anumită cantitate de zahăr (vezi caseta „Știind cum să citești eticheta”). Acestea pot fi zaharoză (zahăr de masă), fructoză, glucoză, maltoză, dextroză, îndulcitori sintetici ( aspartam, acesulfam K, sucraloză etc.), un îndulcitor natural (stevia) sau un cocktail din mai multe dintre aceste substanțe. Rețetele se schimbă în funcție de publicul țintă: de la clasic cu zaharoză la lumină cu îndulcitori. Pepsi a inaugurat o a treia formulă prin comercializarea, anul acesta, a sa albastră Pepsi Next, între ușoară și „obișnuită”. Brandul american a redus cantitatea de zahăr datorită steviei; există doar 14,80 g la 200 ml, iar băutura nu conține îndulcitori artificiali.
Bem prea mult zahăr?
Băuturile, toate tipurile combinate, reprezintă aproximativ 10% din aportul zilnic total de energie al francezilor, potrivit unui studiu realizat în 2007 de Centrul de Cercetare pentru Studiul și Observarea Condițiilor de Viață (Crédoc). O rată suficientă pentru a promova supraponderalitatea persoanelor care au dificultăți în controlul greutății lor. Colas conține echivalentul a 7 până la 9 cuburi de zahăr pe cutie de 33 cl. Potrivit unui raport din 2011 al Înaltei Autorități pentru Sănătate (HAS), epidemia de obezitate la copii și adolescenți se datorează, parțial, consumului excesiv de zahăr. De la 1 ianuarie 2012, producătorii de băuturi răcoritoare și băuturi dietetice au fost implicați și supuși unei taxe.
Optează pentru băuturi ușoare?
În ceea ce privește caloriile, cântarul se îndreaptă spre îndulcitori sintetici, care nu furnizează nici unul, în timp ce 1 litru de sodă clasică poate conține până la 120 g zahăr (ceea ce corespunde la 24 bucăți de 5 g), adică un aport de 480 kcal. Cu toate acestea, dezbaterea științifică rămâne deschisă asupra efectului dăunător al îndulcitorilor. Conform studiilor americane, acestea ar promova diabetul de tip 2 și ar încuraja oamenii să mănânce mai mult pentru a compensa lipsa zahărului. În plus, îndulcitorii mențin predilecția pentru dulceață.
Este aspartam periculos?
Dar amestecurile de îndulcitori?
Amestecurile de îndulcitori (aspartam, acesulfam K, sucraloză) și coloranți ar putea fi periculoase pentru sănătate, subliniază dr. Laurent Chevallier, nutriționist la Spitalul Universitar din Montpellier, în cartea sa The 100 Best Foods for Your Health and the Planet (ed. Fayard ). Într-adevăr, produsele ușoare înșeală creierul și pierd reperele de sațietate. În plus, consumatorii sunt conduși să creadă că pot mânca fără produse de îngrășare îndulcite cu un îndulcitor sintetic sau natural și nu sunt conștienți de cocktailul chimic pe care îl ingerează.