Actualizare despre făină fără gluten și fără gluten - granvillage
Dacă există o bază în bucătărie, este făină! Există clasicul grâului, dar și o mulțime de altele care au toate arome și caracteristici diferite. Sunteți gata să vă stricați cu făină? Să mergem pentru o prezentare rapidă a acestor pulberi de plante !
Farandola de făină
Cand te gandesti făină, este de obicei asociat cu grâul. Cu toate acestea, există o mulțime de făină! Deci, să mergem pentru un tur rapid al făinii.
Făină cu gluten
Ovaz
Fabricată din miez de ovăz măcinat, această făină a fost consumată din cele mai vechi timpuri. Bogat în fibre, promovează reglarea zahărului din sânge pentru a limita diabetul și ajută la reducerea nivelului de colesterol. Această făină este, de asemenea, un aliat perfect pentru a facilita digestia.
Utilizare: se găsește adesea în mâncărurile scoțiene precum haggis, biscuiți cu fulgi de ovăz sau bannock. Poate fi folosit și pentru prăjituri, briose, fursecuri, clătite sau aluat de vafe.
Făină de grâu
Făinurile de grâu sunt clasificate după tipul "T45", "T65", "T130" ... aceasta corespunde conținutului de cenușă al făinurilor, adică masa de cenușă rămasă după o incinerare de o oră la 900 °. Cu cât rata este mai mică, cu atât faina este mai pură. De exemplu, pentru pâine, cu cât rata este mai mică, cu atât pâinea va fi mai albă.
Utilizare: este cel mai comun și este potrivit pentru un număr mare de preparate precum pâine, produse de patiserie, produse de patiserie, paste proaspete, cruste de plăcinte, aluat de clătite ...
Faina de spelta
Hildegarde, primul medic din Germania, a recomandat ortografia ca aliat pentru sănătate. În plus față de gustul său ușor de nuci, ortografia are multe beneficii. Bogat în fibre, ajută la reglarea florei intestinale și acționează asupra colesterolului rău și a zahărului din sânge.
Utilizare: poate fi folosit pentru preparatele de copt și de patiserie.
Făină de ovăz
Este o făină foarte bogată în gluten care provine din boabe tăiate, adică fără coaja lor.
Utilizare: conținutul său de gluten îl face un aliat perfect pentru aluaturi de drojdie, produse de patiserie și brioșe.
Făină de orz
Găsim urme ale acestei cereale încă din preistorie. De atunci, a fost recunoscut pentru proprietățile sale purificatoare și antiseptice pentru rinichi, splină, intestin sau stomac.
utilizare : este perfect pentru galete, clătite și clătite.
făină de secară
Are un mare succes în țările nordice. Această făină este ideală pentru dieta sportivilor și diabeticilor, deoarece indicele glicemic este scăzut și aportul de grăsimi scăzut.
Utilizare: este deosebit de apreciat în pâinea de secară și turtă dulce.
Făină fără gluten
Făină de amarant
De la o plantă care crește în America de Sud, această făină oferă preparate un gust picant. Conținutul său de proteine îl face un aliat perfect pentru dietele vegetariene.
Utilizare: ne place în prăjituri moi.
Făină verde de banane
Cu un indice glicemic scăzut și puține calorii, făina verde de banane este perfectă pentru cei care își urmăresc greutatea.