Adevărata afacere privind dietele „de sănătate” - Franța Assos Santé
Există o dietă „sănătoasă” ideală? 66 de milioane de nerăbdători separă adevărul de dietele false privind „sănătatea” cu dr. Jean-Pierre Thierry, doctor în sănătate publică. Interviu.
66 de milioane de pacienți: există o dietă ideală pentru sănătate ?
Dr. Jean-Pierre Thierry: „Un astfel de regim este foarte greu de definit. Cele două țări cu cea mai mică mortalitate cardiovasculară din lume sunt Franța și Japonia, iar oamenii lor nu mănâncă deloc același lucru. Cu toate acestea, zonele comune de vigilență rămân consumul de alcool, zahăr, alimente industriale și orice obiect supus excesului. "
Se spune că zahărul hrănește cancerul ?
Dr. Jean-Pierre Thierry: „Dovezile sunt slab stabilite dacă este vorba de prevenire sau atunci când boala este declarată. Există, totuși, două ipoteze care susțin această teorie:
- Pe de o parte, faptul că persoanele care mănâncă mult zahăr se numără printre categoriile socio-profesionale cele mai dezavantajate, acordând chiar mai puțină atenție sănătății lor (pot consuma și mai mult tutun sau alcool).
- Pe de altă parte, faptul că un aport prea mare de zahăr favorizează obezitatea. Cu toate acestea, obezitatea este caracterizată, printre altele, de un număr mai mare de celule. Și acest număr mai mare ar explica statistic riscul mai mare de cancer la aceste persoane. ”
Zahărul, mai mult decât grăsimile, este responsabil pentru bolile cardiovasculare ?
Dr. Jean-Pierre Thierry: „Într-adevăr, există o corelație stabilită între consumul de zahăr și riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, știind că diabetul de tip 2 și obezitatea, precum și hipertensiunea și lipsa exercițiului fizic sunt factori de riscuri semnificative. Epidemia de diabet de tip 2 și obezitate este consecința introducerii pe scară largă a băuturilor răcoritoare și a dulciurilor, dar și în urma recomandărilor nutriționale care vizau grăsimile, cu efectul creșterii proporției de zaharuri libere și de carbohidrați la sfârșitul anilor 1970 Aceste recomandări au fost influențate de lobby-urile zahărului și în special de industria cerealieră americană, care a pariat pe dezvoltarea de noi puncte de vânzare, de exemplu siropul din porumb care poate fi găsit foarte mult astăzi în alimentele industriale „sărace în grăsimi” ( este necesar să se compenseze pentru a-l face plăcut la gust). Grăsimea a fost apoi evidențiată în dezvoltarea bolilor cardiovasculare, ceea ce este științific fals la scara populației.