Aditiv fosfat - Cât de mult pot consuma kebab înainte ca acesta să devină sănătos periculos
Social-democrații și verzii vor să interzică aditivul alimentar fosfat din kebabul înghețat din cauza presupuselor riscuri pentru sănătate! Asta provoacă multe frământări. Fosfații sunt folosiți în producția de frigărui de kebab înghețat de mulți ani.
DAR: Kebabul chiar te îmbolnăvește? Și asta înseamnă că consumatorii ar trebui să nu mai mănânce kebab? Sau te poți răsfăța din când în când cu făina de carne fără să te simți vinovat?
BILD a vorbit cu expertul în nutriție și autorul Sven-David Müller.
Fosfații din kebab - de aceea subiectul este atât de actual acum
Fosfații nu numai că fac carnea de kebab plăcut moale sau ține carnea împreună, ci și leagă apa care altfel ar ieși din masa cărnii atunci când este decongelată.
Până în prezent, nu există o reglementare UE sigură din punct de vedere juridic care să permită sau să interzică în mod expres fosfații din carnea de kebab congelată. În cârnații fierți, cârnații de bere sau cârnații din Viena, cu toate acestea, fosfații sunt clar permiși.
Dr. Renate Simmer (CDU) este membru al Comitetului de mediu al UE. Pe Facebook, ea a explicat de ce nu există o reglementare clară pentru carnea de kebab congelată: „La acea vreme, Comisia UE pur și simplu a uitat să clarifice faptul că fosfații pot fi, desigur, și în rotiseria congelată, încă crudă, care este livrată la preparatele de luat masa. "
Prin urmare, a explicat ea în postarea sa de pe Facebook, Comisia Europeană a dorit doar să închidă o lacună în lege și să ofere producătorilor securitate juridică. Dar Verzii s-au opus acum. Ei cred că fosfații și, prin urmare, kebabul te îmbolnăvesc.
De asemenea, interesant
citește și
Din cauza socialiștilor și a verdeaților Kebabul este amenințat cu moartea!
Comisia de mediu a Parlamentului UE nu mai dorește să permită adăugarea obișnuită de fosfat în frigarui de carne congelată.
Döner pune acum în pericol sănătatea?
„Conținutul de fosfat al kebabului este destul de redus. O porție normală de doner kebab conține doar 125 mg de fosfat. Nu este mult. Deoarece alte alimente conțin cantități mult mai mari de fosfat decât kebab. Brânza procesată, de exemplu, conține de șase până la șapte ori mai mult fosfat la 100 de grame. Și chiar și cu aceeași cantitate de șuncă, nuci și cârnați, consumați mai mult fosfat decât cu kebab ”, a declarat pentru BILD savantul nutrițional Sven-David Müller.
► Deoarece toți aditivii alimentari sunt testați pe larg înainte de a fi permiși în alimentele consumatorului, este clar pentru expertul în nutriție că otrăvirea acută și otrăvirea pe termen lung din consumul de kebab sunt excluse.
„La fel ca multe alte alimente, doner kebab conține și fosfat. Diferența este că aditivul alimentar este, de asemenea, permis în mod legal în acestea. Deci, dacă vă tratați cu un kebab doner, nu vă otrăviți ”, a explicat Sven-David Müller.
Aditivi fosfatici în alimente
| Carne, cârnați, pește, păsări de curte | |||
| Carne de porc, de vițel, de vită sau de miel | 15-0 g | 200-300 | -/+ (Produse congelate) |
| Cârnați (mezeluri) | 50 g | 50-100 | + (Etichetare) |
| Cârnați (Bockwurst, Bratwurst, Weißwurst, Wiener etc.) | 150 g | 200-300 | + (Etichetare) |
| Pește, fructe de mare | 150 g | 300-400 | -/+ (produse conservatoare) |
| Brânză, produse lactate, ouă | |||
| Brânză moale (brânză cu unt, camembert, Gorgonzola, mozzarella etc.) | 50 g | 100-200 | - /+ |
| Brânză tare și semidură (Edam, Gouda, Emmentaler, Raclette etc.) | 50g | 200-300 | - /+ |
| Brânză procesată, felii, parmezan | 50 g | 400-500 | ++ |
| Lapte, toate nivelurile de grăsime | 200 ml | 100-200 | |
| Iaurt, toate nivelurile de grăsime | 150 g | 100-200 | - /+ |
| Quark, toate nivelurile de grăsime | 150 g | 200-300 | |
| Ou de gaina | 60g | 100-200 | |
| răspândire vegetariană | 100 g | 100-200 | + |
| Legume, fructe, produse de patiserie, ingrediente de copt | |||
| Cartofi, orez, paste, gris | 150 g | 50-100 | |
| Salată, fructe | 150 g | 0-50 | |
| Pâine de grâu | 100 g | 50-100 | -/+ (Amestec de copt) |
| Pâine din cereale integrale | 100 g | 100-200 | -/+ (Amestec de copt) |
| Arahide, migdale, fistic | 100 g | 400-500 | |
| Ciocolată, lapte integral | 50 g | 100-200 | - /+ |
| Drojdia de panificație | cub | 200-300 | + |
| praf de copt | colet | 15-00 | ++ |
| băuturi | |||
| Cola, băuturi mixte de cola | 200 ml | 50-100 | ++ |
| bere | 200 ml | 50-100 | - /+ |
| Sucuri de fructe (de lungă durată) | 200 ml | 50-100 | + |
| cafea | 150 ml | 0-100 | -/+ (produse instant) |
| Pudră de cacao | 20g | 100-200 | + |
| - fără aditivi care conțin fosfat -/ + aditivi care conțin fosfat în produse individuale + Aditivi fosfatici în majoritatea produselor ++ Aditivi fosfatici în cantități mari în majoritatea produselor Sursa: Deutsches Ärzteblatt 2012; 109 (4) | |||
Sunt cantități mai mari de fosfat nesănătoase?
Cu toate acestea, nu se poate exclude faptul că cantități foarte mari de fosfat prezintă un risc pentru sănătate. „Un studiu din SUA din 2012 oferă o indicație în acest sens, de exemplu, care arată că o dietă extrem de bogată în fosfați poate duce și la moarte. În plus, o dietă extrem de bogată în fosfați duce, de asemenea, la pietre la rinichi, are un efect negativ asupra metabolismului osos și, de asemenea, crește riscul de osteoporoză. Sistemul cardiovascular poate fi, de asemenea, stresat ”, a explicat Müller.
Dar același lucru este valabil și aici: studiul provine din SUA. Acolo este absorbit mult mai mult fosfat decât aici în Germania. De exemplu, prin băuturi răcoritoare XXL precum cola sau fast-food.
Și Sabine Klein de la centrul pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia adaugă: „Situația studiului privind fosfații este extrem de diversă: există studii care leagă aditivul alimentar de bolile cardiovasculare și studii care nu. Prin urmare, nu este posibil să spunem cu certitudine dacă fosfații sunt dăunători sau nu. ”Expertul subliniază, de asemenea, că cantitatea de fosfat din kebab kebab poate varia deoarece nu fiecare kebab kebab este făcut la fel.
citește și
Lisa-Marie Koroll »M-am mâncat bolnav
La 16 ani, vedeta din filmele „Bibi & Tina” s-a trezit prea grasă. Număra obsesiv caloriile și aceasta s-a transformat într-o tulburare de alimentație.
Pentru a obține în cele din urmă claritate cu privire la cât de reali sunt fosfații nesănătoși și dacă aditivul alimentar poate fi încă utilizat, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) reexaminează siguranța fosfaților și a altor aditivi alimentari.
► Concluzie: Chiar dacă kebabul conține o mulțime de legume, face o mare diferență prin conținutul său extrem de ridicat de grăsimi și calorii. Numai din acest motiv, nu ar trebui să consumați kebabul prea des.
Sven-David Müller adaugă: „Dacă nu mănânci mai mulți mega kebab kebab pe zi timp de câțiva ani, nu îți primești sănătatea. Totuși, este clar că nu ar trebui să mănânci sau să bei tone de alimente bogate în fosfați dacă nu vrei să te îmbolnăvești. Asta înseamnă: nu beți câțiva litri de cola și nu mâncați prea multe produse din cârnați. Atunci ești în siguranță. Cred că este puțin probabil ca fosfatul să fie interzis în carne congelată de kebab, ceea ce va duce la faptul că kebabul nu va mai fi disponibil la un moment dat. Cred că este mai probabil ca magazinele de kebab să își pregătească kebabul proaspăt în fiecare dimineață, ceea ce face ca producția să consume mai mult timp. Cu toate acestea, este clar că kebabul va fi mai scump, așa că germanii vor trebui să cheltuiască mai mulți bani pe mâncarea lor preferată ".