Aditivi alimentari pentru a evita La Presse

Foto Marco Campanozzi, La Presse

Există aproximativ 450 de aditivi alimentari autorizați în Canada.

MARIE ALLARD
PRESA

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2F201811% 2F30% 2F01-5206273-des-additifs -imentaire-a-avoid.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
✓ Link copiat

Aditivii alimentari - omniprezenți în produsele ultraprelucrate - sunt consumați de dimineață până seara. La micul dejun, cerealele noastre conțin lecitină din soia. La cină, tortilele noastre sunt înfrumusețate cu pirofosfat. La cină, sosul nostru sriracha conține sorbat de potasiu, bisulfit de sodiu și gumă xantică. Ce aditivi sunt mai bine de evitat?

VETI RECUPERA UN MIC MONOSTEARAT SORBITAN?

Pentru a evita pâinea industrială, decideți să vă faceți propriile pâini. Mergi la supermarket să cumperi drojdie. Surpriză: drojdia conține misteriosul "monostearat de sorbitan".

O căutare în comparatorul de aditivi alimentari publicată pe site-ul Que Choose, al Uniunii Federale a Consumatorilor (UFC) din Franța, elimină gustul pâinii.

Deși ajută produsele de patiserie să capete o cantitate bună, sorbitanul monostearat este un emulgator clasificat ca „neplăcut”. Studiile efectuate la șoareci sugerează că consumul de emulgatori „ar putea determina o creștere a permeabilității barierei intestinale și astfel poate promova boala inflamatorie cronică a intestinului, creșterea adipozității (sindrom metabolic) și dezvoltarea diabetului”, explică în special asociația.

Peste 300 de aditivi alimentari sunt autorizați în Franța. Din lot, 87 trebuie evitate sau nerecomandate, conform unui raport întocmit în octombrie de UFC, după revizuirea studiilor publicate de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) etc. . În prezent, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) efectuează „reevaluarea tuturor aditivilor alimentari care au fost autorizați în Uniunea Europeană înainte de 20 ianuarie 2009”.

450 de aditivi în Canada

Cu noi? „Aproximativ 450 de aditivi alimentari diferiți sunt autorizați în Canada”, indică Geoffroy Legault-Thivierge, responsabil cu relațiile cu mass-media la Health Canada. Acest număr nu include vitaminele, mineralele, condimentele sau chiar componentele ambalajului alimentar.

Aditivii sunt deosebit de numeroși în produsele ultraprelucrate, deoarece permit îmbunătățirea gustului, crearea texturilor plăcute și a culorilor atractive, în ciuda utilizării unei varietăți reduse și a ingredientelor de bază ieftine.

„Trebuie să recunoaștem că europenii sunt cei mai stricți și, de obicei, cei mai rapizi de reglementat”, notează Sébastien Sauvé, profesor la departamentul de chimie de la Universitatea din Montreal. În Canada, agenția de inspecție a alimentelor (CFIA) ar fi pusă sub semnul întrebării - dar este cu siguranță mai puțin severă decât în Europa. "

Evaluarea riscului efectului cocktailului - cauzat de acumularea diferiților aditivi - pune o problemă specială.

O singură pizza congelată poate conține mai mult de 30 de aditivi. - Potrivit unui raport prezentat în septembrie de Comisia de anchetă privind alimentele industriale, din Franța

În iaurturile aromate, industria folosește corectori de aciditate pentru a produce un gust omogen, arome pentru ca gustul să dureze până la data cea mai bună înainte și texturizatori pentru a distribui uniform bucățile de fructe, a explicat Sarah Bourbié-Vaudaine, din grupul Danone, în audiere această Comisie.

Evitați totul, cu excepția conservatorilor

Ar trebui să fim îngrijorați de consumul acestor aditivi multipli? Anne Charest, studentă în nutriție la Universitatea din Montreal, a analizat 28 de articole științifice despre efectele asupra sănătății unor aditivi alimentari (emulgatori, îndulcitori, fosfați, coloranți și nitriți), ca parte a unui mini-brief prezentat în ianuarie. Ea a identificat impacturile potențiale asupra cancerului, a bolilor inflamatorii intestinale, a microbiotei, diabetului de tip 2, a greutății, a osteoporozei, a bolilor renale etc. Este evident că sunt necesare cercetări suplimentare.

Cum să decid? Jean-Claude Moubarac, profesor în departamentul de nutriție al Universității din Montreal, sugerează tolerarea aditivilor care servesc pentru conservare și evitarea altora, pe care îi descrie ca fiind produse cosmetice. „Pentru a cunoaște funcția aditivilor, folosim Codex Alimentarius OMS”, ne sfătuiește el.

Luați exemplul unei cutii de linte marca Compliments, care conține clorură de calciu, edta disodică și acid citric. Acești aditivi pot avea o funcție de conservare. „Nu considerăm acest produs ca fiind ultraprelucrat, deși, în opinia mea, este preferabil să alegeți leguminoase cu mai puțini aditivi”, indică Jean-Claude Moubarac.

Acest lucru este adesea posibil prin alegerea versiunii organice, deoarece doar 55 de aditivi alimentari sunt permise în producția ecologică în Canada.

„Din păcate, uneori nu există alternative. Nu pot găsi 15% sau 35% cremă fără emulgator ”, explică Anne Charest, studentă la nutriție la Universitatea din Montreal.

Industria se apără

„Ar trebui să știți că industria folosește strict numai produse aprobate cu atenție de către Health Canada”, spune Jean-Patrick Laflamme, vicepreședinte pentru afaceri publice și comunicări al Consiliului de transformare al Québecului (CTAQ). Dacă anumiți aditivi sunt o problemă, ar fi important pentru Health Canada să analizeze aceste produse. ”