Aditivii alimentari învață să le decodeze

  • Distribuiți pe Facebook
  • Tweet
  • Distribuiți pe LinkedIn
  • Trimite email

învață

Aditivii în sine nu au valoare nutritivă. Acestea sunt adăugate la alimente pentru a îndeplini anumite funcții tehnice (colorare, îndulcire, contribuire la conservarea alimentelor) sau comerciale, făcând aspectul și textura produselor mai atractive. Unele dintre ele sunt substanțe naturale precum acidul ascorbic mai bine cunoscut sub numele de vitamina C, care ajută la conservarea alimentelor de la oxidare.

Altele sunt substanțe sintetizate chimic și nu au analogi în alimentele naturale, cum ar fi aspartamul. Aditivii sunt, de asemenea, folosiți pentru a compensa absența sau cantitatea mică de ingrediente mai scumpe (de exemplu, o culoare roșie pentru a masca absența fructelor într-un tort).

Care sunt substanțele autorizate ?

În lista de ingrediente, aditivii apar fie sub numele lor, fie ca un cod care începe cu litera E (pentru Europa) urmată de 3 cifre: 1 pentru coloranți, 2 pentru conservanți și 3 pentru antioxidanți. Prezența literei E înseamnă că aditivul este aprobat de Uniunea Europeană, în urma unei evaluări a Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară.