Administrarea; un magazin alimentar gestionează bine logistica și stabilește prețurile de vânzare!
19 Mar Gestionarea unui magazin alimentar: stabilirea prețurilor de vânzare și gestionarea logisticii
Cum se stabilesc prețurile de vânzare ale produselor ?
Când comerciantul își înființează sau își desfășoară activitatea, acesta din urmă dorește să nu distrugă prea mult produs. Ca atare, reducerea, indiferent dacă este vorba despre produsele expirate, furtul sau ruperea pot ajunge până la 4% din cifra de afaceri dacă nu acordăm atenție.
De asemenea, comerciantul dorește să genereze profit și, prin urmare, să investească prețuri de vânzare suportabile de clienți.
În ceea ce privește acest ultim punct, este obișnuit să se vorbească, la stabilirea prețurilor de vânzare, de coeficienți multiplicatori pe prețul de achiziție. În general, vorbim despre un coeficient la prețul de achiziție fără impozitul produsului, pentru a determina prețul de vânzare, inclusiv impozitul produsului către consumatorul final. În timp ce marii comercianți cu amănuntul operează uneori coeficienți de aproximativ 1,4 până la 1,6, nu este neobișnuit ca comercianții cu amănuntul să utilizeze coeficienți de la 2 la 2,2. Acești coeficienți sunt acceptabili pentru consumator dacă acesta din urmă constată:
- Produse pe care el nu le va găsi în distribuția generală
- Sfaturi pe care nu le va găsi în distribuția generalistă
Este posibil, prin munca pe sortimente, să găsiți produse care să ofere prețuri de cumpărare satisfăcătoare și să se distingă de concurență. Produsele de la marii producători din industria alimentară nu sunt sistematic mai puțin costisitoare decât produsele de la micii producători, deoarece costurile lor de funcționare (sediul central) și bugetele de comunicare generează uneori taxe pe care trebuie să le plătească în prețul de vânzare.
Determinarea prețurilor de vânzare face posibilă calcularea marjei brute. Prin marjă brută, ne referim la prețul de vânzare care se întoarce în buzunarul comerciantului cu amănuntul, adică prețul de vânzare al produselor fără impozite (după ce a plătit TVA înapoi statului) minus prețul de achiziție, fără impozitul la care comerciantul cu amănuntul a cumpărat produs. Prin urmare, este necesară reprocesarea TVA-ului pe care comerciantul cu amănuntul îl recuperează de la clientul final pentru a-l remite statului. Pentru achiziții, acesta din urmă recuperează TVA de la stat.
TVA în alimente acceptă în prezent trei rate:
- O așa-numită rată redusă de 5,5% pentru majoritatea produselor
- O așa-numită rată normală de 20% pentru vinuri și băuturi spirtoase, ciocolată cu lapte și unele produse de lux sau de cofetărie
- O așa-numită rată intermediară de 10% pentru partea de catering
Este destul de dificil de avut o viziune precisă a marjelor brute, în funcție de ceea ce este inclus în acesta. De fapt, logica dictează că vorbim despre vânzări mai puține achiziții. Când vorbim despre achiziții, ar trebui să includem accesoriile pentru achiziții, inclusiv logistică și transport, modificări de stocuri (mai mult sau mai puțin, în funcție de an), ruperea ...
Cifrele pentru distribuția în masă sunt uneori înșelătoare, deoarece marja nu include marjele pe care o agenție centrală de achiziții le poate face în amonte. În acest caz, pentru a fi exhaustiv, o parte din marja din amonte realizată de agențiile centrale de cumpărare ar trebui adăugată la coeficienții aplicați de hipermarketuri.
Managementul logisticii pentru a gestiona corect un magazin alimentar !
logistica este un punct cheie și prea des trecut cu vederea în abordarea negustorului. Reprezintă de la 7 la 10% din cifra de afaceri a marilor lanțuri de distribuție alimentară și se descompune aproximativ la 50/50 transport și logistică (depozitare și manipulare).