Adulterarea problemelor de monitorizare a brânzeturilor - Descărcare gratuită PDF
Adulterarea brânzei Probleme în monitorizarea Amal Wicke Oficiul de Stat pentru Protecția Consumatorilor, Departamentul pentru Siguranța Alimentelor Monitorizarea alimentelor versus înșelăciunea consumatorilor Sala 02.12.2009
Subiecte principale Cunoașterea mărfurilor mici Brânză Brânză alterată Rezultate cercetare Evaluare juridică
Cunoaștere mică a produselor Brânză conform Ordonanței privind brânza 1 Definiții (1) Brânzeturile sunt produse proaspete sau produse care se află în diferite grade de coacere și sunt fabricate din brânză ambalată gros. (2) Laptele lactat este laptele destinat producției de brânză, de asemenea cu utilizarea produselor din lapte de unt, produse din smântână, zer dulce, zer acru și cremă de zer (crema de zer). Laptele de lapte include, de asemenea, 1. produse din lapte de unt, 2. produse din smântână pentru producția de brânză cremă, 3. zer dulce, zer acru și cremă de zer (cremă de zer), de asemenea, cu adaos de produse din lapte și smântână, pentru producția de brânză proteică din zer.
Cunoaștere mică a produselor Brânză conform Ordonanței privind brânza (3) Brânzeturile sunt, de asemenea, produse care sunt fabricate din zer dulce sau zer acru prin îndepărtarea apei, de asemenea, cu adaos de lapte, smântână (smântână), cremă de zer (cremă de zer), unt, unt clarificat, oaie, capră sau lapte de bivolă (brânză din zer); 2. fabricat din quark de lapte acru (brânză de lapte acru); 3. Care sunt produse prin tratarea masei de caș cu apă fierbinte, apă fierbinte sărată sau zer fierbinte și prin frământare, trasarea masei plastice în panglici sau fire și forme (brânză pasta filata).
Cunoaștere mică a produselor Brânză conform Ordonanței privind brânza (4) Produsele fabricate din brânză sunt 1. Produsele sunt fabricate din cel puțin 50% din brânză, de asemenea, cu adăugarea altor produse lactate, prin topire utilizând căldură (brânză procesată) 2. Produse fabricate din brânză cu adaos alte produse lactate sunt fabricate fără topire (preparate de brânză); 3. Preparate de brânză procesată 4. Produse compuse din două sau mai multe tipuri de brânză, brânză procesată, preparate de brânză sau preparate de brânză procesată (compoziții de brânză).
Cunoaștere mică a produselor Brânză conform ordonanței brânzei 5 niveluri de conținut de grăsime
Cunoaștere mică a produselor Brânză conform ordonanței brânzeturilor 6 grupe de brânzeturi
Brânză de mărfuri mici conform ordonanței de brânză 6 grupe de brânză (1a) Alineatul 1 nu se aplică 1. brânzei din zer și brânzei din proteine din zer, 2 brânzeturi obținute din sau într-un lichid, cum ar fi saramură, zer sau ulei de gătit, și 3. brânză pasta filata . (2) Tipurile standard, cu excepția brânzeturilor stratificate și tipurile standard de brânză cu lapte acru, sunt împărțite în grupuri de brânză, în conformitate cu apendicele 1, în funcție de conținutul minim de substanță uscată.
Cunoaștere mică a produselor Brânză conform Ordonanței privind brânzeturile 7 soiuri standard (Anexa 1) Brânza poate fi comercializată numai sub denumirea unui soi standard, dacă respectă prevederile Anexei 1 privind producția și proprietățile soiului standard și, în celelalte proprietăți ale sale, tipul soiului standard. Grupa Brânză tare Brânză semidură Brânză moale Brânză moale Brânză cremă Brânză cu lapte acru Soiuri standard Emmentaler, Cheddar, Gouda, Edam, brânză unt Tilsiter, brânză Camembert, Brie, quark Limburg, brânză cremă, brânză Harzer, brânză Mainz, brânză manuală, brânză coș
Cunoaștere mică a produsului Brânză în conformitate cu Ordonanța privind brânza 14 Etichetare Descriere vânzări Informații producător Data cea mai bună înainte Lista ingredientelor, cu excepția ingredientelor din lapte, a enzimelor și a culturilor de microorganisme necesare pentru producerea brânzei sau a produselor din brânză, o referință la speciile de animale atunci când se utilizează lapte de la alte animale
Cunoașterea produselor mici brânză conform ordonanței brânză 15 și 16 etichetarea suplimentară a nivelului conținutului de grăsime (conform 5), alternativ:% grăsime în Tr. Acoperire din plastic neadecvată pentru consum ușoară sau ușoară/lite: pentru brânză cu grăsime i. Tr. de maximum 32,5% pentru quark, dacă grăsimea i. Tr.