Afinele sălbatice - antioxidanți
Vara este vremea fructelor. După ce florile și-au arătat splendoarea în primăvară, ne putem bucura acum de multe fructe. Pe lângă afine, puteți găsi și zmeură, căpșuni sălbatice și în curând și mure.
Nu numai că arată fantastic, dar sunt și adevărate superalimente locale. Plin de vitamine, minerale și mult potențial antioxidant. Antioxi. Ce?
Antioxidanții oferă protecție împotriva așa-numiților „radicali liberi”. Nu, acesta nu este un partid politic nou, ci produse metabolice agresive care pot deteriora structurile celulare din corpul nostru. Acești oxidanți, care oricum se formează în organism în cantități mici, sunt electroni de oxigen nepereche. Acești oxidanți vor acum să-și înlocuiască electronul care lipsește. Ei fură acest electron lipsă atacând structurile celulare. Aici intră în joc antioxidanții, ca oponenți ai oxidanților. Acestea pot renunța voluntar la un electron și pot înlocui electronul lipsă din oxidanți. Aceasta înseamnă că nu există niciun atac asupra structurilor celulare.
Organismul se poate descurca destul de bine cu o anumită cantitate de oxidanți, dar dacă îi măresc printr-un stil de viață nesănătos (dietă dezechilibrată, fumat, stres, medicamente, plajă, consum de alcool ...), celulele pot fi deteriorate.
Antioxidanții din plante îi protejează de stricăciune. Acestea pot fi găsite în principal în fructe și legume. Știm cu toții acest proces cu mere. Un măr tăiat se rumeneste foarte repede. Dacă adăugăm lămâie, acest proces încetinește extrem de mult. Acest lucru se întâmplă prin ingredientul bioactiv vitamina C. Antioxidanții vin sub diferite forme, cum ar fi vitaminele, mineralele și fibrele într-o mare varietate de plante.
Ca polifenoli în cireșe, varză roșie etc.
Ca flavonoide în mere, ceapă, ridichi.
Ca saponine în spanac, mazăre, fasole.
Ca glicozide din ulei de muștar în arpagic, usturoi și usturoi sălbatic.
Ca carotenoizi în morcovi, piersici, ardei.
Aceste legume și fructe ar trebui să fie consumate cel mai bine cu coaja lor, deoarece aceste substanțe se găsesc acolo în doze mari. Cei care mănâncă o dietă echilibrată și variată nu trebuie să consume aceste substanțe sub nicio formă externă.
Dar destul din asta acum. Aș spune că este timpul pentru clătite de afine =)
De obicei fac clătite de afine când sunt afară cu cortul și aragazul cu gaz și am cules afinele proaspete din pădure. Apoi, de obicei, am doar câteva ingrediente la mine. Este bine că într-adevăr nu aveți nevoie de mult pentru clătite. Nu folosesc ouă pentru aluatul meu și totuși se lipesc perfect fără un substitut de ou.
200 ml lapte vegetal
150 de grame de făină integrală de grâu
O înghițitură de apă minerală
Putina sare
Opțional zahăr sau sirop
O mână de afine sălbatice
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția apei și se lasă la macerat timp de 30 de minute. Adăugați apa minerală dacă este necesar. Acest lucru face aluatul frumos și slăbit.
Se toarnă ulei de nucă de cocos în tigaie, se toarnă afine și se adaugă aluatul. Cât mai curând posibil, întoarceți clătita.
Terminat. Pur și simplu mâncați din tigaie pe loc și bucurați-vă.