Agar-agar, aliatul de slăbit de neoprit al femeilor japoneze încă din zorii timpului - La Libre
Postat la 21.08-18 la 11:18 - Actualizat la 21.08-18 la 16:54
Este utilizat în principal ca agent de gelifiere, dar 1g de agar-agar de două până la trei ori pe zi ne poate ajuta să slăbim destul de natural.
Câteva grame (abia) de agar ca o pulbere albă în lichid fierbinte, și aici vine o substanță nouă. În urmă cu câțiva ani, în mijlocul bucătăriei „moleculare”, agar-agar a avut apogeul său înainte de a reveni în partea de jos a cărților adevăraților pasionați de gătit și patiserie.
Dar acum, în 2018, aceste alge roșii fac o intrare bucuroasă în tendințele alimentare și de bunăstare. Toate sunt bune pentru corpul nostru care încă are nevoie de atât de multe fibre și pentru corpurile noastre uneori grele. Vă explicăm: agar-agar este, prin urmare, o algă, cunoscută încă din zorii timpului de către japonezi, formată din 80% fibre vegetale și care conține o cantitate semnificativă de minerale.
Un agent de gelifiere foarte puternic
Are o acțiune gelifiantă de opt ori mai puternică decât pectina (din fructe) sau gelatinele (de origine animală). Dacă agar-agar este apoi mai greu de dozat (acest lucru se măsoară în grame „mici”), are avantajul de a da o textură mai fermă și de a se păstra foarte bine: compoziția sa previne dezvoltarea bacteriilor și microorganismelor. Vegetarienii o știu bine !
Bogat în minerale
Sursă bună de calciu (500 mg la 100 g) și fier cu 5 mg la 100 g, agar-agar este, de asemenea, o sursă de magneziu, fosfor și potasiu. Printre altele, putem menționa și bogăția sa în vitamina B12 care reglează sistemul nostru nervos.