Agenți patogeni, viruși și paraziți în diverse produse alimentare - 1 aprilie 2016 - 31
Microbiologie alimentară - Studii focalizate - Raport preliminar
rezumat
Deși alimentele pe care le consumăm în Canada sunt printre cele mai sigure din lume, consumul de alimente contaminate cu agenți patogeni (bacterii, viruși și paraziți) poate provoca boli de origine alimentară. Numărul canadienilor afectați de boli de origine alimentară în fiecare an este estimat la 4 milioane (1 din 8 canadieni).
Studiile vizate sunt una dintre numeroasele activități de supraveghere pe care Agenția Canadiană de Inspecție Alimentară (CFIA) le desfășoară asupra aprovizionării cu alimente canadiene. Studiile vizate au scopul de a genera date de bază cu privire la prezența bacteriilor patogene în alimente. Durata studiilor vizate poate varia de la câteva luni la câțiva ani, în funcție de obiectivul fiecărui studiu.
Produsele alimentare incluse în acest raport sunt de obicei consumate de canadieni din diferite grupe de vârstă. Din păcate, majoritatea acestor tipuri de alimente au fost legate în trecut de rechemări și focare de boli de origine alimentară. Există multe puncte în lanțul de producție alimentară în care poate apărea contaminarea de către agenți patogeni, în special în timpul producției, prelucrării, ambalării și distribuției. Deoarece majoritatea produselor acoperite de acest raport sunt consumate fără pregătire suplimentară, prezența agenților patogeni prezintă un risc potențial de boli de origine alimentară.
Scopul acestui raport intermediar este de a furniza rezultatele preliminare ale studiilor pe care CFIA le desfășoară în prezent cu privire la următoarele produse:
- lapte refrigerat aromatizat
- înghețată lactată
- boabe preambalate congelate și fructe tăiate
- vita macinata cruda
- vițel măcinat crud
- fruct de piatră
- ierburi proaspete importate
- fructe tăiate proaspete gata de consum (RTE) importate
- fructe de padure proaspete importate
- mazăre dulce și mazăre de zăpadă
De la 1 aprilie 2016 până la 31 martie 2018, 6.632 de eșantioane ale produselor enumerate mai sus au fost colectate din punctele de vânzare cu amănuntul din 11 orașe din Canada și analizate pentru diferiți agenți patogeni. Rezultatele provizorii arată că aproape toate probele analizate nu conțin agenți patogeni căutați, 98,8% (6554/6632) din probe fiind considerate satisfăcătoare. Dintre cele 6632 de probe analizate, 1,1% (72/6632) au fost considerate „investigative” și 0,1% (6/6632), nesatisfăcătoare. Majoritatea studiilor acoperite de acest raport au o rată de satisfacție de peste 99% până în prezent, cu excepția următoarelor: carne de vită brută (98,8% satisfăcătoare), vițel măcinat crud (92,6% satisfăcător), fructe tăiate proaspete RTE importate ( 97,1% satisfăcător) și lapte refrigerat aromatizat (98,0% satisfăcător).
CFIA a desfășurat activitățile de urmărire necesare pentru eșantioanele considerate „investigative” sau nesatisfăcătoare. Aceste activități de urmărire pot include inspecții suplimentare ale instalațiilor, rechemări de produse și eșantionare suplimentară. Nu au fost raportate boli asociate consumului de produse afectate.
Este important să rețineți că evaluările prezentate aici sunt preliminare, deoarece studiile vizate sunt încă în curs și, prin urmare, nu se pot trage concluzii în acest moment. Este puțin probabil, dar posibil, ca evaluările să fie revizuite dacă se produce o modificare a politicii sau reglementărilor cu privire la o anumită combinație de alimente și pericole. Acest raport este furnizat ca un mijloc proactiv de comunicare a unui instantaneu al muncii realizate până în prezent. Rapoartele finale cu detalii suplimentare și o analiză completă a rezultatelor vor fi disponibile în anii următori pe măsură ce studiile vor fi finalizate.
Care sunt studiile vizate?
CFIA utilizează studii specifice pentru a-și direcționa activitățile de supraveghere către zonele cu cel mai mare risc pentru sănătate. Informațiile obținute din aceste studii ajută la susținerea alocării activităților agenției către domeniile cele mai preocupante și la prioritizarea acestor activități. Inițial, studiile vizate au fost realizate în cadrul Planului de acțiune pentru siguranța alimentelor (FSAP), dar din 2013 au fost integrate în activitățile regulate de supraveghere a CFIA. Studiile vizate sunt un instrument valoros pentru obținerea de informații cu privire la anumite pericole prezentate de alimente, identificarea sau caracterizarea pericolelor noi sau emergente, colectarea informațiilor necesare pentru analiza tendințelor, determinarea sau rafinarea evaluărilor riscurilor pentru sănătate, evidențierea posibilelor probleme de contaminare, precum și evaluarea și promovarea respectarea reglementărilor canadiene.
Siguranța alimentelor este o responsabilitate comună. CFIA lucrează cu guvernele federale, provinciale, teritoriale și municipale și asigură supravegherea reglementară a industriei alimentare pentru a promova manipularea sigură a alimentelor pe tot parcursul lanțului de producție. Industria alimentară și sectorul comerțului cu amănuntul din Canada sunt responsabile pentru alimentele pe care le produc și le vând, în timp ce consumatorii sunt responsabili individual pentru manipularea în condiții de siguranță a alimentelor pe care le dețin.
Ce este un raport interimar?
Durata studiilor vizate poate varia de la câteva luni la câțiva ani, în funcție de obiectivul fiecărui studiu. Acest raport intermediar este destinat să furnizeze rezultatele preliminare ale studiilor pe care CFIA le desfășoară în prezent.
CFIA va publica rapoartele finale?
Da, după finalizarea studiilor, rapoartele finale vor fi făcute publice pe site-ul CFIA.