Agricultura bio-vegană funcționează atât de bine fără cunoștințele animalelor
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Alimentație: agricultură fără animale?
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Pe de altă parte, vacile și un bou în pășune - fermele „bio-vegane” se lipsesc complet de animale.
Critica asupra agriculturii în fabrică este în creștere. Una dintre cele mai radicale cereri este ferma complet lipsită de animale. Proiectele inițiale arată că agricultura „bio-vegană” poate funcționa în principiu.
De Daniel Schneider
Agricultură: Atunci când cocoșul cântă dimineața pe fân, fermierul își întâmpină vacile pe pășunea verde și porcii, vitele și găinile își spun noaptea bună seara. Nu este așa cu Daniel Hausmann. Când tânărul fermier în vârstă de 27 de ani își pune cizmele de lucru acoperite cu pământ și pleacă din casă, doar Seppi, bătrânul câine de fermă, îl întâmpină cu o privire de încredere. Seppi este singurul care a rămas după ce Hausmann și-a restructurat ferma și a abolit creșterea animalelor. Un pas logic pentru el ca vegan.
Este un pas radical. Hausmann l-a părăsit pentru că agricultura de aici și de acum nu are aproape nimic de-a face cu ferma idilică schițată la început. A fost mult timp schimbat cu megastale și agricultură în fabrică. Jumătate din fermele de porci germane păstrează peste 1000 de animale. Zeci de mii de pui de carne sunt umplute în săli mari.
Conform unei evaluări a 19 studii științifice de către organizația Foodwatch, fiecare al patrulea produs animal provenea de la un animal bolnav. Mamele de vacă inflamate, găinile cu oase rupte, porcii cu boli respiratorii sunt efectele secundare calculate ale acestei industrii, potrivit autorilor studiului.
Deoarece Germania produce nu numai pentru sine, ci din ce în ce mai mult pentru exportul global, fermierii sunt obligați să se specializeze într-o singură specie. Pentru a putea concura cu prețurile pieței mondiale, companiile trebuie să crească constant. Spre supărarea animalelor păstrate și a structurilor micilor fermieri. "În ultimii 15 ani, până la 80 la sută din ferme au fost nevoiți să renunțe la creșterea animalelor, în timp ce în același timp se produce cu până la 50 la sută mai multă carne la nivel național", afirmă Barbara Unmüßig de la Fundația Heinrich Böll.
Critica acestui sistem, care nu este prietenos cu animalele și nici cu oamenii, înseamnă că tot mai mulți oameni renunță la cârnați, ouă și brânză atunci când fac cumpărături și folosesc în schimb alternative pe bază de plante. În 2007, aproximativ 1,6 la sută din populația germană avea o dietă fără carne; astăzi, se presupune că aproximativ patru la sută. Potrivit unui studiu realizat de compania de cercetare a pieței GfK, o treime din toate gospodăriile se numără deja printre flexitarieni, adică persoanele care nu renunță în mod constant la carne, dar doresc conștient să reducă consumul de produse de origine animală. Majoritatea vegetarienilor și veganilor văd bunăstarea activă a animalelor în acest sens. Alții încearcă doar să mănânce mai sănătos. Cu toate acestea, foarte puțini oameni sunt conștienți de faptul că cultivarea fructelor, legumelor și cerealelor este, de asemenea, strâns legată de creșterea animalelor.
Substanțele nutritive precum azotul, potasiul și fosforul trebuie returnate în sol după ce a intrat recolta. Acest lucru se face de obicei prin gunoi de grajd sau gunoi de grajd. Dar uneori se folosesc așchii de corn, sânge, pene și oase, adică produse reziduale din industria animalelor. Unele asociații organice permit, de asemenea, utilizarea așchii de corn sau făină de pene ca îngrășăminte organice suplimentare. Certificarea vegană sau vegetariană, acordată, de exemplu, de Asociația Vegetariană, se referă exclusiv la legislația alimentară, nu la producție.
Trei sferturi din toate insectele au dispărut din Germania în ultimii 27 de ani, dar politicienii sunt încă reticenți să acționeze. Drama acestei evoluții face imposibil să mai aștepți.
Comentariu de la Tina Baier
Întrebarea este: Trebuie să păstrăm animale deoarece un sol pregătit cu îngrășăminte animale este o cerință de bază pentru legumele și fructele noastre? „Da, nu există nicio alternativă”, spun asociațiile agricole, referindu-se la economia circulară ca fiind cea mai naturală formă de agricultură. „Deloc”, spune Daniel Hausmann, fermierul bio-vegan. A studiat agricultura ecologică și conduce o fermă ecologică în Breitenborn, în Saxonia.
Hausmann se angajează complet în cultivarea plantelor, funcționează organic și complet fără animale sau subproduse de origine animală. Unii vegani și activiști pentru drepturile animalelor văd acest lucru ca pe o abordare a relației de exploatare dintre oameni și animale pe care o critică. „Avem nevoie de o agricultură care să se abțină de la utilizarea animalelor”, solicită Konstantinos Tsilimeki de la Fundația Albert Schweitzer, care se angajează în bunăstarea animalelor și veganismul. „Poate ajuta la rezolvarea unor probleme agricole și nutriționale, îndeplinind în același timp standardele noastre etice.”
Hausmann a transformat complet ferma tatălui său
Acolo unde până la 15 vaci alăptătoare pășunau pe pășunile de vară pentru creșterea vițeilor, în ferma Hausmann există acum salată cu varză și sfeclă pe câmpul de legume. Hausmann a transformat complet ferma convențională a tatălui său. Fermierul vegan vrea să demonstreze că nu aveți nevoie de îngrășăminte pentru animale pentru a conduce o fermă. Acum vinde 50 de cutii de legume pe săptămână, trimite cartofi prin poștă și conduce un mic magazin agricol în taraba abandonată de legare. Afacerile merg, deși la o scară mai mică decât înainte.
Hausmann are la dispoziție o jumătate de hectar pentru recolta sa. De la 30 la 40 de tipuri de legume - de la salată, varză, ceapă și cartofi până la ierburi și dovleci - cresc aici între o secțiune de câmp indentată pe care o lasă să crească sălbatică. „Această bandă de flori este foarte importantă”, explică Hausmann. "Oferă protecție și hrană pentru fluturi, albine și alte așa-numite insecte benefice." În acest fel, creează un echilibru natural între diferite specii de insecte și promovează biodiversitatea pe teren.
Hausmann se abține în mod constant de la utilizarea pesticidelor. Când ferma era încă exploatată în mod convențional, el a spus că nu a mai găsit animale în pământ. „Dacă voi recolta cerealele acum, voi vedea mii de viermi, gândaci și alte insecte în pământ”. O rotație diversă a culturilor și insectele benefice naturale ar trebui să prevină deteriorarea melcilor, a păduchilor, a acarienilor, a gândacilor din Colorado și altele asemenea. Hausmann respinge îngrășămintele chimico-sintetice, precum și suplimentele din păr sau din făină de pene. Din această cauză, plantele sale cresc mai încet. Nicio problemă, spune el. El nu caută o creștere rapidă și un profit maxim. Când vine vorba de fertilizare, fermierul instruit se bazează pe leguminoase, cum ar fi amestecurile de trifoi de iarbă. Trifoiul și lucerna pot lega azotul atmosferic și alți nutrienți de rădăcini prin bacteriile nodulare. Acestea sunt alimentate în sol prin compostare.
Mormanul de compost al lui Hausmann se întinde pe aproape întreaga lățime a pajiștii livezilor, pe care stau meri, pere și cireși. Fermierul înjunghie vesel grămada cu furculița și ridică o bucată caldă, umedă, de culoare maro închis: „Trifoiul de iarbă compostat poate fi adus înapoi pe câmp așa cum este”. Îngrășământ vegan organic de lux.
Abia recent, Comisia UE a intentat un proces împotriva Republicii Federale Germania din cauza nivelurilor excesiv de ridicate de nitrați din soluri și apele subterane din cauza gunoiului de grajd lichid. Alături de Malta, Germania are cea mai mare concentrație de nitrați în apele subterane din UE. „Ceea ce avem în acest moment este un sistem total degradat”, spune Friedhelm Taube, referindu-se la agricultura noastră locală. Omul de știință în domeniul agriculturii este membru al consiliului consultativ științific al guvernului german pentru politica agricolă, al cărui raport din 2015 a considerat că actuala creștere a animalelor nu este „durabilă”.
Daniel Hausmann este singurul fermier din Saxonia care practică agricultura ecologică. Există doar câteva companii în toată Germania. Un pionier al horticulturii vegane organice în Germania a fost Eugen Ehrenberg, cofondator al Gärtnerhof Bienenbüttel, care produce legume vegane în landul Lüneburg din 1978. „Dacă te gândești în mod constant la critica creșterii animalelor, agricultura ecologică este singura opțiune”, spune el.
Din ce în ce mai mult, întotdeauna mai ieftin: politica agricolă actuală este devastatoare pentru mediu și consumatori - iar politicienii sunt doar în căutarea.
Comentariu de Jan Heidtmann
Primele începuturi ale creșterii animalelor au existat deja în cursul mișcării de reformă a vieții de la începutul secolului al XX-lea, ale cărei critici erau îndreptate în primul rând împotriva industrializării și care viza un fel de stare naturală. Cu Rețeaua Vegan-Organic, sau pe scurt VON, înființată în Anglia în 1996, și ghidurile și standardele sale complet formulate, ideea agriculturii fără animale a primit pentru prima dată un cadru standardizat și o rețea internațională. Fermele comerciale au putut fi certificate pentru prima dată fără animale și își pot marca produsele cu un logo.
O adaptare germană a rețelei vegane-organice este rețeaua biologică-vegană, care a fost fondată și în anii 1990 și a introdus așa-numitele orientări biociclice-vegane în Germania în 2016. Scopul este o alternativă de cultivare vegană orientată spre ciclu, bazată pe exemplul eco-pionierului Adolf Hoops și metoda sa de cultivare, cunoscută sub numele de „Bio-Modell Walsrode”. Conform propriilor informații, acest model se bazează pe puterile de auto-vindecare ale naturii, prin includerea ierburilor medicinale în construcția unui sol sănătos de humus, către un sol vital de cultivare.
O agricultură complet lipsită de animale? Experții sunt sceptici
Ceea ce a început sub patronajul Hoops în landul Lüneburg a fost testat ulterior în Grecia în colaborare cu omul de știință agricol Johannes Eisenbach. Potrivit rețelei de cultivare greacă Biocyclic-Vegan Network, aproximativ 80 de întreprinderi mici de familie cultivă deja cu succes măsline, lămâi, portocale și alte fructe, în conformitate cu orientările organice vegane.
Agronomul Friedhelm Taube are îndoieli dacă este posibil să generalizăm ceea ce funcționează la scară mică și cu fructe tropicale: „Este absolut incontestabil că trebuie să ne îndepărtăm de tiparele dietetice actuale. Animalele de fermă ar trebui să fie obiectivul ". Agricultura, care renunță la toate îngrășămintele animale, depinde foarte mult de locație. În locații aride precum cele pe care le găsim în regiunea mediteraneană, este cu totul posibil. Cu toate acestea, în zonele cu precipitații mai mari, levigatul ar spăla prea repede nutrienți precum azotul din sol. Prin urmare, Taube susține o agricultură ecologică adecvată, cu includerea animalelor. Împreună cu Christian-Albrechts-Universität zu Kiel, el însoțește el însuși moșia experimentală Lindhof pentru agricultura ecologică din Schleswig-Holstein. Studiile de acolo arată o creștere a randamentului de până la zece procente atunci când se utilizează îngrășăminte organice, cum ar fi gunoi de grajd lichid.
Dacă consumul de carne scade, suprafețele mari devin disponibile
Pentru a asigura o cantitate suficientă de azot, unii fermieri bio-vegani cumpără îngrășăminte pe bază de plante - care, cu toate acestea, sunt semnificativ mai scumpe decât gunoiul de grajd convențional sau gunoiul de grajd lichid. Hausmann nu vede „randamentul scăzut” al agriculturii ecologice ca pe un dezavantaj practic, ci ca rezultatul unui greșit de calcul teoretic - care ignoră un factor important: „Chiar dacă producțiile noastre de cereale sunt doar la jumătate mai mari decât cele ale colegilor noștri convenționali, deșeurile Nu folosim aceste cereale ca hrană pentru animale, în loc să le folosim pentru a coace pâine și a le da oamenilor ". Deoarece culturile sunt utilizate direct pentru hrana umană fără a trece prin animal ca verigă intermediară în lanțul alimentar, producțiile reduse ar putea fi tolerate fără probleme și mai mult decât compensate pentru.
În această privință, agronomul Taube este de acord: „O dietă bazată pe recomandările Societății germane de nutriție - și astfel reducerea consumului nostru de carne cu aproape jumătate - ar elibera aproape un sfert din suprafața agricolă din Germania”, a spus Friedhelm Taube. Un calcul similar poate fi făcut și la nivel global. Întrucât terenurile agricole sunt limitate la nivel mondial, dar creșterea animalelor și populația totală sunt în continuă creștere, aceasta duce la o concurență directă între furaje și cultivarea alimentelor pe bază de plante. O mare parte din culturile proteice, cum ar fi soia, porumbul și grâul, care sunt hrănite în Europa, sunt importate din țări precum Brazilia, Argentina și SUA.
Potrivit organizației Bread for the World, este necesară o medie de șapte calorii vegetale pentru a produce un singur calorie animală. Factorul este mai mic pentru păsările de curte și semnificativ mai mare pentru bovine. Concluzia, totuși, este că calculul este foarte simplu: ocolirea prin creșterea animalelor pentru consumul de carne este un multiplu al caloriilor care în cele din urmă ajung pe farfurii noastre sunt arse. Dacă ar renunța la acest ocol, ar exista mai mult decât suficient teren arabil pentru agricultura ecologică.
Ar fi posibil să hrănești o vegană a populației mondiale în creștere cu randamentele agriculturii fără animale? „Nu există un răspuns general la acest lucru”, spune Daniel Mettke. Inginerul agricol este fondatorul rețelei bio-vegane din Germania și se ocupă de practici de cultivare vegane de 15 ani. "Fermele care produc deja biovegan astăzi au un sold constant pozitiv în ceea ce privește eficiența și consumul de resurse."
Din ce în ce mai multe orașe consideră că elefanții și leii din circ sunt învechi - și decid să le interzică. Activiștii pentru drepturile animalelor și operatorii de circ sunt ireconciliabili unul cu celălalt.