Agricultură O dietă sănătoasă ajută la economisirea apei - DER SPIEGEL
Evitarea cărnii ar putea reduce semnificativ consumul de apă pentru producția de alimente. Dar chiar și cu o dietă sănătoasă fără o renunțare fundamentală la carne, puțină apă poate fi economisită în Germania, Marea Britanie și Franța. Aceasta este ceea ce o echipă de la Centrul Comun de Cercetare al Comisiei Europene din Ispra din Italia raportează în revista „Nature Sustainability”.
Autorii studiului au înregistrat datele comparabile din 2007 până în 2011 privind consumul de apă în agricultură pentru unitățile geografice cât mai mici posibile. În Franța, aproximativ 35.000 de municipalități, în Marea Britanie au fost înregistrate 8500 de unități statistice bune și în Germania au fost înregistrate 412 districte rurale și districte urbane.
Echipa lui Davy Vanham a calculat apoi modul în care un stil de viață sănătos în rândul populației, în conformitate cu standardele actuale, ar afecta consumul de apă în producția de alimente din țările examinate. Au folosit așa-numita amprentă de apă, care indică câtă apă a fost folosită pentru fiecare produs alimentar.
Alimentele de origine animală se descurcă adesea mai rău decât alimentele pe bază de plante. Unul dintre motivele pentru aceasta este că animalele sunt hrănite cu plante.
Foto: Marc Müller/dpa
În funcție de consumul actual, trecerea la o dietă sănătoasă cu puțină carne și mai multe fructe și legume ar putea duce la economii de apă de la 11 la 35%. O dietă fără carne, dar cu pește, ar economisi 33 până la 55 la sută, cu un stil de viață pur vegetarian între 35 și 55 la sută.
2929 litri de apă pe cap de locuitor pentru producția de alimente
„Locuitorii tuturor unităților regionale comparate în prezent consumă în mod constant prea mult zahăr, uleiuri și grăsimi, carne roșie, precum și lapte și brânză”, scriu cercetătorii. În plus, francezii și nemții consumă în medie prea puține fructe și legume. Britanicii și germanii mănâncă prea puțin pește și beau prea mult alcool.
În prezent, în cele trei țări, consumul mediu de apă pentru producția de alimente este cel mai scăzut din Marea Britanie, la 2757 litri pe cap de locuitor pe zi, urmat de Germania cu 2929 litri. În Franța, pe de altă parte, se folosesc 3861 litri pe cap de locuitor pe zi.
Unul dintre motivele pentru aceasta este că francezii beau mai mult vin decât germanii și britanicii. Pentru producția de vin sunt necesari 732 litri de apă pe kilogram și numai 111 litri pentru producția de bere. În special în sudul Franței, se consumă mult petrol, care are o amprentă de apă ridicată.
„Aceste date pot fi utilizate la diferite niveluri politice pentru a stimula strategii care vizează anumite unități geografice”, scriu oamenii de știință. Politicienii pot stabili stimulente fiscale, producția directă sau consumul prin măsuri politice și pot informa, promova sau permite populației, de exemplu prin etichetare și inițiative comunitare.
„Trecerea la o dietă sănătoasă nu este numai bună pentru sănătatea umană”, scriu cercetătorii. "De asemenea, reduce semnificativ consumul de resurse de apă."