Agrișa: fructul acru este atât de sănătos

Cei care doresc să se bucure de produse regionale sunt legați de anotimpuri. Lifeline vă spune cu varietatea săptămânii care sunt alimentele în sezon și, prin urmare, sunt deosebit de proaspete și gustoase pe rafturile (super) ale pieței. Astăzi: agrișa.

Agrișele duc o existență umbroasă. Spre deosebire de căpșuni, zmeură sau afine, supermarketurile rareori le au în gama lor, iar piețele sunt rareori. Copiilor tind să nu le placă fructele acre cu pielea lor păroasă și aspră, și chiar și la adulți au puțini fani. Coacăzele complet coapte, roșiatice, sunt, de asemenea, crude și neindulcite destul de dulce. Prin urmare, gustul depinde în mare măsură de soi - vine în alb, verde și galben până la roșu.

Toate agrișele (Ribes uva-crispa) comun este un conținut foarte ridicat de vitamina C, În plus, fructele conțin multă vitamina E, diverse Vitamine B, precum și beta caroten. Agrișa plătește în principal pentru contul mineral potasiu și fosfor, conține, de asemenea, mult cupru și o gamă întreagă de aminoacizi esențiali.

Agrișele scurge apa și stimulează digestia

Beneficiile pentru sănătate ale fructelor de pădure au fost deja descrise în Evul Mediu. Verdele tufelor de agrișă ar trebui să ajute împotriva inflamației și aftelor din gură. Conținutul ridicat de potasiu face agrișa ușoară diuretic, deci fructele scurg corpul. Se spune că au un efect benefic asupra nivelului lipidelor din sânge și, de asemenea, împotriva bolilor inflamatorii, cum ar fi Guta și reumatismul Ajutor.

Se spune, de asemenea, că pulpa are un efect de reglare a sebumului asupra pielii grase. Cantitatea mare de fibre din agrișe stimulează mișcarea intestinului, alte ingrediente stimulează producția de Sucuri digestive la. De asemenea, conțin fitochimicale și previn supraacidificarea.

Tufișurile au spini, nu spini

Evident, agrișa și-a primit numele din tufișurile spinoase - deși, din punct de vedere botanic vorbind, spinii și spinii sunt două lucruri diferite. Tufișurile pot crește maximum doi metri înălțime, din care fructele se coc Iulie-august. Pielea agrișei este încă păroasă la începutul perioadei de coacere, dar devine mai fină și mai subțire în timp. Boabele au o grosime cuprinsă între unu și trei centimetri. În interior sunt multe semințe mici, comestibile.

Tufișurile au fost cultivate încă din secolul al XV-lea. Pe vremea aceea, agrișul se numea încă mănăstire, în engleză este „Agrișă„Numit, care ar corespunde cu„ agrișul ”în germană. În unele părți ale Austriei termenii „Meischgale” sau „Ogrosl” sunt frecvenți. Ca fruct cultivat, agrișul de foioase are o reputație necomplicată, este susceptibil doar la făinare și la unele ciuperci de rugină.

Pe lângă faptul că sunt extrem de sănătoase crude, fructele de pădure sunt potrivite pentru prăjituri, compoturi și alte deserturi, precum și pentru conservare (în special fructele verzi încă!), Pentru gemuri și pentru prepararea vinului.

Două delicioase Rețete cu agrișe:

Rețetă pentru un desert cu „agrișă”

Ingrediente pentru patru persoane:

pregătire:

Îndepărtați cu grijă tulpinile și resturile de flori din agrișe și spălați-le bine. Aduceți zahărul și apa la fiert, adăugați agrișele și fierbeți timp de zece până la cincisprezece minute până când fructele de padure sunt moi. Piurezi fin agrișele fierte cu mixerul sau perie printr-o sită. Bateți smântâna și amestecați cu sosul de vanilie, adăugați din nou zahărul după gust dacă este necesar și împărțiți-l în boluri împreună cu piureul de agrișă. Apoi, răciți timp de aproximativ o jumătate de oră.

Rețetă pentru un tort cu coacăz

Ingrediente pentru sol:

6 galbenusuri de ou
două albușuri de ou
100 de grame de zahăr
Pulpa de jumătate de păstăi de vanilie răzuită
niște coajă de lămâie rasă
150 de grame de făină
două lingurițe de praf de copt

Ingrediente pentru bezea:

patru albușuri de ou
200 de grame de zahăr
putina sare

Ingrediente pentru umplutură:

200 de grame de smântână
800 de grame de agrișe
o jumătate de litru de suc de mere
două pachete de topping de tort

pregătire:

Spălați și curățați agrișele. Se amestecă gălbenușurile și două albușuri de ouă cu o sută de grame de zahăr, pulpa de vanilie și coaja de lămâie până se spumează. Puneți făina cernută și praful de copt. Puneți aluatul în două tigăi cu arcuri tapetate cu hârtie pergament.

Bateți albușurile rămase cu 200 de grame de zahăr până se înțepenesc. Distribuiți bezeaua pe aluat. Coaceți timp de 30 până la 40 de minute la 180 până la 200 de grade (căldură sus/jos). Lasă podelele să se răcească. Așezați o bază într-un inel de tort.

Aduceți zeama de mere la fiert cu glazura, gătiți-o timp de două minute și îndulciți-o după cum doriți. Se amestecă agrișele în sosul fierbinte și se încălzește astfel încât să se încingă, dar să nu se spargă încă. Lasă boabele să se răcească ușor și întinde-le pe podea cu glazura. Lăsați să stea la frigider timp de 30 de minute. Bateți smântâna și turnați-i pe agrișele reci. În cele din urmă, puneți baza superioară de bezea. Dacă este posibil, serviți tortul în aceeași zi.

Sfat: Tortul poate fi preparat și cu alte fructe de pădure. Nu trebuie neapărat să fie legate cu glazură de tort, dar pot fi adăugate crude direct în cremă.