Agrișă - Rețetă și utilizare în gătit și coacere

Agrișa este o boabe mari, ovoide, fie purpurii și pufoase, fie rotunde, verzui sau albe și netede, nu foarte dulci. Este destul de rar pe piețele franceze, dar foarte cultivat în Belgia și Olanda.

Ce este o agrișă ?

gătit
coacaze rosii macrou, împreună cu coacăzele roșii, fac parte din familia Grossulariaceae-Saxifragaceae și sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de Ribes grossularia și Ribes uva-crispa. Cultivarea agrișelor datează din 1700: din Anglia, soiurile selectate s-au răspândit rapid în alte țări europene, în special în Germania. Este o plantă foarte rezistentă, ușor de cultivat, iar tufișurile sale au o înălțime de aproximativ un metru. Nu are nevoie de mult soare pentru a trăi, preferă solurile care nu sunt uscate, rezistă la îngheț și dă fructe de padure delicioase în timpul sezonului.vară, care se recoltează treptat după ce a luat culoare: în funcție de soi, poate fi alb, roșu, galben-verzui și să aibă un gust dulce-acrișor.

Care sunt soiurile ?

  • Struguri Josta Berry Spina: este un tufiș foarte rustic, obținut prin încrucișarea coacăzei negre și agrișe. Se coace vara: fructele sale sunt boabe sferice de aproximativ 1 cm în diametru, negre și amare, bune și sănătoase, excelente în salate de fructe, pentru prepararea siropului și pentru gemuri.
  • Struguri de spini albi: Este un fruct delicios mic care coace în iunie-iulie pe o tufă înaltă de 80 până la 100 cm. Rustic și frumos, nu se desfigurează în grădină și printre plantele ornamentale de pe terasă. Excelent în salate de fructe și pentru gemuri.
  • Struguri Spina Captivator: Este un soi robust de fructe roșii, cu o postură erectă și care crește până la aproximativ 150cm înălțime, cu caracteristica unică de a fi fără spini. Se coace târziu, cu fructe roșu-violet foarte mari, destul de dulci, cu gradul corect de maturitate. Este destul de rezistent la patologiile fungice. Producția este mare, iar fructele sunt potrivite atât pentru consumul proaspăt, cât și pentru procesare datorită consistenței lor excelente.
  • Struguri Hinnonmaki Thorn: este o plantă de origine eurasiatică, răspândită din Europa până în Japonia și America, foarte rezistentă la frigul de iarnă care este necesar pentru a aduce fructele la maturitate. Preferă o expunere la umbră parțială. Produce fructe roșii, între iulie și august, suculente și parfumate, pentru a le consuma proaspete.
  • Struguri Poorman Spina: de origine americană, are fructe roșii mici, adaptate fructelor în sirop.