Agroalimentare A proc; d; de s; furajul cărnii inventate; Clermont pl; biscuit; de către soldați
Pentru a înlocui „sacadatul”, carnea uscată mestecată de generații de soldați americani, armata SUA a ales o tehnologie dezvoltată de ADIV, institutul tehnic agroindustrial al industriei cărnii din Cler-mont-Ferrand.
Armata SUA intră într-un regim Auvergne
Dominique Diogon [email protected]
În cursul anului 2012, soldații armatei americane vor vedea sosirea în pachetul lor de bare de carne mici în celofan, în stilul barelor de cereale. Pui, porc, carne de vită, „băieții” vor avea de ales dacă le este foame în teatrul de operații.
O rată
satisfacţie
cu 95%
Dar când vor deschide acest mic pachet în Afganistan sau undeva pe un distrugător din Strâmtoarea Hormuz, armata americană va fi fără îndoială departe de a bănui că procesul de fabricație a acestui produs a fost proiectat la poalele vulcanilor din Auvergne., În Clermont-Ferrand, de către ADIV, institutul tehnic agroindustrial din sectoarele cărnii.
Si totusi. Este într-adevăr tehnologia Osmofood, constând în uscarea continuă a cărnii prin presiune osmotică, așa cum se face pentru fructe, care a fost păstrată de armata americană. Și asta la sfârșitul unui proces de selecție care nu a avut nimic de invidiat pentru cel mai dur curs de obstacole. A fost nevoie de asta pentru a găsi un succesor demn al „sacadatului”, această carne de vită uscată intim legată de istoria armatei SUA. „Totul a început în 2008 la târgul internațional IFT (Tehnologia alimentară internațională) din New Orleans”, spune Alain Peyron, director general operațional. Corespondentul nostru american a fost abordat de oamenii din Natick, serviciul de cercetare al armatei SUA care lucrează pe rachete, precum și pe aplicații alimentare. Au vrut să facă același lucru cu „sacadatul”, dar mai moale, cu orice tip de carne, un aport nutrițional optimizat, cu puțină grăsime și puțină sare. În plus, produsul trebuia depozitat la temperaturi foarte ridicate. Și procesul nostru Osmofood ar putea corespunde ”.