Ai fost alaptat "
SZ-Magazin: Nu-mi plac ciupercile, nici peștele, în general nimic care să iasă din apă, fără morcovi, fără rachete, fără gorgonzola, fără tăiței de oală, fără miel, fără prune, fără cuscus, fără tarte flambée, fără varză, cu excepția varzei roșii, fără ouă amestecate. Mi se pare dezgustător coriandrul și măslinele. Aș putea lista mult mai multe. Este normal să nu-ți placă atât de multe alimente?
Thomas Ellrott: Nu știu vreo cercetare empirică în acest sens. Dar aș spune: cu siguranță sunt mulți oameni care nu mănâncă mult.
De ce, mă rog? De ce nu mănâncă toată lumea?
În primul rând, este întotdeauna posibil să nu tolerați o anumită mâncare. Doar că e greu să cercetezi. Există sute, mii de substanțe diferite în fiecare aliment, inclusiv alimentele naturale, nu doar cele produse industrial. Și dacă nu puteți tolera una dintre aceste numeroase substanțe, aceasta nu se manifestă neapărat în greață sau amețeli, ci poate doar într-o vagă stare de rău - de care corpul dumneavoastră își amintește bine.
Mulți oameni apreciază deja mâncarea fără gluten - chiar dacă de fapt au poftă de pâine și paste.
Desigur, există cei care s-au dovedit de fapt intoleranți la gluten. Cu toate acestea, mulți se lipsesc de astfel de alimente, deși nu s-a făcut niciun diagnostic. Acest lucru se datorează mai mult marii tendințe sociale spre individualitate și auto-prezentare prin nutriție. Există mult mai multe intoleranțe percepute decât cele reale. În cazul dumneavoastră, boala celiacă nu este cauza oricum, deoarece ați numit prea multe categorii de alimente diferite pentru aceasta. Un alt motiv pentru antipatie poate fi faptul că ați mâncat un aliment într-o situație negativă. Un exemplu: Copiilor cărora li s-a servit mâncarea preferată în timpul chimioterapiei mai târziu nu le-a mai plăcut această mâncare. Dar cu greu veți avea atâtea experiențe negative.
Cele mai citite săptămâna aceasta:
Am crezut că știu sentimentul de singurătate
Autorul nostru întâlnește o bătrână în supermarket și își duce cumpărăturile acasă. Când este pe cale să plece, întâlnirea ia o întorsătură îngrozitoare.
Nu.
În cazuri rare, mâncarea poate fi, de asemenea, cauza directă a reclamațiilor: mâncăm ceva care a mers prost și apoi ne simțim rău. Eu însumi evit salata de carne de când am petrecut o noapte teribilă într-un hotel din Carintia cu salată de carne răsfățată la vârsta de paisprezece ani. A fost și o furtună. Dar această cauză este posibilă numai pentru alimentele individuale. Ai fost alaptat?
da.
Apoi, acesta va fi, de asemenea, omis. A fi alăptat este o condiție favorabilă pentru consumul ulterior de o varietate de alimente. De fapt, este important cum se hrănește mama în timpul sarcinii. Există experimente cu anason: un grup de femei însărcinate a consumat mult anason, altul nici unul. După înțărcare, tuturor copiilor li s-a dat lapte cu condimente de anason. Primul grup l-a băut de bunăvoie, al doilea a refuzat laptele. Totuși, consider că procesele de învățare care încep după înțărcare sunt și mai importante: mănâncă părinții diferit? Copiii se orientează puternic spre modele. Sau: sunt mai mulți copii care stau la masă?
eu am un frate.
Poate că avem rostul. Copiii văd mâncarea ca pe o oportunitate de a se deosebi. Și primesc atenție când vorbesc despre mâncare.
Nu se poate că nu îți plac anumite lucruri? Doar pentru distracție?
Există neofobie, frica de nou: mănâncă doar ceea ce știi, atunci nu ți se va întâmpla nimic. Deci, îți poate plăcea doar ceea ce ai încercat. Și îmi place mai mult sucul de fructe din pasiune dacă am mai încercat suc de portocale similar. Acest program de siguranță are sens în termeni evolutivi.
Ce alimente le place cel mai puțin germanilor?
Cum vrei să măsoare asta? Caviarul se consumă doar în cantități mici, dar este nepopular? Cum vei compara conopida cu făina? Germanii sunt cu siguranță diversificați. Există atât de multe alimente diferite în supermarketuri. Asta înseamnă că aceste alimente sunt cumpărate și asta înseamnă că sunt consumate. Ceea ce este cu siguranță nepopular este ceea ce este departe de cultura noastră alimentară obișnuită.
Dar am încercat o dată lăcustă prăjită. Nu-i rău.
Te poți forța să o faci. Dar de obicei neofobia câștigă.
De ce este dulce destul de popular și amar destul de nepopular?
Un gust dulce înseamnă calorii, adică energie vitală. În vremuri de foamete și lipsă, acesta era un mare avantaj de supraviețuire. În plus, dulceața nu este practic niciodată otrăvitoare - spre deosebire de amar.
De ce nu strigă corpul după vitamine și minerale mai presus de orice?
Deoarece caloriile au fost întotdeauna cea mai puțină marfă. Nu a fost niciodată un moment în care potasiul, de exemplu, să fi fost crucial pentru a supraviețui. Legumele sunt bogate în potasiu.
Dar un exces de calorii este nesănătos. E o prostie a corpului.
Corpul a învățat contrariul de multe zeci de mii de ani. Una sau două generații cu condiții de viață schimbate nu pot pur și simplu suprascrie această moștenire în genele noastre. Întrebarea este, de asemenea, dacă există foamea inteligentă. În cazul deficitului acut de carbohidrați, de exemplu, acesta poate duce la dureri de foame, sportivii de rezistență știu acest lucru. Deci pentru zahăr.
De ce nu am aproape niciodată chef de șuncă, dar în unele zile mă simt foarte mult? Apoi, corpul meu merge după orice deficiență?
Nu cred, consumăm deja o mulțime de nutrienți diferiți cu mâncarea noastră de zi cu zi. Mă gândesc mai mult la faptul că lipsurile sunt la locul de muncă aici: ceea ce nu ați mâncat de mult timp, vă așteptați în special.
Niciodată nu îmi vine să mănânc pește și cred că este o rușine, și pentru că peștele este considerat atât de sănătos. Cum te poți reeduca acolo?
Mănâncă pește din când în când - în porții mici; ca adaos la ceva ce îți place; și în situații pozitive, poate la sfârșitul unei zile deosebit de frumoase. De asemenea, este mai bine să nu vedeți peștele întreg dacă sunteți puțin dezgustat de el. În trecut nu mi-au plăcut stafidele, dar acum am învățat să le mănânc. Pur și simplu nu poate fi prea mult. Dar cu cât îmbătrânești, cu atât obiceiurile tale alimentare devin mai puțin complicate, pur și simplu pentru că cunoști tot mai multe alimente.
Și cum îi faci pe copiii tăi să nu devină mâncați pretențioși? Ar trebui să te prefaci că îți place totul?
Asta depinde de abilitățile voastre de actorie. Dar probabil ai fi văzut prin. Copiii observă exact când părinții fac altceva decât ceea ce spun ei.
Ar trebui cineva să spună: „Ceea ce este pe masă se mănâncă”?
Asta vine din vremuri când era puțin. Astăzi condițiile generale sunt complet diferite. O constrângere de a mânca este contraproductivă.
„Încearcă, e sănătos”?
Acest argument este dăunător 99% din timp. Ar putea fi de folos numai dacă copiii ar fi învățat: dacă este folosit cuvântul sănătos, are întotdeauna un gust grozav. În realitate, însă, este invers și se asociază sănătos cu constrângerea, paternalismul și prostul gust. Cel mai bun lucru de făcut este pur și simplu să spui: „Are un gust foarte delicios.” Sau: „Acest lucru nu este pentru copii, ci doar pentru adulți!”
Ilustrații: Rutu Modan
Marc Schürmann vrea acum să-i placă cel puțin ciupercile. Primele încercări cu un sos de paste și o pizza au fost promițătoare.