Aioli EAT SMARTER
Aioli se află în fruntea listei de favorite pentru fanii bucătăriei mediteraneene. Nu este de mirare, deoarece maioneza cu usturoi se potrivește perfect cu bucătăria delicioasă mediteraneană și este ușor de făcut singură.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre aioli
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de aioli
- Cât de sănătos este de fapt aioli?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru aioli
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru aioli
Ce ar trebui să știți despre aioli
Aioli este poate cel mai simplu mod de a absorbi literalmente poftele sudice pentru viață. Este cunoscut și popular Aioli de exemplu. în Spania și Franța; în Italia se numește „Allioli”. Deci în engleză: usturoi și ulei. De fapt, nu există mult mai mult în ea, se adaugă doar gălbenușuri și sare.
Inițial aioli era o masă plină pentru oamenii săraci cu pâine și nimic altceva. Între timp, totuși, aioli a fost consumat mult timp ca un însoțitor delicios, de exemplu cu pește, carne, carne de pasăre, fructe de mare sau legume. Și, desigur, are un gust minunat cu o bucată de pâine și câteva măsline aromate, de exemplu ca preludiu la un meniu mediteranean sau pur și simplu ca o mică gustare cu un pahar de vin.
origine
Faimoasa maioneză de usturoi a fost menționată pentru prima dată în scris acum aproximativ 1000 de ani. Cu toate acestea, a fost consumat probabil în întreaga regiune mediteraneană de mult timp.
sezon
Aioli gata preparate sunt disponibile pe tot parcursul anului.
gust
Aioli are un gust intens ca usturoiul.
Rețetele noastre preferate de aioli
Aici puteți găsi toate rețetele de aioli.
Cât de sănătos este de fapt aioli?
Usturoiul și uleiul de măsline sunt considerate pe bună dreptate foarte benefice pentru inimă, circulație și vasele de sânge. În acest sens, aioli poate fi considerat relativ sănătos. Prea mult aioli nu este recomandabil pentru figură, totuși, deoarece metoda clasică de preparare cu mult ulei de măsline îl face o bombă cu calorii.
| Calorii | 700 |
| proteină | 2 g |
| gras | 75 g |
| glucide | 2 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru aioli
Achiziționarea
Acum puteți găsi Aioli în rafturile frigorifice ale supermarketurilor și magazinelor cu reduceri de la mai mulți producători; unele dintre ele sunt importuri din Spania.
Consistența aioli și intensitatea aromei pot varia foarte mult. Puteți încerca mai multe mărci, pentru că, în cele din urmă, este o chestiune de gust care vă plac aioli.
depozitare
Aioli proaspăt preparate din gălbenuș de ou și ulei trebuie refrigerate bine și consumate în aceeași zi. Puteți păstra la frigider aioli auto-amestecați din ingrediente cumpărate timp de 2-3 zile; Aioli care a fost cumpărat gata preparat poate fi păstrat nedeschis până la câteva luni dacă este bine refrigerat. Odată deschis, cu toate acestea, ar trebui să fie consumat în aproximativ o săptămână.
pregătire
Dacă doriți să faceți aioli de la zero, scoateți ouăle din frigider la timp pentru a le aduce la temperatura camerei. Deoarece se folosește doar gălbenușul, trebuie să separați ouăle înainte de a le prepara.
Sfaturi de pregătire pentru aioli
Rețeta de bază pentru aioli este simplă: cățelele de usturoi și sarea se piure într-un mortar cu gălbenușuri de ou crude, adăugând treptat atât de mult ulei de măsline încât se creează un sos gros, cremos.
Sună ușor, dar la fel de multe rețete foarte simple, aceasta are câteva capcane. Dacă adăugați uleiul prea repede în loc să-l lucrați cu răbdare într-un flux subțire, maioneza se coagulează rapid. De asemenea, foarte important, mai ales vara: gălbenușul trebuie să fie proaspăt ca vârf! În plus, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă doriți să încercați varianta clasică și nu aveți un mortar, puteți pregăti totul în mixer.
Ai nevoie de 2 gălbenușuri de ou, 1 linguriță de sare și 8 căței de usturoi pentru 4 porții. Când toate acestea sunt bine amestecate, adăugați 400 ml de ulei de măsline (foarte încet!), Preferabil, desigur, o extra virgină cât mai bună posibil. Dacă aioli este frumos, cremos și compact, trebuie fie consumat imediat, fie răcit imediat și consumat în aceeași zi.
O variantă deosebit de rapidă pentru aioli: Pentru 4 porții, strângeți în jur de 8-10 căței de usturoi prin usturoiul presat într-un castron și amestecați totul cu un pahar de maioneză foarte bună și 1-2 lingurițe de suc de lămâie. Sare și piper ușor, lăsați-l să se absoarbă în frigider - gata! Dacă maioneza este prea bogată și grasă pentru dvs., aioliul poate fi preparat perfect cu o cremă de salată cu maioneză redusă sau salată de iaurt. Apropo de iaurt: și aioli are un gust grozav și este drăguț și ușor dacă înlocuiți aproximativ o treime din maioneză cu iaurt.