Sparanghel vegetal - biologie

gunoi grajd

Sparanghel vegetal sau Sparanghel comun (Asparagus officinalis) este o specie din genul sparanghel (Sparanghel). În mod colocvial, este de obicei scurt sparanghel numit. Lăstarii tineri (greacă asp (h) áragos, „Lăstarii tineri”) sunt recoltați în Europa din martie până în iunie, în funcție de regiune, și sunt deosebit de apreciați ca legume.

Locuința sparanghelului vegetal sunt regiunile calde și temperate din sudul și centrul Europei, Algeria și Orientul Mijlociu, în special pe malurile râurilor. Se cultivă ca legumă în mai multe soiuri.

Descriere

Sparanghelul vegetal este o plantă erbacee perenă. Din rizom încolțește muguri cărnoși, suculenți, albicioși sau roșii pal, acoperiți cu spirale cu frunze inferioare, care se extind deasupra solului într-o tulpină ramificată, verde, înaltă de 0,6 până la 1,5 metri, netedă. Ramurile asemănătoare frunzelor sunt în formă de ac, netede. Florile mici, hermafrodite sau dioice sunt gălbui, de trei ori și până la 6,5 ​​milimetri lungime. Flori de sparanghel sălbatic din iunie până în iulie. Boabele sunt stacojii și ușor otrăvitoare. [1]

Zona de distribuție

Sparanghelul vegetal se găsește sălbatic în Europa Centrală și de Sud, Asia de Vest, Siberia de Vest și Africa de Nord. În America de Sud și de Nord, precum și în Noua Zeelandă, apare în locuri naturalizate. Nu este clar dacă stocurile de pe malurile de pietriș și nisip din Rin, Main și Dunăre, menționate deja de autori medievali, sunt adevărate întâmplări sălbatice sau se întorc la naturalizare. Sparanghelul sălbatic poate fi găsit în Europa Centrală în locuri uscate, moderat bogate în nutrienți, pe baraje, de-a lungul drumurilor, în dune și în pajiști uscate (ruderale).

poveste

Sparanghelul este cunoscut de multă vreme ca plantă vegetală și medicinală. În China, tulpinile de sparanghel au fost prescrise pentru tuse, probleme ale vezicii urinare și ulcere în urmă cu peste 5000 de ani. [2] Egiptenii au folosit-o acum 4.500 de ani, grecii și romanii o știau încă din secolul al II-lea î.Hr. Autorul roman Columella îl menționează în cartea sa De re rustica. Ca plantă medicinală, a fost preferat sparanghelul sălbatic, care a fost deja menționat de Hipocrate din Kos și, potrivit lui Dioscuride, ar trebui să aibă un efect diuretic și laxativ și să ajute împotriva icterului. A fost folosit cu aceste indicații până în secolul al XIX-lea.

Romanii au făcut cunoscut și sparanghelul la nord de Alpi, dar a fost uitat din nou. Abia în secolul al XVI-lea cultivarea este ocupată din nou - sparanghelul era considerat o delicatesă scumpă pe atunci, probabil pentru că valoarea sa nutritivă este scăzută și cultivarea sa este complexă.

În trecut, rădăcina era recunoscută oficial ca remediu (officinal); semințele au fost folosite ca înlocuitor de cafea.

Cultivare

Sparanghelul are nevoie de căldură și sol slab, nisipos, nu prea umed. Pentru a planta paturile de sparanghel, săpați un inovator înainte de începerea iernii, săpați sub gunoi de grajd, introduceți plante de sparanghel (gheare) de unu până la doi ani și acoperiți-le cu pământ. În toamna următoare, tulpinile sunt tăiate, iar patul este acoperit cu gunoi de grajd copt. Primăvara se îndepărtează grosierul, iar restul este acoperit cu sol de câțiva centimetri înălțime. În al treilea an, paturile sunt crescute cu sol bogat, nisipos, atât de mult încât plantele sunt la o adâncime de mână. Recolta poate începe acum. Dacă sunt îngrijite corespunzător și fertilizate cu gunoi de grajd, gunoi de grajd lichid, cenușă și îngrășământ cu potasiu, paturile oferă randamente bune timp de până la zece ani.

Recent, sparanghelul a fost cultivat tot mai des pe soluri „normale”. Se dezvoltă pe orice sol normal de grădină sau câmp, chiar dacă este greu sau argilos, cu condiția ca solul să fie slăbit, să nu aibă ape și să conțină suficient var (pH 7,0). Dacă este necesar, o parte din nisip care a fost adus este prelucrat în solul greu. Cunoscătorii susțin că sparanghelul din solurile bogate în nutrienți și mai grei dezvoltă o notă gustativă mai puternică, rareori mai strictă. Sursa necesară

Când vremea este caldă și umedă, sparanghelul poate crește până la șapte centimetri pe zi. Îngrămădind solul atunci când crește sparanghelul, lăstarii rămân strălucitori chiar și atunci când au o lungime de 20 de centimetri, deoarece nu pot forma clorofilă fără lumină. Acești mici ziduri de pământ sunt numite Bifang în zonele de limbă sud-germană și austriacă. [3] [4] Sparanghelul crescut în acest mod este Sparanghel alb numit și este cunoscut abia de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Până atunci era doar Sparanghel verde recoltat care nu este protejat de lumina soarelui de sol și are o culoare verde aprins pe toată lungimea sa. În Franța, în special, oamenii așteaptă până când puietul iese ușor de la sol și vârful capătă o culoare ușor violet-verzui. Această variantă se numește sparanghel violet. Diferite soiuri sunt folosite pentru sparanghelul alb și verde în cultivarea profesională.

recolta

Sulitele de sparanghel sunt recoltate individual cu mâna. În principal, pe baza unor mici crăpături în pământ, lucrătorul recoltei recunoaște sparanghelul care încolțește chiar sub suprafață și îl sapă cu degetele pentru a găsi punctul adecvat de la capătul inferior al sparanghelului pentru a-l tăia. După „piercing” (tăierea bastonului de sparanghel printr-o tăietură asemănătoare cu un cuțit special de sparanghel alungit/tăietor de sparanghel sau tăietor de sparanghel, în formă de Brunswick) gaura din pământ este acoperită din nou și suprafața este netezită. Crestele de sparanghel sunt astăzi adesea acoperite cu o folie de plastic închis la culoare pentru a proteja împotriva căderii de lumină pe vârfurile de sparanghel care au fost deja încolțite, care ar decolora capetele, și pentru a oferi condiții de căldură mai bune pentru creștere, care este parțial ridicată și pusă din nou în timpul înțepării cu un dispozitiv de recoltare. Sparanghelul este apoi separat în funcție de calitate folosind o mașină de sortat sparanghel și trecut la angrosiști ​​sau vândut direct.

Deoarece recolta de sparanghel cu greu poate fi automatizată, este foarte intensă în muncă. În Germania, este realizat în mod tradițional de muncitori sezonieri cu salarii reduse și de la căderea Zidului Berlinului, în special de muncitori auxiliari polonezi sau est-europeni.

Primele încercări de recoltare a sparanghelului mecanic în SUA au fost deja făcute în 1907. În special din anii 1950 până în anii 1990, s-au efectuat multe cercetări și s-au acordat unele brevete în SUA și Australia pentru recoltarea selectivă și neselectivă a sparanghelului, dar niciuna dintre metode nu a prevalat sau oferă un avantaj de preț până în prezent. În Germania, de asemenea, este disponibilă o secerătoare de sparanghel din 2004, care întrerupe automat toate lăstarii de sparanghel cu o lamă de cuțit oscilantă în partea de jos a barajului. În partea din față preia solul din barajul de sparanghel și îl transportă în sus. Sunt doi muncitori care stau aici, apucă stâlpii albi și îi pun în cutii. Pământul converge în partea din spate a mașinii, iar secerătorul lasă în urmă un alt baraj pentru sparanghel. Cu toate acestea, această metodă de recoltare este controversată deoarece, pe de o parte, nu face diferența între sparanghelul imatur și cel complet crescut și, pe de altă parte, nu tratează rădăcinile la fel de ușor pentru sezonul de recoltare următor ca atunci când se recoltează manual.

Sfârșitul sezonului de sparanghel este descris de regulile tradiționale ale fermierilor: „Nu tăiați niciodată sparanghelul după vară” sau „Cireșe roșii, sparanghel mort”. Sfârșitul lor oficial în Germania este în mod tradițional 24 iunie, de Sf. Ioan. Fundalul pentru regula acestui fermier este menținerea unui timp de regenerare suficient pentru plantă pentru o recoltă cu randament ridicat în anul următor. [5] Dacă sezonul sparanghelului a început mai devreme din cauza condițiilor meteorologice favorabile, fermierii preferă adesea sfârșitul recoltei cu una până la două săptămâni.

Oferta de piață de sparanghel în Germania 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000
Recolta în tone 94.500 103.500 92.400 98.200 92.700 94.000 82.000 83.000 73.000 65.000 57.000 52.000 51.000
Importurile în tone 24.000 29.000 28.000 29.000 32.000 40.000 39.000 35.000
Total în tone 118.000 111.000 111.000 102.000 97.000 97.000 91.000 86.000

Sursa: Oficiul Federal de Statistică

Zonele în creștere în Germania

Suprafața cultivată în Germania crește rapid de câțiva ani, crescând de la 15.500 de hectare în 2000 la 21.700 de hectare în 2007. Aproximativ 80% din sparanghelul consumat în Germania provine din cultivarea internă.

Zonele importante de cultivare a sparanghelului german sunt:

Zonele în creștere în afara Germaniei

  • Argenteuil (Franța)
  • Cavaillon (Franța)
  • Bazinul Eferdinger (Austria)
  • Alsacia (Franța)
  • Etschtal (Tirolul de Sud)
  • Ficksburg (Africa de Sud)
  • Grecia
  • Horburg (Franța)
  • Marchfeld (Austria)
  • Mechelen (Belgia)
  • Olanda
  • Valea Po (Italia de Nord)
  • Rafzerfeld (Elveția)
  • Spania
  • Taiwan
  • Trujillo (Peru)
  • Ungaria
  • Wartau Elveția
  • Weinviertel (Austria)

În Schrobenhausen există un muzeu european pentru sparanghel, alte muzee pentru sparanghel în Schlunkendorf lângă Beelitz și în Nienburg an der Weser. În Baden, drumul pentru sparanghel din Baden duce la zonele în creștere. În Saxonia Inferioară există ruta Asparagus din Saxonia Inferioară.

În timp ce Germania este cel mai mare producător din Europa, potrivit statisticilor FAO, China (6.969.357 t) este de departe cel mai mare producător, urmată de Peru (335.209 t) și Germania (92.404 t) (2010). [6]