Ajută supa de pui împotriva răcelilor - Spectrul științei
Sănătate: ajută la alimentația adecvată cu o răceală?
În fiecare an, toamna, articolele relevante umple revistele: „Cu aceste rețete treci prin anotimpul rece”, scrie „Medicina din bucătărie” sau „Ieri a fost frig - cum să-ți întărești sistemul imunitar”. Totul în spiritul bunicii mele, care a jurat cu suc de soc sau cu atotputernicia coacăzelor negre atunci când a venit să rămână sănătos sau să-l obțină cât mai repede posibil. Dar care sunt dovezile științifice privind nutriția și răceala obișnuită? Ea este slabă. Dar asta nu înseamnă că laptele fierbinte cu miere sau supă de pui sunt ineficiente. Prevenirea, tratamentul, recuperarea - când se află într-o boală ce alimente pot avea un efect pozitiv? Și este un avantaj în anumite faze să mănânci puțin sau deloc?
Unii văd problema în mod dramatic: „Căutarea disperată a celor mai bune remedii pentru răceli” a fost condusă de „Spiegel Online”, un text pe această temă. O răceală poate fi o pacoste, dar practic este inofensivă, așa că nimeni nu trebuie să dispere. Virologii vorbesc despre o boală ușoară a căilor respiratorii superioare, știm cu toții simptomele. Aproximativ 20 de tipuri de virusuri diferite pot fi responsabile pentru nasul rece, în 30 până la 50 la sută din toate cazurile sunt reprezentanți din grupul rinovirusurilor. Copiii mici au de obicei până la șase infecții pe an, adulții de obicei două până la trei. Toți sunt infectați prin secrețiile care conțin virusuri care sunt suflate în aer sau care se află pe mânerele ușilor, coșurile de cumpărături sau oriunde altundeva.
Dacă ne infectăm depinde dacă intrăm în contact cu bolnavii și, de asemenea, dacă sistemul nostru imunitar este capabil să lupte împotriva virusurilor înainte ca acestea să devină neplăcute. Dar acum, prima deziluzie: dacă kale, echinacea, usturoiul sau broccoli „întăresc” sistemul imunitar - și, prin urmare, probabil ca răceala să fie puțin probabilă - nimeni nu știe cu adevărat. Ingredientele din alimente influențează cu siguranță sistemul nostru imunitar, cu siguranță. Sistemul imunitar are nevoie de energie sub formă de grăsimi și carbohidrați. Sunt necesare suficiente proteine pentru a produce anticorpi și substanțe mesager pentru a proteja împotriva unei infecții sau pentru a o combate, precum și a micronutrienților precum vitamine, oligoelemente, minerale, substanțe vegetale secundare și acizi grași esențiali.
Deficitul te face mai vulnerabil
„Dacă lipsește ceva, sistemul imunitar este susceptibil la infecții”, spune Axel Lorentz de la Departamentul de Medicină Nutritivă de la Universitatea din Hohenheim. Dacă doriți să vă sprijiniți sistemul imunitar, ar trebui, prin urmare, să vă asigurați o dietă echilibrată și bogată - și să dormiți suficient, să nu vă permiteți să vă stresați, să nu fumați, să beți puțin sau deloc alcool ... Toate acestea ajută și apărarea organismului să-și facă treaba în mod corespunzător. „Dar a da o recomandare că trebuie să mănânci asta sau aia pentru a evita răcirea nu funcționează”, spune Lorentz.
Dacă extractele din broccoli și altele asemenea sau ingredientele obținute din acestea cresc activitatea anumitor celule imune în testele de laborator, asta nu înseamnă că sistemul imunitar este „întărit” în general. Mai degrabă, o apărare imună puternică, sau mai bine zis funcțională, este caracterizată prin faptul că este echilibrată. În mod ideal, există un echilibru între atac (virusurile reci trebuie îndepărtate) și toleranță (acțiunile nu trebuie să iasă din mână pentru a nu deteriora corpul prea mult).
Punctul esențial al problemei: încă nu știm ce caracteristici măsurabile are un astfel de sistem imunitar optim. »Medicul de familie poate extrage sânge și poate determina dacă, de exemplu, ficatul și rinichii funcționează bine. Dar nu poate măsura dacă sistemul imunitar este „puternic”, spune imunologul Carsten Watzl de la Institutul Leibniz pentru Cercetarea Muncii de la Universitatea TU Dortmund. Watzl și colegii săi încearcă în prezent să identifice markeri de laborator care caracterizează o apărare corporală funcțională în mod optim. Cu toate acestea, scopul cercetătorilor nu este să aflăm ce ne întărește sistemul imunitar, ci exact opusul. Lipsa somnului, stresului sau substanțelor chimice la locul de muncă poate slăbi sistemul imunitar individual?
Așadar, când citim: „... întărește sistemul imunitar”, știm că o dietă echilibrată susține sistemul meu imunitar. Dar nimeni nu știe cu siguranță dacă trebuie să fie acesta sau celălalt remediu miraculos suplimentar. Vitaminele, inclusiv cele luate în plus, sunt o astfel de problemă. Pentru ca sistemul imunitar să funcționeze corect, este important să vă asigurați că există un aport adecvat de vitamine. Vitaminele A și D au un efect direct asupra celulelor imune prin intermediul receptorilor, în timp ce vitaminele E, C și cele din complexul B au un efect indirect, de exemplu ca antioxidant.
Vitamina C ajută?
Vitamina C se găsește în special în citrice, fructe de pădure, kiwi, ardei și broccoli. La ce folosește o doză suplimentară din această vitamină pe pilulă pentru răceli? O analiză a cercetătorului finlandez Harri Hemilä de la Universitatea din Helsinki rezumă 55 de studii din ultimii 65 de ani: Potrivit acestui fapt, persoana medie primește același număr de răceli, indiferent dacă iau vitamina C sau nu. În studii, alergătorii de maraton, schiorii și soldații au rămas doar la jumătate mai des decât sportivii din grupurile de control cu vitamine obișnuite. Pilula suplimentară de vitamina C pare să ajute persoanele care sunt expuse la stres fizic puternic.
În plus, conform analizei lui Hemila, administrarea de vitamina C scurtează puțin durata răcirii la copii și adulți. Acest efect poate fi legat de efectul vitaminei C ca antioxidant. Dacă sistemul imunitar activează o răceală pentru a elimina virusurile din corp, se produc cantități excesive de specii reactive de oxigen (ROS). Vitamina C poate intercepta acești radicali liberi, împiedicându-i să provoace daune corpului. Tocmai această leziune este percepută de către bolnav ca simptome. În mod similar, zincul pare a fi benefic organismului, care se găsește din abundență în carne, pește, brânză, leguminoase, nuci și ouă. Oligoelementul funcționează ca un transmițător de mesaje („al doilea mesager”) în celulele imune. În întregul corp, peste 300 de enzime și peste 1000 de factori de transcripție au nevoie de zinc. Într-un studiu, o doză suplimentară de zinc a redus numărul de zile bolnave cu răceală cu aproape 4 de la 8,1 la 4,5 zile.
La urma urmei, un factor esențial pentru un sistem imunitar care funcționează optim este microbiomul, comunitatea bacteriană din intestin. Tot ceea ce ne menține sănătatea microbiomului este util și pentru sistemul imunitar: nu e de mirare, deoarece 70 la sută din toate celulele imune se găsesc în intestinul uman. Există dovezi ale unui efect de susținere a probioticelor, de asemenea, în legătură cu rezistența la răceli. „Studiile arată că copiii care iau și probiotice sunt mai puțin susceptibili de a lipsi de la grădiniță din cauza infecțiilor”, spune Carsten Watzl.
În timpul tratamentului
Anika Thielmann de la Clinica Universitară din Essen și câțiva colegi au întrebat un bun 3.000 de bărbați și femei din 27 de orașe europene care remedii casnice folosesc pentru răceli. Cea mai comună măsură: oamenii beau mai mult. Și asta are sens. Mucusul rămâne fluid, poate fi mai bine secretat, membranele mucoase și corpul nu se usucă. De asemenea, în partea de sus a listei de hit-uri: „Stai în pat”, ceea ce este, de asemenea, bun, deoarece odihna și somnul susțin corpul în activitatea sa defensivă. Mai mult, dacă stai în pat sau acasă, nu îi poți infecta pe alții în metrou sau la birou.
Dacă te duci la culcare cu o răceală rea, de obicei ți-e greu foame pentru un anumit timp, ceaiul cald este suficient. Semnele tipice ale unei infecții includ adesea pierderea poftei de mâncare - un program foarte vechi din punct de vedere evolutiv, care poate fi observat chiar la insecte. Gustav van Niekerk și colegii de la Departamentul de Științe Fiziologice din Stellenbosch, Africa de Sud, scriu de ce pierderea apetitului legată de boli este o idee bună despre evoluție. Postul intensifică procesul de autofagie, potrivit autorilor. În timpul acestui proces de „auto-digestie”, corpul scoate tot ceea ce se întinde sub formă de resturi celulare, organite deteriorate sau macromolecule. Aceasta include și rămășițele agenților patogeni sau a celulelor corpului infectate care se acumulează în cantități mari în timpul acțiunilor defensive ale sistemului imunitar.
Dar totul este o chestiune de sincronizare. Deși poate fi benefic să mănânci puțin în primele etape ale unei răceli severe, anumite alimente pot accelera procesul de recuperare în timpul perioadei de recuperare.
Mănâncă cu pofta de mâncare
Majoritatea europenilor combină remedii casnice pentru o răceală, a cărei eficiență nu are dovezi științifice. Aproape 40 la sută dintre bărbații și femeile chestionate de Anika Thielmann și colegii ei consumă din ce în ce mai mult fructe sau sucuri când au răceli. Există câteva abordări științifice cu privire la motivul pentru care această poftă de ceva proaspăt are sens. Pe lângă vitamine, fructele și sucurile de fructe conțin fitochimicale precum polifenoli. Polifenolii au efect antiinflamator, au un efect calmant asupra sistemului imunitar. Odată ce virusurile reci au fost eliminate, este important ca apărarea organismului să înceteze să acționeze pentru a nu provoca daune excesive propriului țesut.
Un studiu încearcă să surprindă efectul pozitiv al fructelor și legumelor pentru a face față răcelii virale: 529 de angajați ai unui spital din Berlin au luat capsule cu un extract de fructe și legume sau un placebo timp de opt luni. Comparativ cu grupul de control, zilele de boală în grupul de testare au fost reduse cu aproximativ o cincime. Autorii studiului au făcut ca antioxidanții conținuți în extract, cum ar fi vitaminele C și E, beta-carotenul și folatul să fie responsabili de acest efect.
Nici bunica nu s-a înșelat cu ceaiul de soc. Într-un studiu realizat pe 312 de călători aerieni, simptomele și durata răcelilor au scăzut la participanții care au consumat în mod regulat un extract din samburi (Sambucus nigra). Samburii sunt foarte bogati in vitamine; conțin cupru, zinc și magneziu, precum și polifenoli în cantități considerabile, ceea ce sprijină în mod evident organismul în tratarea virusurilor de răceală.