Ajutoare pentru psihic și corp - de ce nu ar trebui să ne subestimăm bacteriile intestinale - cultura
De la obezitate la depresie: locuitorii noștri intestinali au o influență imensă asupra sănătății noastre. Cum vor cercetătorii să folosească acest lucru - și ce putem face noi înșine.
„Niciodată nu a trebuit să-mi las pantalonii jos pentru spectacolul meu așa”, râde Kathrin Hönegger. Dar nu face decât să glumească pe jumătate. La final, totul a început cu o probă de scaun de la ea.
Acest eșantion ar trebui să ofere informații despre compoziția bacteriilor intestinale. Prezentatoarea „Einstein” vrea să afle cât de sănătoase sunt intestinele ei.
Etichetat greșit ca bolnav
Fecalele fiecărei persoane constau în aproximativ jumătate din bacteriile care se găsesc în intestinul gros.
Deși germenii patogeni au dat bacteriilor o imagine proastă de zeci de ani, știm acum că microbii ar putea să ne facă sănătoși și să aibă o influență pozitivă asupra obezității, diabetului, bolilor inflamatorii intestinale și psihicului.
39 trilioane de organisme mici
Împreună cu virusurile, ciupercile și organismele unicelulare care cutreieră acolo, acestea sunt denumite „microbiom” în rândul experților. 39 trilioane de microorganisme de tot felul - mai mult decât oamenii au celule.
Cercetătorii sunt deosebit de pasionați de diferitele bacterii din intestinul gros. Fiecare persoană are sute de tipuri diferite în stomac. Această junglă de microbi trebuie explorată.
Dar intestinele lui Kathrin Hönegger?
„Mi-a fost puțin frică de analiza bacteriilor mele intestinale”, recunoaște Kathrin Hönegger. Deoarece suferă de boală celiacă, deci nu tolerează glutenul și, prin urmare, mănâncă fără cereale.
Dieta lor specială ar avea un impact negativ asupra microbiomului lor? Ea a primit răspunsul când a vizitat Inselspitalul din Berna, unde i s-a analizat microbiomul pentru „Einstein”.
Vitamine din intestine
„Bacteriile intestinale sunt extrem de importante pentru noi, deoarece ne ajută să digerăm alimente pe care altfel nu le-am putea digera”, explică cercetătorul microbiomului Bern, Andrew Macpherson.
Mai exact, el face aluzie la fibrele vegetale. „Bacteriile mănâncă acest aliment și produc energie”, spune Macpherson. "De asemenea, produc vitaminele de care avem nevoie."
Bacteriile pun sistemul imunitar în funcțiune
Dar ajutoarele muncitoare din intestinele noastre pot face mult mai mult. Începe deja de la naștere: aici microbii mamei colonizează copilul și joacă un rol crucial în dezvoltarea sistemului imunitar.
În conformitate cu acest subiect
Microbiom și bebeluși
Apărarea copiilor poate fi deja întărită în timpul sarcinii. Există, de asemenea, multe opțiuni după aceea.
În cazul adulților, este, de asemenea, evident că persoanele foarte supraponderale au un microbiom deteriorat. La fel, diabeticii și persoanele cu boli inflamatorii intestinale. Microbiomul pare, de asemenea, atacat la persoanele cu boli mintale care suferă de depresie.
Fiecare persoană are un microbiom foarte individual, ceea ce înseamnă că își păstrează propriul amestec de bacterii în intestine. Nu este surprinzător faptul că cercetătorii sunt hotărâți să afle exact cum influențează aceste bacterii atât de multe boli. Dar până acum încă nu știu suficient despre asta.
Coloratul este sănătos
Cercetătoarea de nutriție din Basel, Bettina Wölnerhanssen, examinează legătura dintre obezitate și microbiom: „Ceea ce este izbitor este că diversitatea bacteriană din intestin este epuizată atât la persoanele supraponderale, cât și la diabet”.
Alte boli arată, de asemenea, că cu cât amestecul bacterian este mai colorat, cu atât mai bine.
Analiza genetică
Înapoi la bacteriile intestinale ale lui Kathrin Hönegger: Deși arată frumos la microscopul de fluorescență, nu este posibil să se diferențieze speciile individuale între ele.
Pentru a face acest lucru, eșantionul dvs. de scaun trebuie introdus într-un așa-numit secvențier - pentru analize genetice. Pentru că numai atunci cercetătorii nutriționali pot face diferența între tulpinile bacteriene individuale.
Nutriție unilaterală, microbiom unilateral
Pentru Macpherson, este suficientă o singură privire asupra analizei bacteriilor intestinale de către prezentatorul „Einstein”: „Ești vegetarian, nu-i așa?” Loveste cuiul pe cap.
„Chiar în copilărie nu mi-a plăcut niciodată carnea. Când porcul meu preferat a fost sacrificat la casa vecinului, în sfârșit am înjurat carnea », spune Kathrin Hönegger.
Dar: Oricine trăiește și vegetarian ca pacient celiac nu ar trebui să fie surprins dacă microbiomul arată un pic monoton. O dietă restricționată duce la un spectru de bacterii unilaterale.
Poate fixa dieta?
La urma urmei, expertul Macpherson nu este preocupat de rezultate. Tipurile sănătoase de bacterii sunt acolo - pur și simplu în număr mic.
Prin urmare, el recomandă mai mult calciu, adică mai multe produse lactate, pentru microbiomul Hönegger. Prezentatorul „Einstein”, care se joacă și el cu dieta vegană, mănâncă puțin din asta.
De altfel, microbiomul lui Kathrin Hönegger arată încă mai bine decât unele lucruri din civilizația noastră occidentală. Pentru că mulți care locuiesc în orașe mănâncă prea unilateral și cu greu consumă suficiente fibre vegetale. Cu toate acestea, acestea sunt vitale pentru bacteriile din intestin. Chiar și tipurile individuale de bacterii din intestin pot dispărea.
Poate fi un mic scaun sănătos?
Un astfel de microbiom epuizat are nevoie de ajutor. Scaunul unei persoane sănătoase este de fapt suficient - cel puțin la șoareci. Un studiu larg aclamat a reușit să demonstreze că șoarecii obezi pierd în greutate semnificativ dacă li se administrează bacteriile intestinale ale șoarecilor slabi.
Deci, oamenii pot scăpa de kilogramele lor oferindu-le scaunul curățat al unei persoane subțiri în colon printr-un tub intestinal?
Până în prezent, studiile efectuate în cadrul mai multor studii au rămas fără succes. Metoda a funcționat doar cu o formă extrem de agresivă de inflamație intestinală. Cu toate acestea, cercetătorii cred în acest tratament de transplant de scaun și își continuă cercetările.
În conformitate cu acest subiect
cercetare
Flora intestinală nouă datorită scaunului străin
Vine pilula bacteriilor intestinale?
O pastilă ar fi mult mai plăcută. Acest lucru este, de asemenea, cercetat. Tomas de Wouters de la compania elvețiană Pharmabiome, de exemplu, dorește să aducă pe piață amestecuri bacteriene. În primul rând, el vizează inflamația intestinală cronică: „Pentru că acestea sunt pur și simplu cele mai bine cercetate”.
Lucrul special despre abordarea sa: amestecurile sale bacteriene trebuie adaptate individual pacientului respectiv.
Cu personalizare colorată pentru un intestin fericit
Cercetătorul nutrițional Wölnerhanssen din Basel este, de asemenea, convins că astfel de pastile trebuie să fie adaptate cu precizie la microbiomul individual: „Trebuie să alegeți o abordare personalizată”. Cu greu va exista o capsulă pentru toată lumea.
Expertul investighează în prezent măsura în care bolile pot fi influențate doar prin dieta utilizând diabet și depresie la Claraspital din Basel.
Studiul ei medical este încă la început, dar este personal convinsă de interacțiune. Deci, atunci când mănâncă, se asigură că este bună pentru bacteriile sale intestinale: „Am întotdeauna în jur de cinci tipuri diferite de legume pe masă”, spune ea.
În conformitate cu acest subiect
„Einstein”
De ce o dietă unilaterală nu este bună pentru flora noastră intestinală: „Einstein” explică.
Wölnerhanssen explică de ce o gamă atât de largă de opțiuni este sănătoasă: „Există câțiva specialiști printre bacteriile noastre intestinale: unii ca aceste fibre vegetale, alții acelea. Dacă ești atent, poți menține grădina în stomac cât mai diversă posibil ".
Mai multă diversitate de bacterii în doar trei săptămâni
În cazul prezentatorului Einstein, Kathrin Hönegger, problema nu a fost legumele, ci de fapt lipsa produselor lactate. O a doua analiză trei săptămâni mai târziu arată că microbiomul dvs. s-a normalizat complet între timp.
„Nu aș fi crezut niciodată că acest lucru se va schimba atât de radical într-un timp atât de scurt”, spune ea. Expertul Andrew Macpherson este mai puțin uimit. „Cu o dietă atât de restricționată, fiecare îmbogățire aduce normalizarea”.
Bacteriile intestinale sunt mai mult decât doar hype
Experimentul lui Hönegger arată că acordarea atenției asupra bacteriilor intestinale este mai mult decât o nouă tendință nutrițională. Acestea sunt motivul pentru care alimentația sănătoasă este sănătoasă și pentru organism.
A explica microbiomul ca un salvator pentru aproape toate bolile civilizației, așa cum se face în unele locuri, ar fi, din punctul de vedere medical de astăzi, mult prea devreme.
Nu va fi o întreprindere ușoară să folosim bacteriile intestinale care sunt atât de importante pentru noi pentru a produce medicamente sau pentru a dezvolta terapii. Dar dacă acest lucru va avea succes, ar trebui să fie adaptate fiecăruia dintre noi.
Rețete pentru un intestin sănătos
Expertul în nutriție Bettina Wölnerhanssen își trăiește cercetările și gătește exact așa cum îi place microbiomului: cu un amestec colorat de diferite tipuri de legume.
Pe lângă puiul cu cartofi și sfeclă roșie, pe masă veți găsi și salată cu roșii, salată de morcovi, salată de fenicul și fasole mung. Și la micul dejun există pâine de casă.
Mai jos este o selecție a rețetelor lor. Acestea se aplică la patru persoane fiecare:
Pâine cu trei boabe
Așa se face: Înmuiați ovăzul și boabele de orz în apă timp de 24 de ore. Schimbați apa cel puțin la fiecare 12 ore. Apoi toarnă apa și folosește mixerul pentru a măcina boabele cu puțină apă proaspătă.
Adăugați făina rămasă, drojdia, sarea și apa. Frământați totul. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați să crească timp de aproximativ două ore.
Frământați din nou ușor și puneți-l în frigider. Acoperiți vasul cu o farfurie. Acum lăsați în frigider două-trei zile și frământați scurt cel puțin o dată la 12 ore.
Scoateți din frigider, nu mai frământați. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Alternativ: într-o formă ușor unsă. Lăsați să stea cel puțin două ore la temperatura camerei.
Apoi făină ușoară și coaceți în cuptorul preîncălzit la 230 ° C. Umeziți cuptorul cu un strop de apă sau puneți un castron cu apă lângă pâine. După 15 minute, coborâți la 210 ° C și coaceți încă 45 de minute.
Se lasă să se răcească pe un grătar.
Sfat al cercetătorului în nutriție Wölnerhanssen: Ovăzul și orzul conțin fibre vegetale sănătoase.
Salată de fasole mung și fenicul
- 250 g fasole mung
- 750 ml de apă
- Unt și sare după gust
Așa se face: Înmuiați fasolea mung în apă rece timp de cel puțin două ore. 24 de ore în apă ar fi ideal, așa că deja germinează puțin. Înlocuiți apa cel puțin la fiecare 12 ore.
Apoi degresați fasolea și adăugați de trei ori cantitatea (750 ml) de apă clocotită. Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute (funcționează mai repede cu un timp de înmuiere mai lung).
Îndepărtați, rafinați cu unt și sare și serviți.
Sfat al cercetătorului în nutriție Wölnerhanssen: Carcasele care se desprind sunt destul de fericite să mănânce cu ele. Conțin fibre și antioxidanți valoroși.
salată de fenicul
- 2 becuri de fenicul de dimensiuni medii
- 4 linguri de ulei de măsline
- sare
- 1 lămâie (suc și coajă rasă)
Așa se face: Înjumătățiți feniculul, tăiați rădăcinile și spălați-le. Apoi tăiați felii fine peste boabe.
Se condimentează cu uleiul de măsline, sarea, zeama de lămâie și coaja de lămâie rasă.
Sfat al cercetătorului în nutriție Wölnerhanssen: Salata este cea mai bună cu fenicul tânăr și fraged. Pe lângă o mulțime de vitamina C, feniculul conține și minerale, uleiuri esențiale și antioxidanți vegetali.