Ajutor! Alergie la zahăr Alte subiecte de copt forum
Membru din 01/01/1970
53.839 postări (ø0/zi)
Dragi colegi de panificație
Nepotul meu are alergie la zahăr, adică Caut rețete pentru prăjituri și tarte care sunt făcute fără zahăr granulat și brut. Îndulcitorii și mierea sunt permise.
Membru din 01/01/1970
53.839 postări (ø0/zi)
350 g făină
2 ouă, separate
6 galbenusuri de ou fiert tare
100 g migdale, ras
220 g unt
180 g miere
Amestecă untul cu făina. Lucrați în toate celelalte ingrediente (inclusiv gălbenușul lichid de ou!) Cu excepția albusului de ou. Întoarceți role de 4 cm grosime și formați în covrigi. Se periază cu albușul de ou și se coace la 200 de grade.
Produse de patiserie daneze fără zahăr
1/2 kg de făină
1/4 L lapte
2 galbenusuri de ou
50 g unt
30 g drojdie
50 g miere
Pentru umplere:
2 gălbenușuri, batute
200 g gem de zmeură (dieta desigur!)
Fulgi de migdale
Se face un pre-aluat din drojdie, puțină miere și puțină lapte, se lasă să crească timp de 15-20 de minute. Procesați cu restul ingredientelor aluatului pentru a forma un aluat. Rolați, periați cu unt, răsuciți pătrățele și întindeți dulceața deasupra. Se înfășoară în pungi și/sau cornuri și se perie cu gălbenuș de ou. Presărați migdalele deasupra și coaceți timp de 20 de minute la 200 de grade (preîncălzite).
Membru din 01/01/1970
53.839 postări (ø0/zi)
Iată câteva rețete:
Brioșe de miere:
2 căni de făină
1 cana de miere
200 ml zeama
1 pachet de praf de copt
1 vârf de sare
2 oua
Amestecați făina, sarea și praful de copt, bateți mierea, zeama și ouăle într-un castron mare, adăugați amestecul de făină și amestecați scurt, umpleți în forme de brioșe pregătite și gătiți la 200 de grade timp de 25-30 min. a coace. Puteți adăuga fructe uscate, condimente, pudră de cacao sau orice altceva puteți aluatului!
Briose:
1 cana de frisca
2 căni de făină
1 pachet de praf de copt
1/2 cana de nuci macinate
2 lingurițe de îndulcitor lichid
4 ouă
Puneți toate ingredientele într-un castron (amestecați făina, praful de copt și nucile în prealabil și folosiți cana de smântână ca măsură), amestecați bine cu mixerul și puneți-o într-o formă de tort pentru făină unsă sau pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, coaceți la 200 de grade. Timpul de coacere pe tava este de aproximativ 40-45 de minute, in matrita dureaza 50-60 de minute.
Aluat de drojdie:
500g făină
1 pachet de drojdie uscată
1 vârf de sare
2 linguri miere
250 ml lapte călduț
50 g unt lichid
Amestecați făina cu sare și drojdie uscată, adăugați lapte, unt și miere și mai întâi amestecați scurt cu o lingură de lemn, apoi frământați cu mâinile până când aluatul este neted, se desprinde de pe suprafața de lucru și de pe mâini și bule, acoperite într-un loc cald (pe Cel mai bun cuptor la 50 de grade) 30-45 min. Lăsați să crească, întindeți-o pe o foaie de copt unsă și făinată, trageți puțin marginile. Spălați și prăjiți prunele și acoperiți bine aluatul, coaceți tortul la 200 de grade timp de aproximativ 40 de minute. coaceți, lăsați să se răcească și porționați.