Ajvar fabricat din boia de ardei pentru scufundare și gustare Ghid de sănătate MEIN TAG®

Sunt verzi, roșii, galbene sau chiar portocalii. Uneori dulci, alteori fierbinți și, mai presus de toate, sunt un singur lucru: cu adevărat sănătos! În plus, evocă culori pline, o aromă intensă și o experiență gustativă diversă pe farfurie. Pentru că - și acum devine picant - familia ardeilor este mare. Ardeii iute și ardeiul iute sunt, de asemenea, incluși. Cu el puteți evoca lucruri delicioase, de exemplu Avjar, așa-numitul caviar vegetal.

Gândire culinară în afara cutiei: Ajvar fabricat din boia locală pentru scufundare și gustare!

Ingrediente pentru 2 persoane:
1 kg de ardei roșu
1 vinete (aprox. 300g), după gust
1 ardei iute, după gust
6 linguri de ulei de măsline
2 catei de usturoi
2 lingurite de zahar
niște oțet
Sarat la gust
Ardei, după gust

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Spălați, înjumătățiți și miezuiți ardeii. Așezați cu coaja în sus pe o foaie de copt și prăjiți până când pielea devine neagră și se blistere. Apoi sunt mai ușor de curățat mai târziu.
Tăiați vinetele în felii groase de aproximativ 1 cm și prăjiți-le la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Curățați ardeii răciți și feliile de vinete și tăiați-le în bucăți foarte mici - le puteți purea dacă doriți. Curățați și apăsați căței de usturoi. Dacă îți place mai mult foc, acum poți lua un ardei iute, îl poți spăla, îl miez și îl tai în bucăți mici. Apoi încălziți uleiul într-o cratiță, adăugați mai întâi usturoiul și apoi boiaua (și ardeiul iute) și vinetele și gătiți la foc mic timp de 1-2 ore.
În cele din urmă, condimentați pasta cu sare, piper și eventual zahăr și oțet. Apoi completați borcane sigilabile! Un deliciu delicios care poate fi păstrat la frigider câteva zile!

Ridicați pe boia și ardeii iute!

Fie boia, ardeii iute sau ardeiul iute, din punct de vedere botanic sunt rude apropiate. Familia numită Capsicum annuum aparține familiei solanelor și provine inițial din America de Sud, unde este cunoscută și iubită de aproximativ 7.000 de ani. Datorită lui Cristofor Columb, familia ascuțită a reușit să-și continue campania de cucerire în Europa acum 500 de ani. În Germania, ardeii s-au instalat bine. Crește și prosperă aici excelent și sa transformat într-un favorit clasic de lungă durată în bucătăriile noastre de-a lungul anilor. Mai presus de toate, ardeiul dulce fructat, picant.

Salată de numere

Anul trecut au fost consumate în Germania aproximativ 240 de mii de tone de boia. Fiecare german a mâncat astfel aproximativ 3 kilograme de boia. Chiar în partea de sus a clasamentului popularității în rândul consumatorilor se numără ardeii roșii (42%), înaintea pachetelor mixte (34%) și ardeii mini sau ascuțiți (16%). Abia apoi urmează ardeii galbeni (4,7%), ardeii portocalii (2%) și ardeii de jos în sus (0,8%). Principalele zone de creștere a ardeilor domestici se află în Bavaria, Baden-Württemberg și Brandenburg. Sursă: Oficiul Federal de Statistică/analiza AMI bazată pe panoul de uz casnic GfK

putere

Faptul că ardeii grași sunt încă unul dintre cele mai populare tipuri de legume astăzi se datorează diverselor opțiuni de preparare și ingredientelor lor sănătoase. Conține multe fibre, multă vitamină C, magneziu, zinc și calciu, precum și substanțe vegetale secundare care au un efect digestiv. În acest fel, stimulează metabolismul și este ideal pentru o dietă conștientă și hipocalorică.

Achiziții și stocare:

Cel mai important lucru în avans: cu atât sunt mai mici ardeii iute, de regulă! Gradul de prospețime al legumelor de boia poate fi recunoscut în primul rând prin pielea lor netedă și clară. Tulpina trebuie să fie netedă, verde și bine fixată.
Pentru ca legumele de boia să rămână clare și proaspete cât mai mult timp posibil, acestea trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat și cu umiditate scăzută, altfel mucegaiul se poate dezvolta rapid. În plus, boia ar trebui să fie păstrată întotdeauna întregi și nespălată. În pivnița sau compartimentul pentru legume al frigiderului, ardeii pot fi păstrați până la o săptămână.

Pregătire:

Ardeiul gras poate fi la grătar, aburit, fierte, umplute sau consumate crude. Se potrivește bine cu carnea sau peștele ca garnitură, dar poate fi folosit și cu sos sau sugo. Dar are un gust deosebit de fructat și proaspăt în salate sau sub formă de bastoane de legume crocante. Ardeii proaspeți dau gulaș, tocănițe sau quark picant pepul potrivit. Ardeii mari și blânzi, cum ar fi ardeii grași, sunt buni pentru umplutura cu orez, carne sau pește. Soiurile de ardei iute pot fi, de asemenea, utilizate în cazul în care ardeiul iute este altfel folosit.

Tehnica de taiere:

Oricât de mult sunt iubite legumele, mulți consideră că tăierea unui ardei gras este o pacoste. În principal din cauza nucleelor enervante. Acestea oferă picant suplimentar pentru ardeii mici, dar sunt mai enervant cu ardeii mari și ar trebui să fie îndepărtați. Cu toate acestea, așa cum se crede adesea, miezurile nu sunt otrăvitoare.
Sfat: Cel mai bine este să tăiați mai întâi capacul și fundul ardeiului. Apoi laturile sunt tăiate de-a lungul carcasei. Acest lucru ocolește în siguranță nucleele enervante și economisește oboseala obositoare. Dacă vă place să mâncați ardei iute foarte fierbinți, lăsați boabele înăuntru. În caz contrar, este mai bine să le scoateți la tăiere. Pentru aceasta, tăiați ardeii în jumătate, îndepărtați gropile și cojile, clătiți scurt și lăsați să se scurgă. Apoi, în funcție de rețetă, tăiați, tăiați cubulete sau tăiați-le în benzi. Sfat: Chiar și o priză scurtă lângă ochi sau nas poate avea consecințe dureroase atunci când tăiați ardei iute - deci este mai bine să purtați mănuși de unică folosință!

sursă

Informațiile și rețeta Ajvar provin din Germania - Mein Garten. Acolo veți găsi, de asemenea, totul despre fructele și legumele din Germania. Vrei mai multe ierburi? Apoi recomandăm, de exemplu, pene de spanac cu feta și ierburi.