Albus de ou de pui, ultimele descoperiri examinate
Albușul de ou de găină (ca supliment alimentar) crește o nouă creștere sau îți bate corpul în tigaie? Avem răspunsurile!
Ouăle au avut un rap rău de zeci de ani, dar sunt de fapt unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le poți mânca. Are albușul de găină un sens ca supliment alimentar? Aduce o nouă creștere sau dăunează organismului?
Datorită statutului oului ca un aliment de top pentru fitness, albușul de ou de pui poate fi folosit ca supliment alimentar de oricine are nevoie de proteine excelente pentru a-și satisface nevoile zilnice, oferind în același timp aripi creșterii musculare, ca să spunem așa. Albușul de ou de pui poate fi luat și cu alergii la soia sau lactoză. De fapt, albușul de găină ar putea fi exact ceea ce aveți nevoie pentru a vă atinge obiectivele de construcție. Dar mai întâi să aruncăm o privire mai atentă la utilizarea acestuia ca supliment alimentar.
Ultimele descoperiri sunt examinate cu atenție
La prepararea unui supliment alimentar de albuș de ou de pui, proteina este de obicei separată mai întâi, apoi pulverizată și resturile uscate până la pulbere. Uneori este inclus și gălbenușul de ou, dar numai albușul de ou de pui este utilizat pentru majoritatea suplimentelor alimentare de albuș de găină (așa-numita albumină de ou). Termenul „albumină” indică de obicei că cea mai mare parte a grăsimii a fost îndepărtată printr-un proces de filtrare.
Procesul de pasteurizare pentru albușul de ou este comparabil cu o procedură chirurgicală. Ca și în cazul produselor lactate, încălzirea scurtă, extrem de mare, ucide organismele microbiologice. Proteina, muniția dvs. pentru construirea mușchilor, este păstrată.
Dar nu numai culturistii sunt interesati de albusul de ou. Pudra albă de ou de găină solidă este, de asemenea, utilizată la fabricarea produselor de patiserie și a produselor de cofetărie și este utilizată în alimentele bătute. Puteți afla cu ușurință dacă o pulbere de proteine conține o proporție mare de albumină de ou, carbohidrați scăzuți, grăsimi și agenți de gelifiere (de exemplu, gingii). Fiți atenți doar la cât de multă spumă este generată și cât durează.
Albușul de ou de pui devine lumină verde
Albușul de ou de găină stimulează creșterea musculară și, conform studiilor din facultate, crește sinteza proteinelor musculare. Aceste efecte se datorează probabil concentrației ridicate de aminoacizi leucina, care este de aproximativ 9%. Leucina este principalul aminoacid folosit pentru stimularea sintezei proteinelor musculare după masă. Singura sursă de proteine care conține mai multă leucină decât oul este zerul.
Ouăle conțin cu 10-20% mai multă leucină decât majoritatea surselor de proteine. În cercetările mele personale, am putut arăta că albușul de ou de pui este mai anabolic decât proteina din soia și zer. În plus, crește masa corporală slabă într-o măsură mai mare decât aceste două surse de proteine, chiar și la niveluri de aport identice!
Corpul digeră albușul de ou de pui la o rată similară cu cea a proteinei din zer campionul de construcție musculară. După ingestie, această digestie rapidă duce la o creștere mare a aminoacizilor din plasmă. Celulele musculare sunt sensibile la modificările nivelurilor de aminoacizi din sânge, iar această creștere rapidă duce la un răspuns corespunzător de mare în construirea țesutului muscular.
Cercetările efectuate la Universitatea St. Louis au arătat că aportul de albuș de ou de găină este sățioasă, reducând în același timp consumul de alimente pe termen scurt. Ouăle pot ajuta persoanele care încearcă să slăbească, dar nu vor să-i fie foame tot timpul. Beneficiile nu se termină însă cu creșterea musculară. Albușul de ou de pui conține multe vitamine, minerale și micronutrienți importanți. Pe lângă efectele asupra mușchilor, consumul de ouă are și alte beneficii - și nu prea mici.
Fisuri în cochilie?
Albușul de ou de pui este o sursă bogată de leucină, dar proteinele din zer au o densitate mai mare de leucină (9% față de 11%). Trebuie menționat, totuși, că Autoritatea Mondială a Sănătății presupune că 1 până la 4% din toți adulții sunt alergici la produsele lactate. Sensibilitatea la produsele lactate, care nu este la fel ca o alergie, este la fel de răspândită. Aceste persoane pot evita problemele optând pentru albuș de ou de pui. Diferența mică în densitatea leucinei este, în opinia noastră, un preț mic de plătit. Dacă aveți intoleranță la lactoză, este logic să optați pentru albușul de ou de găină, deși este puțin probabil (în afară de efectul placebo) ca acești oameni să aibă dificultăți în zer, deoarece are cantități foarte mici de carbohidrați filtrați.
Albus de ouă de găină - nu doar la micul dejun
Cantitatea de albușuri pe care o consumați depinde de mulți factori, inclusiv greutatea corporală, aportul total de proteine și dacă îl consumați singur sau împreună cu alte surse de proteine. Deoarece albușul de ou de pui este atât de bogat în leucină în comparație cu alte surse de proteine, nu este necesar să consumăm o cantitate atât de mare pentru a optimiza creșterea musculară.
Să presupunem că cântărești 90 de kilograme și mănânci doar albuș de pui. Pentru a vă optimiza creșterea musculară și a obține rezultatele corespunzătoare, trebuie să consumați 30-40 g. Pentru a obține același efect cu soia, trebuie să consumați 50 g.
Albușul de ou de pui poate fi consumat în orice moment al zilei cu un efect super. Desigur, mulți preferă să mănânce albuș de ou de pui înainte și după exerciții. În laboratorul de cercetare al Dr. Stuart Phillips de la Universitatea McMaster a arătat că consumul de albușuri de pui, chiar și în cantități mici de 5 g, îmbunătățește sinteza proteinelor și recuperarea după efort. Cu toate acestea, cele mai bune răspunsuri au fost observate la cantități de 20-40 g.
Deoarece ouăle sunt relativ ușor de digerat, multe companii de suplimente au combinat ouă și zer cu o proteină digerată mai lent, cum ar fi cazeina. Scopul este de a crea un amestec de proteine care să permită o eliberare mai uniformă și mai susținută a aminoacizilor în sânge. Dacă acest lucru oferă un beneficiu suplimentar este îndoielnic.
Dar efectele secundare
Ca și în cazul oricărui supliment de proteine, ouăle pot provoca reacții alergice la anumite persoane. Aceste reacții adverse apar în gaz, balonare, diaree și probleme gastro-intestinale generale. Albușul de ou poate face, de asemenea, mirosul de gaz mai neplăcut. Aceasta are legătură cu conținutul mai mare de sulf din albușul de găină. Sfatul nostru: nu luați o doză dublă înainte de a ieși cu cea mai nouă flacără.
Dacă un medic v-a recomandat să nu consumați acest produs din cauza unei stări de sănătate, nu trebuie să îl luați.
Ce să ne amintim
Albușul de ou de pui este o proteină extrem de înaltă de calitate, care este foarte ieftină și are o varietate de beneficii în culturism și sănătate generală. Ouăle nu mai trebuie manipulate cu mănuși pentru copii!