Alegerea caiselor potrivite în sirop - sănătate de top

potrivite

Caisi fantezi în mijlocul iernii? Gândiți-vă la fructe în sirop. Deși nu puteți găsi plăcerea de a mușca fructe proaspete, acestea vă permit totuși să vă răsfățați cu un pic de vitamine pentru desert. Sfaturi pentru alegerea caiselor potrivite în sirop cu Béatrice Benavent-Marco dietetician-nutriționist.

Cum se fac fructele în sirop ?

În funcție de caz, acestea sunt decojite, tăiate și/sau fără sâmburi, apoi distribuite în recipientele lor (cutii de metal sau borcane) și presărate cu sirop fierbinte. Recipientul este apoi închis și sigilat, adică sterilizat prin încălzirea de la 110 la 130 ° C, ceea ce îi elimină de microorganisme care le pot altera. Prin urmare, conservarea lor este asigurată timp de câteva luni, chiar și câțiva ani.

Fructele în sirop: sunt nivelurile de nutrienți conservate ?

Deoarece conservarea are loc foarte curând după recoltare, fructele păstrează un conținut echitabil de vitamine. „O conserve de caise conține puțin peste jumătate din conținutul de vitamina C al unei caise proaspete”, spune Béatrice Benavent-Marco. Acest lucru nu este neglijabil, mai ales că fructele proaspete își pot pierde o bună parte din vitamine în timpul transportului, depozitării ... "

În ceea ce privește carotenoizii (antioxidanți), încălzirea îmbunătățește asimilarea lor de către organism. Caisa din sirop are astfel un conținut de beta-caroten de aproximativ 850 µg/100 g de fructe scurse, adică puțin mai puțin decât fructele proaspete, dar mai bine asimilate. În schimb, pierderea de minerale este de aproximativ 50%, la fel ca și cea a polifenolilor (antioxidanți). Fructele din sirop conțin, de asemenea, puțin mai puține fibre, dar sunt, prin urmare, mai digerabile.