Alegerea, gătitul și depozitarea roșiilor Coeur-de
Coeur-de-porumbel, Crimeea Neagră, în grupuri. Există mii de soiuri de roșii cultivate, cu diferite culori, texturi și arome. Cum să le alegi bine? Cum să le gătești? Mic ghid practic pentru a profita din plin de sezonul de roșii și sfaturi de depozitare pentru a-și păstra aromele.
Inima porumbelului
Mic și alungit, dulce și suculent, roșu sau portocaliu.
• Căsătoriile bune
Ca salată cu căpșuni (sălbatice) și bărbierit parmezan.
Cu nervuri (Marman's)
Construcție mare, formă neregulată, moderat suculentă și plină.
• Căsătoriile bune
Umplut cu carne, ricotta, confit în ratatouille.
Cluster
Formă și dimensiune variate. Grăsuț și parfumat.
• Căsătoriile bune
Feliate, cu mozzarella și capere.
Crimeea neagră
Carne densă, foarte moale, aproape dulce.
• Căsătoriile bune
Crud în salată, gătit în sos, în gem cu vanilie.
Cocktail
Un pic mai mare decât roșia cherry. Vândut în ciorchini.
Căsătoriile bune
Ca aperitiv, crud, umplut cu brânză proaspătă de capră sau tonete.