Alegerea unui fișier de familie pentru grătar
Adauga la favorite
Acest conținut a fost adăugat la favoritele dvs. din contul dvs.
Pentru a adăuga acest conținut la preferințele dvs. trebuie să fiți conectat
Pentru a adăuga acest conținut la favorite, trebuie să fiți abonat
Cu o practică medie de 17 grătare pe an, francezii sunt al doilea cel mai mare pasionat de grătare din Europa, chiar în spatele germanilor (sondajul Idealo.fr, iunie 2016). Sfatul nostru pentru alegerea echipamentului cel mai potrivit pentru dorințele și constrângerile dvs.
APARATE CU CARBUN
Când vine vorba de gust, nimic nu depășește aroma de fum caracteristică grătarului pe cărbune. Ca să nu mai vorbim de plăcerea de a ne întâlni în jurul jarului pentru a împărtăși un aperitiv în timp ce bucata de carne se rumeneste pe grătar. Dar cărbunele are nevoie de anticipare. Este nevoie de o jumătate de oră bună până când jarurile sunt fierbinți, apoi urmăriți-le atent pentru a limita flăcările care ar putea arde mâncarea. După terminarea gătitului, trebuie să așteptați până când grătarul este rece înainte de a-l goli și peria. Tradiția dictează, grătarul cu cărbune este cel mai bine vândut. „În magazinele noastre, există aproape două din trei cumpărături pentru grătar, cu excepția planchas”, figurează Éric Moley, director și fondator al lanțului de magazine de specialitate Barbecue & Co. . De la 100 de euro, vă puteți delecta cu un grătar de marcă. Pentru echipamentele high-end complet echipate, numărați între 300 și 500 de euro sau chiar mai mult.
Criteriile de selecție: pentru materiale, un grătar din oțel emailat se încălzește mai repede, în timp ce fonta reține căldura mai bine, dar ruginește mai ușor. „Lucrul care face diferența este coperta”, spune Eric Moley. Un „plus” lansat de producătorul Weber, care poate fi găsit astăzi la toți concurenții.
„Coperta înmulțește posibilitățile. Vă permite să gătiți ca într-un cuptor cu convecție, explică Raphaël Guillot, creatorul blogului Le barbecue de Rafa. Acest lucru este ideal pentru alimentele care necesită o coacere amănunțită, cum ar fi coasta, friptura sau puiul întreg. "
Rezultatul este o gătire mai aromată, fără flăcări și mai puțin fum! Foarte practic, temperatura de gătit este reglabilă datorită unei intrări de aer reglabile de pe capac și vas. Alte echipamente pot fi foarte utile: o oală de cenușă, situată sub rezervor, pentru a colecta cu ușurință cenușa rece; o grilă de așteptare pentru a rezerva mâncare înainte de servire; un termometru integrat în capac pentru a optimiza gătitul. Rafturile laterale și cârligele pentru accesorii sunt, de asemenea, la îndemână.
Optând pentru un grătar cu cărbune, puteți găti totul: carne, pește, legume. Dar va trebui să cumpărați accesoriile corespunzătoare - grătar de pește, farfurie plancha pentru legume, piatră pentru pizza - cu 15 până la 50 de euro fiecare, cu excepția cazului în care optați pentru un pachet cu achiziționarea grătarului.
Trucul de curățare: după terminarea gătitului, încălziți grătarul timp de zece minute la putere maximă, cu capacul închis. „Această încălzire va carboniza grăsimea, care se va desprinde cu ușurință printr-o lovitură de perie metalică”, confirmă Raphaël Guillot. Doriți să vă uimiți prietenii? Un nou tip de grătar cu cărbune ajunge pe piața franceză: Kamado.
„Inspirat de o tradiție japoneză veche de 3.000 de ani, bolul și capacul său sunt realizate din ceramică emailată, un material ale cărui proprietăți permit gătirea extrem de precisă, la temperaturi foarte ridicate sau scăzute, pentru un consum redus de cărbune”, explică Éric Moley. Superb și ideal pentru gurmanzi, dar la un preț ridicat: de la 450 de euro pentru patru oaspeți.