Alegeți și gătiți Cuisine Naturelle quinoa fără gluten sau lapte
Ce este quinoa ?
Quinoa aparține familiei de legume cu frunze, cum ar fi spanacul, dar este considerat un pseudo-cereale pentru că se gătește în același mod. Are un gust ușor de nucă. Poate fi consumat fierbinte cu legume bune sau în stil de tabulă rece cu roșii tăiate cubulețe, ierburi aromate și lămâie, foarte apreciabile vara. !
Quinoa este o alternativă excelentă la orez și paste.
Quinoa este o alternativă excelentă la orez și paste. În plus, quinoa este un aliment bogat în fier non-hem (fier conținut în plante). Rețineți că fierul conținut în alimentele de origine vegetală este mai puțin bine absorbit de organism în comparație cu fierul conținut în carne. Pentru o absorbție mai bună, este recomandabil să o combinați cu alimente bogate în vitamina C precum citricele, varza, ardeii etc.
Anecdotă
Prima dată când am mâncat quinoa, nu mi-a plăcut atât de mult, mi s-a părut destul de fad și uscat. De fapt, îl testasem în pungile microunde gata de utilizat. Era la timp și la serviciu pentru că acasă nu există cuptor cu microunde! A fost ușor atunci nu mi-a plăcut prea mult să gătesc, dar mi-a plăcut să descopăr 😉 Deci nu recomand quinoa ambalată în vid, deja gătită în prealabil și care să fie reîncălzită, deoarece ar fi păcat să pierdeți o aromă grozavă, atunci este până la tine să gătești !
Nu recomand quinoa preamestecată ambalată în vid.
Cum să-ți alegi quinoa ?
Când pot, îl cumpăr local, direct de la producător (stupul care spune da), altfel în vrac, în magazinele alimentare și în magazinele ecologice și uneori în supermarketuri. Dar un lucru este sigur, îl cumpăr mereu organic !
Quinoa din Bolivia sau Peru ?
Există quinoa franceză, dar încă greu de găsit. Quinoa provine din America de Sud, de obicei fie din Bolivia, fie din Peru. Dar după ce am văzut documentarul lui Clémentine Mazoyer „Quinoa, take the seed” difuzat pe France 5, mi-am dat seama că a existat și un război pentru profit. Într-adevăr, am descoperit două metode de producție complet diferite! Cultura cea mai respectuoasă față de oameni și pământ este cea care provine din Bolivia.