Alegeți-vă alimentele grase bune de origine vegetală
Consumând grăsimi bune, cum funcționează în practică pentru cumpărături și gătit? Sfaturi și îndrumări, de la supermarket până la tigaie.
Cele mai bune uleiuri: măsline și rapiță
Sunt esențiale.
- Ulei de măsline, pentru toate preparatele: este rezistent la temperaturi ridicate și omega-9 (acid oleic) este benefic pentru sistemul cardiovascular.
- Rapița, bogată în omega-3, este potrivită pentru condimentarea legumelor crude sau a legumelor fierte (pentru a fi folosită după gătit). O altă posibilitate este uleiul de nucă, care este excelent pentru conținutul ridicat de omega-3, dar care devine mai rapid rânced.
Păstrați-le într-o cutie sau sticlă de vitralii, care protejează de lumină. Interziceți sticlele de plastic, deoarece componentele din plastic trec cu ușurință în substanțe grase. Păstrați-le într-un dulap rece, nu pe tejghea cu lumină puternică. De asemenea, preferați pachetele mici, care vă permit să utilizați uleiul înainte ca acesta să devină rânced. Acest lucru este valabil mai ales pentru uleiul de nucă și puțin mai puțin pentru rapiță: cu cât un ulei este mai puțin saturat, cu atât se oxidează mai repede și devine rânced.
Citește și:
Unt
Da, la micul dejun
O porție de 10g pe pâine prăjită este perfectă. Acest aport de colesterol prin alimente este benefic: organismul primește mesajul că nu are nevoie să-l producă singur. Cu toate acestea, acest colesterol endogen (produs de organism) este la originea plăcii aterosclerotice.
"Colesterolul este esențial! Amintește Bernard Schmitt. Datorită acestuia, organismul produce hormoni, cum ar fi cortizolul și hormonii sexuali." Idealul ? Alegeți untul din industria Bleu-Blanc-Cœur, o sursă de acizi grași omega-3. Sau, primăvara, un unt bun de fermă: oferă și omega-3, datorită vacilor crescute în pășune.
Margarine cu fitosteroli
Putem face fără
Acești fitosteroli (colesterolul natural din plante) concurează cu colesterolul din dietă și reduc absorbția acestuia de către organism. Dar, de fapt, acesta nu este cel mai periculos pentru inimă și sănătate. S-a dovedit că cu cât putem absorbi mai puțin colesterol în celulele noastre, cu atât organismul trebuie să producă mai mult colesterol de unul singur. Și acest colesterol care vine din interior este dăunător pentru sănătatea dvs., deoarece este responsabil pentru placa ateromatoasă.
Margarinele cu fitosteroli ar putea chiar pune unele probleme. „Ei scad nivelul colesterolului din sânge, dar avem îndoieli cu privire la efectele lor cardiovasculare, explică Jean-Michel Lecerf, de la Institutul Pasteur de Lille. Trebuie efectuate studii pentru a identifica posibilele riscuri ale acestora. Între timp, atunci când există dubii, este mai bine să ne abținem de la consumul acesteia ".
ulei de palmier
Citește și: