Alergia la cereale - simptome și cauze portal de sănătate
Componentele proteice din cereale pot declanșa simptome alergice. Cel mai frecvent alergen se găsește în grâu. Simptomele pot apărea imediat după consumul de cereale sau cu o oarecare întârziere. De obicei, acestea se manifestă sub formă de erupții cutanate sau mâncărimi ale pielii sau probleme respiratorii sau digestive. Din punct de vedere botanic, grâul este una dintre ierburi, motiv pentru care o alergie la polenul de iarbă duce adesea la reacții încrucișate cu grâul și alte cereale (secară, orz, spelt) în dietă.
Există, de asemenea, alergeni în cereale care provoacă alergii severe proprii. Distincția dintre alergeni mai mult sau mai puțin periculoși se poate face prin intermediul diagnosticului molecular cu un test de microcip alergenic.
Pentru mai multe informații, consultați alergiile încrucișate.
Ce simptome pot apărea cu o alergie la cereale?
Simptomele unei alergii la cereale pot apărea imediat după consum sau cu o oarecare întârziere. De cele mai multe ori este o erupție cutanată sau mâncărime a pielii sau probleme de respirație sau digestive. Inhalarea prafului de făină duce în primul rând la astm alergic („astmul brutarului”). Pacienții sensibilizați pot experimenta, de asemenea, șoc anafilactic după consumul de cereale. Acest risc este clar crescut de activitatea fizică. De exemplu, după consumarea unei gustări de cereale (care singură nu ar declanșa o reacție), urmată de confirmarea exercițiului, se poate dezvolta o reacție periculoasă.
Pentru mai multe informații despre simptomele alergice, consultați Ce este o alergie?
Alergie la cereale și dietă
În funcție de severitatea alergiei, cerealele din dietă și inhalarea prafului de cereale trebuie evitate.
Aceste alimente trebuie evitate cu o alergie la grâu:
- Făină de grâu integrală și produse obținute din aceasta,
- Tărâțe de grâu,
- Ulei de germeni de grau,
- Bere de grâu,
- malţ,
- diverse lianți și amidoni.
Informații suplimentare despre etichetarea alergenilor pot fi găsite în broșura Camerei muncii „Etichetarea alimentelor”.
Alternative compatibile
Declanșatorii alergiei la cereale - în majoritatea cazurilor este grâul - ar trebui evitate. Ca alternativă, există multe surse de carbohidrați, de ex.:
- ovăz,
- orz,
- secară,
- Porumb,
- orez,
- Hrișcă (fără legătură cu grâul),
- mei,
- Quinoa,
- Nemuritoare.
Speltul și kamutul sunt legate de grâu. Cu toate acestea, ortografia este adesea tolerată relativ bine în cazul alergiilor la grâu. Ar trebui clarificat dacă aceste două soiuri duc la simptome alergice.
Deoarece alergenii din grâu sunt situați chiar sub coajă, făina albă este uneori bine tolerată dacă alergia este ușoară. Se aplică următoarele: Cu cât este mai mic numărul de tipuri de făină (de exemplu, tipul W 480), cu atât mai puține părți de coajă le conține.
O dietă echilibrată este posibilă și cu o alergie diagnosticată la cereale. Piramida alimentară austriacă ar trebui să servească drept bază pentru nutriție. Asigurați-vă că aveți un aport adecvat de carbohidrați - sunt disponibile multe cereale alternative sau orez, produse din soia și cartofi. Sfatul nutrițional calificat este util.
Pentru mai multe informații, consultați Sfaturi nutriționale și terapie.
Procedura în caz de urgență
- Auto-injector de adrenalină,
- Antihistaminic,
- Prepararea cortizonului,
- Spray de astm.
Rudele unui alergic alimentar ar trebui să fie instruiți în utilizarea medicamentelor de salvare. În cazul unei alergii la cereale, șocul anafilactic apare de obicei în legătură cu activitatea fizică după consumarea alergenului.
Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.
ultima actualizare 25.09.2018
Aprobat de editorii portalului de sănătate
Ultima examinare de către prof. Univ. Dr. Erika Jensen-Jarolim Pentru grupul de experți