Alergia la lapte, alergia la proteinele din lapte și intoleranța la cazeină - ce este ce și ce produse

Alergia la lapte, alergia la proteinele din lapte și intoleranța la cazeină - ce este ce și ce produse pot fi consumate.

Pot exista câteva surprize pozitive cu brânza.

Astăzi abordez un subiect care mi-a fost în minte de mult timp. Vă explic diferențele dintre alergia la lapte, alergia la proteinele din lapte și intoleranța la cazeină. Mai mult, arată că, în anumite circumstanțe, chiar și produsele lactate pot fi tolerate. Uneori este inutil. De asemenea, enumer alternativele pentru produsele lactate.

Nu-l confundați cu lactoză

Nici alergia la lapte, alergia la proteine din lapte și intoleranța la cazeină nu trebuie confundate cu intoleranța la lactoză. Lactoza este zahăr din lapte, iar cazeina este proteină din lapte. În viața de zi cu zi, cele două sunt adesea schimbate.

Dacă aveți intoleranță la lactoză, cei afectați pot trece la produse fără lactoză sau tablete de lactază și pot continua să consume produse lactate.

Practic, se poate spune că alergiile se exprimă mai repede decât intoleranțele. În cazul alergiilor, reacția are loc în câteva secunde, minute până la 1-2 ore. În caz de intoleranță, reacția durează cel puțin câteva minute și poate apărea până la 72 de ore mai târziu. Simptomele pot fi aceleași pentru alergii și o intoleranță. Alergia declanșează întotdeauna sistemul imunitar.

Alergie la lapte

Cu alergia la laptele de vacă, mai precis - alergia la laptele de vacă, cei afectați pot reacționa la alergeni diferiți, la proteine din zer și proteine din lapte de vacă:

Cazeină (proteină din laptele de vacă), stabilă la căldură până la aproximativ 120 ° C
Alfa-lactoglobulină (proteină din zer), stabilă la căldură până la aproximativ 77 ° C
Beta-lactalbumină (proteină din zer), stabilă la căldură până la aproximativ 70 ° C
Peptonă proteică (proteină din zer)
Imunoglobuline (proteine din zer)
Sermum albumina (proteina din zer)

Dacă există o alergie pură la laptele de vacă, produsele lactate de la oi, capre, bivoli și iepe sunt tolerate.

În cazul unei alergii la proteinele din zer, produsele din lapte de vacă foarte încălzite (de exemplu, laptele de lungă durată) sunt uneori tolerate în cantități mici.

Alergie la proteinele din lapte

Dacă există o alergie la proteinele din lapte, așa sunt toate proteine din lapte animal (cazeine) de la vaci, iepe, oi, bivoli și capre afectate. Se vorbește și despre o alergie la cazeină. Trebuie evitate toate produsele lactate care conțin cazeină. Cu toate acestea, nu toate produsele lactate conțin cazeină. Tabelul meu de mai jos arată care dintre ele.

Intoleranță la cazeină

La fel ca în cazul multor intoleranțe și intoleranțe, există de obicei un defect enzimatic. Organismul nu are „transportori enzimatici” suficienți și nu poate, sau nu suficient, transporta și utiliza cazeina în organism. Intoleranța la cazeină poate fi dobândită sau moștenită.

Dacă există o intoleranță la cazeină, proteinele din zer pot fi tolerate. Ar putea fi cei care sunt incluși în alergia la laptele de vacă.

La bebeluși și copii, medicii recomandă adesea eliminarea mai întâi a tuturor produselor lactate din dietă.

În cele ce urmează arăt în lista mea cum pot fi înlocuite produsele lactate afectate:

→ Cel mai bine este să rotiți smartphone-urile și tabletele pe orizontală pentru vizualizarea în tabel.

Nu intru în laptele de cămilă în acest tabel, deoarece este greu de obținut în această țară.

Aruncați o privire, am un mare special pentru laptele vegetal cu o mulțime de rețete pe blogul meu. Veți găsi, de asemenea, rețete cu alternative fără lapte la iaurt și brânză. Toate rețetele nu conțin soia.

Am inclus mai multe rețete, inclusiv pentru brânză fără lactate, în cele două cărți de bucate ale mele.

În cazul laptelui de vacă sau alergiei la cazeină și intoleranței la cazeină, trebuie respectate următoarele ingrediente ale produsului:

Produsele gata preparate, băuturile instant, produsele de patiserie, cârnații, cofetăria, amestecurile de condimente, suplimentele alimentare, medicamentele, produsele cosmetice și produsele de îngrijire personală pot conține, de asemenea, proteine din lapte sau componente din zer. Dacă aveți alergie, este indicat să verificați cu atenție ingredientele.

Lapte, lapte praf, lapte praf degresat, proteine din lapte, cazeină, proteine din zer, lactalbumină, lactoglobulină

Următoarele sunt lipsite de probleme:

Zahar din lapte, lactoză, acid lactic

Ei bine, vă ajută articolul meu? Știai despre brânzeturi? Aștept cu nerăbdare feedbackul dvs.

postări similare

Lasă un comentariu anulează răspunsul

54 comentarii

Nu este corect ca o reacție alergică să fie întotdeauna imediată. Acesta este doar cazul unei alergii de tip 1, adică una de tip imediat. Dar există și tipurile târzii, tipul 4, în care reacția apare doar după ore, deoarece este un proces diferit în organism. Simptomele indică mai degrabă intoleranță la lactoză, dar lactoza este tolerată, proteinele nu sunt ...

Dragă Maika,
Pentru a adăuga la informațiile dvs.: poate dura până la 72 de ore până când apare o reacție alergică. Din păcate, este într-adevăr mult timp.
Multumesc si toate cele bune
Steffi

Din păcate, nu pot tolera cazeina, dar nu reacționez imediat la ea. De obicei, digestia mea se învârte doar câteva zile mai târziu, deoarece corpul meu produce anticorpi împotriva ei. Acum am citit că este căldură stabilă până la 120 ° C. Deci, dacă fac o pizza la 200 ° C în cuptor, aș putea să o tolerez? Se întâmplă să știi asta?

Buna Stefan,
Calitatea stabilă nu înseamnă că va fi distrusă la o temperatură mai ridicată. Aceasta este mai mult despre schimbarea structurilor (în termeni simpli). Din păcate, aproape sigur nu vei tolera pizza.
multe salutari
Steffi

Dragă Steffi,
Multumesc pentru raspuns. Am citit din nou articolul. În lista din acest articol, mozarella de bivol este permisă atât pentru intoleranță la cazeină, cât și pentru alergie la cazeină. Sper că am înțeles. Voi doar „experimenta” puțin. Conform testului de sânge, valoarea cazeinei este doar ușor crescută. Îmi voi găsi drumul ... Salutări, Susanne

Dragă Susanne,
Sunt de acord! Incearca-l. Tocmai am verificat toate listele și datele. Totul este bine. Poate chiar ai înțeles greșit ceva. Dar am convenit aici.
multe salutari
Steffi

Am o întrebare la care încă nu am reușit să răspund la Google: Dacă sunteți intolerant la cazeină, puteți lua pulberi probiotice care conțin culturi Lactobacillus casei?

Draga Cornelia,
vă rugăm să contactați producătorul produsului în acest sens.
multe salutari
Steffi

Nu pot lua cazeină. Acum sunt confuz cu privire la mozarella de bivoliță. Pe o listă se spune că acest lucru este permis, precum și ricotta, pe cea nouă, mozarella de bivolă este evidențiată din nou cu roșu. Pot să-l mănânc sau nu? Din păcate sunt încă un „începător”. Am aflat despre această intoleranță doar acum vreo 14 zile. 😔 Cele două cărți ale tale, totuși, îmi dau ceva curaj ... Cred că „sistemul modular” este grozav! Vă mulțumesc pentru ideea grozavă. LG Susanne

Dragă Susanne,
Cred că ați înțeles greșit sau ați amestecat ceva aici. Se face distincția între alergii și intoleranță. Doriți să citiți din nou articolul cu atenție? Articolul meu de aici și lista mea de toleranță nu diferă între ele.
multe salutari
Steffi

bună,
Am vrut să întreb cum este când laptele și smântâna sunt fierte. De exemplu, când se adaugă puțină smântână în sos sau, pentru ciocolată fierbinte, laptele se fierbe mai întâi . Aceasta distruge apoi proteina din lapte.?
Aștept cu nerăbdare răspunsul tău
Salutări calde
Erika Paneth

Bună Erika,
nu, proteina din lapte nu este distrusă.
multe salutari
Steffi

Aproximativ. 80% din populația lumii, aproape toți asiaticii nu pot tolera laptele. O boală sau o reacție naturală a corpului? Natura ne arată cum este: laptele de vacă este pentru vaci, laptele de capră este pentru cel de capră ... Între timp, mulți medici arată (slavă Domnului) cât de dăunător este laptele străin pentru noi oamenii. „Alternative” vegane fără lactate sunt acum disponibile în fiecare supermarket. Salutări Volker

Nu, nu știam asta și sunt total recunoscător pentru contribuția ta.
Soțul meu reacționează la atât de multe chiar acum, pentru că suntem cam stresați. acum îi descoperisem brânză de bivol pentru el și ieri am fost atât de șocați când am crezut că nu va exista
Mai mult brânză de bivolă - pentru că nici n-ar trebui să fie cazeină. Cu toate acestea, a simțit întotdeauna că a luat-o bine și acum este încă acolo.
Mulțumesc foarte mult

Sunt atât de fericită, dragă Eva, dacă articolul meu te ajută! Aceasta este un pic mai multă calitate a vieții dacă trebuie să renunți la mult. Toate cele bune pentru tine și salutări, Steffi

Voi încerca sfaturile tale.
Nu sunt intolerant la lactoză. Asta a fost testată.
Totuși, mi-e rău după ce am consumat produse lactate.
Crampe de stomac, diaree/constipație. Durere etc.
Acum un medic mi-a spus că, în calitate de indian, este posibil să nu tolerez produsele lactate în general.
Rareori beau lapte direct, nu-mi plac atât de mult iaurtul și chefirul.
Dar mai ales când vine vorba de prăjituri, produse de patiserie dulci și altele asemenea, asta mă chinuie foarte mult ^^ „Sunt dulce. recunosc.

Dragă Shin, îmi voi ține degetele încrucișate pentru tine și îți doresc tot binele. Multe salutări, Steffi

Am citit în cartea „Genial gluten-free baking” că chefirul fermentat mult timp este ok pentru persoanele cu intoleranță la lapte. este. Este cazeina tolerată prin fermentare?

Bună dragă Steffi,
Am o intoleranță la proteinele din laptele de vacă . și îmi place să folosesc produse caprine.
Din păcate, există doar o ofertă foarte limitată aici. În plus, am problema cu singurul quark de capră pe care îl găsesc aici, care se mulează înainte de data de expirare . Am contactat deja compania Monte Ziego în legătură cu acest lucru. acest quark și poate a avut experiențe similare?
Poți recomanda alternative pe care le poți comanda online și de bună calitate?
M-ar interesa cașul de capră și crema de capră.
Vă mulțumesc din toată inima!

Bună Steffi,
tocmai am dat peste acest articol. Mai am o întrebare și sper că-mi puteți răspunde:-). Reacționez la beta-lactoglobulină, cazeină și lapte de la vaci, oi și capre. Atunci nu pot mânca brânzeturile pe care le-ați enumerat în alternativele pentru intoleranță la cazeină, deoarece conțin proteine din zer (beta-lactoglobulină), nu? Multe mulțumiri pentru răspunsul dvs.
LG Nathalie

Dragă Nathalie, trebuie să te uiți la soiurile individuale care conțin beta-lactoglobulină și probabil să scrii chiar producătorului. Multe salutări, Steffi

Vă mulțumim pentru acest articol util și informativ! Mă bucur să-l recomand. Îi ajută pe cei afectați în două moduri: să înțeleagă mai bine diferențele pentru tine și cunoscuții și prietenii tăi.

Bună Steffi,
descrieți foarte frumos ce tipuri de alergii la lapte există și ce proteine pot fi utilizate
Poate reacționa.
Dar care este cel mai bun mod de a afla dacă aveți o alergie la laptele de vacă, o alergie la proteinele din lapte sau o reacție la cazeină?
După cum a scris cineva mai jos, alergologul a testat laptele doar în general.

Bună ziua Marla, dar poate fi testată separat. Poate că nu orice alergolog face acest lucru. Multe salutări, Steffi

OK ... apoi mă întorc la alergolog.
Dacă are vreun sens ... pentru că din păcate nu arată nimic pentru mine.

Doar că m-am îmbunătățit doar de când am oprit complet produsele lactate.

Recunoaște-mă în povestea ta ...
7 ani bolnav ... Niciun doctor nu a găsit nimic.
Plec de la MP de 4 săptămâni și mă îmbunătățesc în fiecare zi.

Draga Marla, dacă lucrurile merg, sunt fericit pentru tine. Nu știu ce este MP. Poate produse lactate? Cu stimă Steffi

Da ... scuze înseamnă produse lactate.
Tocmai am citit pe pagina de pornire neocate că alergiile la proteinele din lapte de tip 4
Testele alergice nu dau neapărat un rezultat,
puteți obține un diagnostic doar cu o dietă de eliminare.

Sunt puțin supărat pe medicii care mi-au spus ani de zile - fără alergii 🙁

Bună ziua Steffi, lactoza și acidul lactic sunt cu adevărat fără probleme în cazul alergiilor la lapte? Din câte știu, lactoza poate conține în continuare componente din lapte și, prin urmare, acidul lactic non-vegan provoacă probleme persoanelor alergice sensibile? Aș aprecia mai multe detalii despre acest lucru.

Bună Micha, ce vrei să spui prin acid lactic? Multe salutări, Steffi

Dragă Steffi,
Am reacționat la lapte într-un test de piele și test de sânge. Când l-am întrebat pe alergolog ce înseamnă asta, dacă sunt alergic la laptele de vacă sau la proteinele din lapte sau cazeină, din păcate am avut doar un aspect iritat și informațiile nu au putut fi testate și ar trebui să încetez consumul de produse lactate. În timpul unui test efectuat la HP în urmă cu câțiva ani, am reacționat la 83 de alimente diferite, inclusiv la toate tipurile de lapte de origine animală. Puteți deduce din aceasta la ce anume sunt alergic? Sau. Ce fel de test poate fi folosit pentru a afla ce fel de „alergie la lapte” este prezentă?
Dacă aveți idei cu lunga voastră odisee, aș fi mai mult decât recunoscător 🙂
toate cele bune
Sarah

Bună Sabine, ce bine că acum ești ajutat. M-am ocupat deja de HPU. Asta declanșează atât de mult. Cu stimă și toate cele bune, Steffi

Bună Steffi, aveți surse de aprovizionare în Ddorf sau online pentru brânzeturile din proteine din zer (cu excepția ricotta și mozzarella de bivoliță)?
multe salutari
Lara

Bună Lara, poți lua brânza în Frommagerie. Cred că ar trebui să puteți cumpăra sau comanda unele soiuri în SuperBioMarkt. Cu stimă Steffi