Alergia la proteinele de vacă în mod competent în ceea ce privește sănătatea pe ilive
Articol expert medical
Alergia la proteinele din vacă este o reacție obișnuită a organismului la introducerea unei proteine străine necunoscute, respectiv, cel mai adesea alergia la proteinele de vacă se manifestă la copiii cu vârsta sub un an.
[1], [2], [3]
Ce este proteina de vacă?
Laptele de vacă conține peste 20 de componente proteice diferite, dintre care doar 4 sunt provocatoare în sensul reacțiilor alergice, iar cele mai agresive 3 sunt beta-lactoglobulina, cazeina și alfa-lactalbumina.
La rândul lor, fiecare dintre aceste proteine este alcătuită din mai multe fracții. Astfel, cazeina, care ocupă o poziție preponderentă între toate proteinele (în lapte este aproape de 80%), conține 5 fracțiuni. Dintre acestea, cele mai semnificative sunt alfa-s-cazeină și alfa-cazeină. Deoarece cazeina nu este o proteină specifică speciei, adică este conținută nu numai în lapte, cu alergii, poate exista o alergie încrucișată la diferite tipuri de brânză, unde este, de asemenea, prezentă. Următorul în lista declanșatorilor de alergii este beta-lactoglobulina, care reprezintă aproximativ 10% din cantitatea totală de componente proteice din lapte. Mult mai puțin în produsele lactate alfa-lactalbumină, dar doar 2%, și o cantitate atât de mică este capabilă să provoace o reacție alergică. În plus, această proteină, precum și cazeina, nu este specifică, este prezentă în carnea de vită. Relativ rar lipoproteinele alergenice, care sunt conținute în lapte și unt.
Alergia la proteinele din vacă se poate răspândi nu numai în laptele „vinovat” vizibil, poate fi cauzat și lapte condensat, precum și toate acele alimente gustoase, care cumva există cel puțin o porție minimă de ingrediente lactate (ciocolată cu lapte, pâine albă, înghețată) . Dacă o persoană are alergie la brânză și lapte și reacționează normal, cel mai probabil reacția este cauzată de ciuperci care fac parte din brânză.
De ce se dezvoltă alergia la proteinele din vacă?
Cauzele alergiilor la proteinele de vacă la adulți pot fi următoarele:
- Predispozitie genetica.
- Abundența imunoglobulinelor specifice responsabile de răspunsul imun la antigeni (IgE).
- Lipsa unor enzime specifice capabile să scindeze lanțul peptidic al proteinelor din lapte. Se crede că odată cu înaintarea în vârstă, corpul dispare în renină, care poate prelucra proteinele din lapte, dar această versiune este încă pusă la îndoială de dietetici, deoarece funcția reninei este îndeplinită cu succes de pepsină.
- Alergie persistentă la alimentele care nu sunt asociate cu laptele, care este fundalul pentru formarea unei reacții la proteinele de vacă.