Alergia la soia - simptome, declanșatoare, terapie cerascreen

Alergia la soia este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare. Nu numai că restricționează dieta vegetarienilor și a prietenilor cu tofu: soia se găsește într-o gamă surprinzătoare de alimente.

Soia a devenit mai populară decât aproape orice alt aliment din Europa și SUA în ultimii ani. Acest lucru se datorează în principal tendinței către nutriția vegană și vegetariană. Soia este utilizată sub formă de granule de soia sau tofu ca înlocuitor de carne bogat în proteine, băuturile din soia sunt o alternativă populară la laptele de vacă, făina de soia este adesea folosită în loc de ouă la coacere.

De atunci, a crescut și numărul persoanelor care folosesc una Alergia la soia a determina. Astăzi, soia este unul dintre cele 14 ingrediente din Uniunea Europeană care trebuie evidențiate pe ambalajele alimentare.

În acest articol puteți citi ce se întâmplă în organism cu o alergie la soia, care sunt simptomele unei alergii, ce alimente conțin soia și ce este lecitina din soia.

Ce se întâmplă cu o alergie la soia?

Fiecare alergie, fie la polen, praf de casă sau mâncare, funcționează pe același principiu: Asta sistem imunitar clasifică proteinele inofensive, Alergeni numit ca un corp străin periculos. Apoi produce specific Anticorpi IgE, care sunt instruiți cu privire la alergenii recunoscuți.

Dacă alergenii intră din nou în organism, se inițiază reacții de apărare. Se produce inflamația și odată cu aceasta simptomele tipice de alergie.

Cu alergie la soia, alergenul critic este de obicei o proteină numită proteină Gly m 4, că în Soia și produse realizate din acesta. Alți alergeni relevanți sunt Gly m 5 și Gly m 6 [1] .

Știați? Este un mit că consumul de soia este dăunător pădurii tropicale și climei. Este adevărat că o cantitate enormă de soia este cultivată în zonele de pădure tropicală - dar această soia este prelucrată în principal în hrana animalelor pentru cultivarea în fabrică. Soia pentru alimente (organice), cum ar fi tofu și laptele de soia, este cultivată în mare parte în Europa, inclusiv în Austria, Italia și Franța [2] .

Cine este afectat de alergia la soia?

Alergia la soia apare relativ frecvent la copii dar în multe cazuri dispare de la sine în timp. Până la vârsta de 10 ani, aproximativ 70% dintre copiii alergici au dezvoltat o toleranță la soia, iar alergia a dispărut [2,3]. Alergia la soia este, de asemenea, considerată a fi una dintre cele mai frecvente declanșatoare pentru Neurodermatită (dermatită atopică) la copii.

Soia din alimentele pentru copii nu este potrivită pentru prevenirea alergiilor - acesta este rezultatul diverselor studii pe această temă. Ghidurile internaționale de alergologie nu o recomandă. Dacă vă hrăniți copilul cu lapte de soia, studiile arată că probabilitatea unei alergii nu este mai mică decât în cazul alimentelor instant [3,4] .

Alergia la soia este, de asemenea, una dintre alergiile alimentare care sunt relativ frecvente prima dată în Maturitate apar. Aceasta include și alergiile la crustacee, pește și nuci [5] .

Dacă luați adulți și copii împreună, studiile arată 0,3 la sută din oameni în Europa a suferit o alergie la soia o dată în viață [6] .

Sub cele mai frecvente declanșatoare de alergii alimentare la adulți, soia a ajuns într-un studiu amplu din SUA Locul 8 - primii erau crustacee și crustacee, pești și arahide [7] .

Bacsis: Citiți mai multe despre alergiile alimentare și intoleranța alimentară în general și despre alte alergii alimentare comune în portalul nostru de sănătate: alergie la ouă, alergie la lapte, alergie la nuci și alergie la grâu.

Este o alergie genetică la soia?

O alergie nu este niciodată moștenită direct. Dar riscul de a dezvolta o alergie depinde cu siguranță de una dispoziție familială împreună. Studiile arată: Dacă părinții suferă de una dintre așa-numitele boli atopice, adică alergie, astm și neurodermatită, crește probabilitatea ca și copiii lor să dezvolte una dintre aceste boli [3] .

Transformați alergia la soia

Unul dintre motivele pentru care ați putea dezvolta o alergie la soia la vârsta adultă este unul Alergie încrucișată. Alergiile încrucișate apar deoarece mulți alergeni au o structură chimică similară. Proteinele din soia care declanșează alergiile sunt oarecum similare cu anumite proteine din polenul de mesteacăn, arin și alun. Acesta este motivul pentru care unii alergici la polenul de mesteacăn reacționează și la soia. Acest tip de alergie încrucișată poate apărea atât la copii, cât și la adulți [8] .

Chiar alergie? Într-un studiu din 2019 din Statele Unite, 19% dintre respondenți au declarat că au o alergie alimentară. În cele din urmă, o alergie a fost diagnosticată doar la cinci la sută dintre participanți [7]. .

Cum se face simțită alergia la soia?

Simptomele alergiei la soia apar de obicei în câteva minute după consum. O alergie alimentară se poate manifesta în moduri foarte diferite în diferite părți ale corpului. Pentru plângeri tipice include [1]:

Furnicături, arsuri și umflături ale gurii și gâtului
Afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi dureri abdominale, vărsături și diaree
Reacții cutanate, cum ar fi urticarie, roșeață și mâncărime
Tuse, nas curgător, mâncărime la ochi

O alergie la soia poate duce, de asemenea, la cea mai severă reacție alergică, șoc anafilactic. Acest șoc alergic se manifestă prin scurtarea respirației și o scădere bruscă a tensiunii arteriale. Poate fi asociat cu stop cardiac și deci cu leșin și care pune viața în pericol a fi [9] .

Ce alimente declanșează alergii la soia?

Produsele tradiționale din soia care au fost mult timp consumate în Asia includ tofu, lapte de soia și sos de soia. Vor fi soia puternic încălzit sau fermentat, cu toate acestea, acest lucru distruge unii dintre alergeni.

În general, cu cât a Produs din soia cu atât este mai probabil să provoace reacții alergice.

Următoarele alimente au un potențial ridicat de alergie [9]:

Băuturi din soia
Fulgi de soia
tofu
Pulbere de proteine pe bază de soia

Bine de știut: ce se întâmplă în țările vorbitoare de limbă germană? "Muguri de fasole" sunt deseori numite în realitate Răsaduri de fasole mung - care nu au nimic de-a face cu soia. Merită să verificați ingredientele aici, deoarece majoritatea mugurilor sunt sigur de mâncat ca alergic la soia.

În produse din soia prelucrate puternic la fel de Sos de soia și Miso, pasta de condimente japoneză pe bază de soia, principalul alergen a fost găsit Gly m 4 deloc în anchete. Ele par a fi tolerabile pentru unii suferinzi de alergie, în special pentru cei care nu pot tolera soia din cauza unei alergii încrucișate. Oricine mai reacționează la aceste alimente ar trebui să studieze conținutul cu atenție: Sos de soia poate fi găsit în multe Produse terminate [2] .

Dar fii atent: Dacă aveți o alergie severă și sunteți expus riscului de șoc anafilactic, trebuie să evitați toate produsele din soia - inclusiv cele așa-numite Lecitina din soia conține. Puteți afla mai multe despre acest lucru în capitolul următor.

Lecitina la soia și alergia la soia

Lecitina din soia este o grăsime care se găsește în soia. Se numește în industria alimentară Emulgator folosit. Emulgatorii asigură amestecul de grăsimi și apă. Lecitinele sunt aprobate în Uniunea Europeană Aditiv alimentar, uneori și prescurtat ca E 322.

Acesta este motivul pentru care lecitinele din soia fac parte și din ingredientele produselor la care probabil nu v-ați fi așteptat la soia, în special la dulciuri precum ciocolată și Produse de patiserie.

Lecitina din soia este un alergen?

Lecitina în sine nu este un alergen - doar alergenii din Proteină din soia declanșează alergii. Dar lecitina poate conține în continuare reziduuri de proteine din soia și poate declanșa alergii.

Ai alergie la soia? Alergie încrucișată originar din polen, este posibil să tolerați lecitina din soia. Alergia încrucișată oferă de obicei o singură reacție la aceasta Alergenul principal Gly m 4, care de obicei nu este conținută în lecitina din soia [10] .

Bine de știut: o altă componentă a soiei sunt așa-numitele izoflavone. Sunt considerați fitoestrogeni, adică substanțe vegetale care acționează în organism în mod similar cu hormonul estrogen. Cercetătorii studiază în prezent efectele fitoestrogenilor asupra organismului. Este posibil să puteți reduce riscul de cancer de sân și de prostată și să atenuați simptomele menopauzei [11] .

Alergia la soia: test și diagnostic

Primul pas în diagnosticarea unei alergii alimentare este unul posibil Conștientizare constata. Aceasta verifică dacă aveți prea mulți anticorpi IgE specifici pentru un alergen în corpul dumneavoastră. Dacă sunteți sensibilizat și observați în același timp simptome atunci când consumați alimentele corespunzătoare, medicii vor face diagnosticul alergic. De asemenea, este posibil să existe o sensibilizare, dar nu apar reclamații

Prick test și test de sânge

Metodele uzuale de investigare a acestui lucru sunt Prick test și Test de sange. Testul prick este încă considerat un test alergic clasic în cabinetul unui medic. Medicii pun diverși alergeni într-o soluție lichidă pe piele și îi zgârie ușor. Dacă acest lucru provoacă gâfâituri roșii pe piele, aceasta indică sensibilizare.

Anticorpii IgE specifici pot fi, de asemenea, măsurați direct în sânge. Cerascreen ® Test de reacție alimentară de exemplu, vă testează sângele pentru detectarea nivelurilor de anticorpi IgE la 26 de alimente diferite, inclusiv soia. O cantitate mare de anticorpi IgE specifici este o indicație de sensibilizare, dar nu înseamnă că aveți alergie. Un diagnostic fiabil poate fi făcut numai de un medic care ia o anamneză, adică vă întreabă despre simptomele și starea de sănătate [3,12] .

Ce este un test de provocare?

Pentru a fi în siguranță, poți face și tu unul Test de provocare executa. Medicii vă vor da alergenul din soia și vor urmări pentru a vedea dacă există reacții. Deoarece există un risc de șoc anafilactic cu testele de provocare, trebuie întotdeauna sub supraveghere medicală să fie efectuat [3.12] .

Ce trebuie să faceți dacă aveți alergie la soia?

Terapia standard pentru alergia alimentară este una Dieta de eliminare. Acest cuvânt dificil reprezintă un principiu foarte simplu: nu mai mânca mâncarea la care sunteți alergic. Dacă aveți alergie, de obicei ar trebui să evitați complet declanșatorul, deoarece chiar și cele mai mici cantități pot provoca o reacție.

Evitați produsele din soia

Soia are o poziție specială în acest context din cauza Conținutul de alergeni foarte puternic în funcție de prelucrare fluctuează. Ar trebui să aflați singur la ce produse reacționați și la care nu și dacă alimentele cu lecitină din soia provoacă și reacții alergice.

Desigur, acest lucru nu se aplică forme severe de alergii, care există de obicei din copilărie și pot provoca șoc anafilactic. Dacă suferiți de o astfel de alergie, evitați soia sub orice formă [3,9] .

Medicament

Încă nu există nicio terapie care să poată fi utilizată pentru a vindeca o alergie la soia. Cu toate acestea, puteți ameliora simptomele pe termen scurt cu medicamente, așa-numitele Antihistaminice. Acești agenți inhibă eliberarea substanței mesager histamină și pot astfel Suprimă simptomele. Cu toate acestea, antihistaminicele nu trebuie administrate pe o perioadă lungă de timp.

Oameni care au deja unul șoc anafilactic a primit, de asemenea, un Trusa de prim ajutor prescris. Acest set a inclus, printre altele, o soia pe care o puteți injecta în coapsă în caz de urgență - care poate salva viața în caz de șoc alergic [12] .

Dintr-o privire: alergie la soia

Ce este o alergie la soia?

Cu o alergie alimentară, cum ar fi o alergie la soia, corpul dumneavoastră reacționează la anumite proteine din alimente. Sistemul dvs. imunitar începe apoi o reacție de apărare care este asociată cu simptomele tipice de alergie. Alergia la soia este frecventă la copii și adesea dispare la vârsta adultă. Ca adult, puteți dezvolta o alergie la soia datorită unei reacții încrucișate cu polenul copacilor.

Care sunt simptomele alergiei la soia?

O reacție alergică la soia se manifestă de obicei imediat sau după câteva minute. Posibile afecțiuni sunt furnicături și umflături în gură și gât, afecțiuni gastro-intestinale, iritații ale pielii și probleme respiratorii. În cazul alergiilor primare care au existat încă din copilărie, în unele cazuri apare șocul anafilactic care pune viața în pericol.

Cum diagnosticez o alergie la soia?

Dacă sunteți alergic la soia, există anticorpi IgE mai specifici în corpul dumneavoastră. Se vorbește apoi de o sensibilizare. Acest lucru poate fi determinat printr-un test înțepător, adică un test cutanat la medic sau printr-un test de sânge. Dacă sunteți sensibilizat și observați, de asemenea, simptome, este evident un diagnostic de alergie.

Ce fac cu o alergie la soia?

Dacă aveți alergie la soia, singura terapie este eliminarea produselor din soia din meniu. Mai ales dacă ați avut alergie încă din copilărie, ar trebui să evitați în mod constant toate alimentele cu soia, inclusiv cele care conțin lecitine din soia. Dacă suferiți de o alergie încrucișată la soia, este posibil să tolerați cu ușurință produsele din soia foarte prelucrate și lecitinele din soia.

Referințe

[1] JL Turnbull, HN Adams și DA Gorard, „Articolul de revizuire: diagnosticul și managementul alergiilor alimentare și al intoleranțelor alimentare”, Alimentary Pharmacology & Therapeutics, Vol. 41, No. 1, pp. 3-25, 2015, doi: 10.1111/apt.12984.

[2] A. Mörixbauer, „Soia, izoflavonele din soia și efectele asupra sănătății. Partea 2. ", Ernahrung Umschau, nr. 66 (6), pp. M354 - M362, iunie 2019, doi: 10.4455/eu.2019.024.

[3] J. A. Boyce și colab. a., "Linii directoare pentru diagnosticarea și gestionarea alergiilor alimentare în Statele Unite", J Allergy Clin Immunol, Vol. 126, No. 6 0, pp. S1-58, Dec. 2010, doi: 10.1016/j.jaci .2010.10.007.

[4] Societatea germană de alergologie și imunologie clinică (DGAKI) și Societatea germană de medicină pediatrică și pentru adolescenți (DGKJ), „Ghidul de prevenire a alergiilor S3”, 2014.

[5] TA Kamdar, S. Peterson, CH Lau, CA Saltoun, RS Gupta și PJ Bryce, „Prevalența și caracteristicile alergiilor alimentare la debutul adulților”, The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice, Vol. 3, Nr. 1, pp. 114-115.e1, ianuarie 2015, doi: 10.1016/j.jaip.2014.07.007.

[6] B. I. Nwaru și colab. a., "Epidemiologia alergiilor alimentare în Europa: o revizuire sistematică și meta-analiză", Alergie, vol. 69, nr. 1, pp. 62-75, ianuarie 2014, doi: 10.1111/all.12305.

[7] R. S. Gupta și colab. a., "Prevalența și severitatea alergiilor alimentare la adulții din SUA", JAMA Netw Open, Vol. 2, nr. 1, pp. e185630 - e185630, ianuarie 2019, doi: 10.1001/jamanetworkopen.2018.5630.

[8] Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor, „Persoanele alergice la polenul de mesteacăn pot fi deosebit de sensibile la produsele din soia”. [Pe net]. Disponibil la: https://www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2007/09/birkenpollenallergiker_koennen_auf_sojaprodukte_besonders_senslich_reagieren-9548.html. [Accesat la 13 februarie 2020].

[9] Fundația Centrul European de Cercetare pentru Alergii, „Alergia la soia”, ECARF. [Pe net]. Disponibil la: https://www.ecarf.org/info-portal/allergien/sojaallergie/. [Accesat la 13 februarie 2020].

[10] Asociația Germană pentru Alergii și Astm, „Soja”. [Pe net]. Disponibil la: https://www.daab.de/ernaehrung/nahrmittel-allergien/ausloeser/uebersicht/soja/. [Accesat la 13 februarie 2020].

[11] A. Mörixbauer, „Soia, izoflavonele din soia și efectele asupra sănătății. Partea 1. „, Ernahrungs Umschau, nr. 66 (3), pp. M160 - M169, martie 2019, doi: 10.4455/eu.2019.012.

[12] M. Worm și colab., "Linii directoare privind gestionarea alergiilor alimentare mediate de IgE", Allergo J Int, Vol. 24, pp. 256-293, 2015, doi: 10.1007/s40629-015-0074- 0.