Alergic la gluten putem mânca brânză
Vești bune pentru gătitori! Alergia la gluten nu este o barieră în calea consumului de brânză. Foarte apreciată pentru a însoți mesele sau pentru a găti, brânza este un aliment consumat pe scară largă în Franța. Cu alte cuvinte, nu există ore pentru brânză. Fie pentru micul dejun, ceai de după-amiază sau aperitiv, acesta aduce întotdeauna gust papilelor gustative. Cu toate acestea, se întâmplă ca anumiți constituenți ai brânzei să provoace tulburări precum alergiile. Dar atunci este posibil să consumi brânză dacă o persoană este alergică la gluten? Următoarele rânduri vă vor lumina asupra subiectului.
Ce este glutenul ?
În primul rând, pentru a înțelege alergia la gluten, este esențial să înțelegem ce este glutenul. În general, se știe că este o proteină naturală conținută și specifică grâului, precum și multe boabe. Iată o mică listă neexhaustivă de alimente care conțin o cantitate semnificativă de gluten:
- Secară;
- Orz;
- Ovăz.
Dar poate fi găsit și în ciocolată, mezeluri, iaurt sau brânză. În plus, poate acționa ca stabilizator sau aromatizant în unele produse. Cu alte cuvinte, este prezent în aproape toate alimentele noastre.
Cu toate acestea, rețineți că glutenul nu există ca atare. Este de fapt combinația mai multor substanțe nutritive.
Faceți diferența între alergia la gluten și intoleranță
Trebuie să știți că alergia la gluten și intoleranța la gluten sunt două concepte diferite. Prima nu este o boală cronică a intestinului, ci o reacție imediată. Este de fapt un eveniment asemănător celiacului. Adică, alergia la gluten este un sindrom de colon iritabil atunci când consumăm alimente care conțin gluten. Se manifestă prin roșeață și poate provoca disconfort minor. În timp ce boala celiacă mai cunoscută sub numele de intoleranță la gluten este o adevărată intoleranță alimentară, cauzată de ingestia de gluten și poate apărea la orice vârstă. Este o boală autoimună, care este destul de dificil de diagnosticat și necesită precauții.
Deci, glutenul nu este tolerat de toată lumea în același mod și poate face viața dificilă pentru unii oameni. Mai mult, poate provoca inflamații intestinale, diaree, balonare și uneori chiar depresie în cazuri extreme.
În acest moment, nu există remedii pentru intoleranță la gluten sau alergie. Singura soluție este să adopți un stil de viață care implică să nu consumi acest element. Pe de altă parte, este posibil să se consume anumite produse, cum ar fi brânza, în funcție de conținutul acesteia.