Alergie alimentară Când moartea se ascunde în alimente - spectrul științei

Alergie alimentară: când moartea se ascunde în mâncare

Majoritatea oamenilor pot mânca în siguranță un sul de primăvară; dar pentru persoanele care suferă de alergii, moartea se poate ascunde între straturile lor aurii crocante de aluat. În ele, untul de arahide, care este uneori folosit pentru a sigila spațiile dintre carne și legume, poate declanșa un șoc anafilactic: în câteva minute, apare o erupție cutanată, buzele, limba și gâtul încep să mănânce și să se umfle. În cel mai rău caz, tensiunea arterială scade, persoana nu mai poate respira, își pierde cunoștința și moare.

alergie

Frecvența alergiilor alimentare a crescut brusc în țările industrializate occidentale. Potrivit unui studiu publicat în iunie 2011 de Universitatea Northwestern din Chicago, Illinois, opt la sută dintre copiii din SUA sunt acum alergici la cel puțin un aliment. Numere similare sunt raportate din Canada, Marea Britanie, Franța și Norvegia. În Germania, experții estimează proporția de la două la șase procente.

Dar nu numai numărul persoanelor alergice este în creștere. De asemenea, aceștia răspund la mai multe alimente decât în ​​urmă cu câteva decenii. De exemplu, alergiile la produsele lactate și ouăle, care au apărut doar la copiii preșcolari, persistă adesea până la maturitate .