Alergie alimentară (intoleranță alimentară)

definiție

Trebuie făcută o distincție fundamentală între alergii și intoleranță.

În cazul unei alergii alimentare, există o hipersensibilitate specifică la substanțele străine. Consumul repetat al anumitor alimente sau al ingredientelor acestora duce la o reacție antigen-anticorp. Aceasta înseamnă că o adevărată alergie alimentară se bazează pe mecanisme imunologice.

Intoleranțele alimentare, așa-numitele pseudo-alergii, seamănă adesea cu alergiile alimentare reale în tabloul lor clinic. Cu toate acestea, nu au origine imunologică, adică organismul nu produce anticorpi.

Ceea ce nici mulți alergici cu experiență nu știu: intoleranța bruscă la anumite alimente nu este o alergie nouă, ci o reacție la un alergen cunoscut într-un „ambalaj” diferit. Experții vorbesc apoi despre așa-numita „reacție încrucișată”. Cauza unei astfel de alergii încrucișate sunt substanțele conținute în anumite alimente și care sunt legate de declanșatorii alergici (de exemplu, polenul).

Un exemplu:

Cineva are alergie la polenul de mesteacăn. Consumul anumitor alimente poate declanșa o reacție alergică, deoarece aceste alimente conțin substanțe foarte asemănătoare cu polenul de mesteacăn.

cauzele

Toată lumea poate dezvolta alergie la orice substanță în orice moment.

Nuci si seminte
lapte și produse lactate
fructe de mare
peşte
soia
Cereale (grâu)
Ouă
Legume și fructe (de exemplu, căpșuni, țelină)
Condimente și ierburi

Persoanele alergice ar trebui să citească lista de ingrediente pentru alimentele ambalate și mesele gata (inclusiv aluatul, pâinea, salatele gata preparate etc.). Soia de ex. se poate ascunde în pâine și prăjituri, mese gata, înghețată moale și sucuri de fructe. Termeni precum „proteină vegetală”, „lecitină emulgatoare” sau „ulei vegetal” indică, de asemenea, soia.

Simptome (plângeri)

Simptomele afectează cel mai frecvent pielea, căile respiratorii și tractul gastro-intestinal:

Urticarie cu boabe, erupții cutanate, mâncărime și roșeață
Curgerea nasului (atacuri de strănut)
Înroșirea ochilor (conjunctivită), umflarea pleoapelor
Umflarea buzelor, îngroșarea limbii și a palatului
Dificultăți de respirație (atac de astm)
Disconfort la nivelul stomacului, greață, vărsături, crampe abdominale, flatulență, diaree.

Cea mai periculoasă reacție la alergeni este șocul anafilactic (de urgență). Chiar și cele mai mici cantități de alergen pot declanșa următoarele reacții imediat după contact:

Scăderea rapidă a tensiunii arteriale
Frecvența cardiacă foarte crescută
Ciclul se descompune și pacientul devine inconștient. Este o urgență.

De obicei, simptomele apar după 6 până la 8 ore; Cu toate acestea, reacțiile cutanate întârziate pot apărea în continuare până la două zile mai târziu.

Persoanele care suferă de alergii ar trebui să enumere alergiile cunoscute într-un pașaport pentru alergii!

Diagnostic (examinare)

Sunt efectuate diferite examinări și clarificări pentru a diagnostica alergiile alimentare. Acestea includ:

Istoric medical, inclusiv reclamații; când, unde și după ce consum au apărut simptomele.
Identificarea substanței: examinarea stilului de viață și a obiceiurilor alimentare, determinarea mediului profesional și privat.
Dacă se suspectează o alergie alimentară, alimentele corespunzătoare pot fi identificate folosind un jurnal alimentar (nu uitați gustări, gustări, condimente, anumite produse).
Analize cutanate și probe de sânge
Test de provocare: organismul se confruntă cu alergenul suspect (înghițire, inhalare, injectare) pentru a declanșa simptome; Atenție: pot apărea reacții violente, testul poate fi efectuat numai de către un medic (pregătire de urgență).
Dieta de diagnosticare: În acest test, o selecție precis definită de alimente este administrată în anumite etape pe o perioadă limitată de timp.
Dieta de eliminare: Dieta de evitare presupune eliminarea anumitor alimente pe rând.