Alergie; făină de grâu; la adulți.
Bine ați venit la EM-consulte, referința pentru profesioniștii din domeniul sănătății.
Accesul la textul integral al acestui articol necesită un abonament.
rezumat
Manifestările clinice ale făinii de grâu sunt similare cu cele ale altor alergii alimentare. La adulți, alergia alimentară indusă de stres (AAIE), urticaria cronică și alergiile alimentare gastrointestinale (sindromul intestinului iritabil, colita eozinofilă, colita ulcerativă) sunt manifestările cel mai des descrise. Izolatele de grâu, utilizate ca lianți și emulgatori în industria alimentară, sunt neo-alergeni rezultați din deamidarea glutenului supus unui tratament chimic (temperatură ridicată într-un mediu acid). Izolatele de grâu pot induce o reacție sistemică severă sau un șoc anafilactic. Diagnosticul se bazează pe o ierarhie de investigații: suspectat de istoricul clinic, alergenul este identificat prin teste cutanate și biologice apoi confirmat prin test de provocare sau dietă de evitare.