Alergie Feriți-vă de produsele de patiserie picante
Simptome asociate
Gama de Crăciun de produse de patiserie parfumate, vin fiert și ciocolată este tentantă. Aceste delicatese trebuie consumate cu precauție pentru persoanele care suferă de alergii, deoarece conțin adesea ingrediente alergenice, cum ar fi nuci, migdale, coriandru sau cuișoare.
Ingrediente ascunse
O alergie alimentară este o reacție excesiv de sensibilă a sistemului imunitar la anumite componente alimentare care sunt în mod normal inofensive pentru oameni. Substanțele alergenice (alergeni) includ nuci, condimente și produse care conțin proteine, cum ar fi lapte, ouă și cereale. „Fiecare Zimtstern și fiecare Moș Crăciun cu ciocolată pot conține componente alergenice care nu sunt întotdeauna evidente pentru persoanele care suferă de alergii”, avertizează Sonja Lämmel, expert în nutriție al Asociației Germane pentru Alergii și Astm. Etichetarea inadecvată a alimentelor este cel mai mare risc potențial pentru persoanele care suferă de alergii. Ei nu știu ce alergeni sunt conținuți în ce cantități și, prin urmare, sunt dificil de evaluat riscurile.
Ce polen și alimente au în comun
Simptomele unei reacții alergice variază de la simptome ușoare până la moderate, cum ar fi înroșirea pielii, iritarea membranelor mucoase, umflarea și diareea. În cazurile acute apar reacții exagerate, care, în caz de urgență, duc la respirație scurtă și colaps circulator, șocul anafilactic.
Se recomandă precauție, în special în cazul alergiilor la polen, deoarece structura proteinelor din unele alimente este foarte asemănătoare cu structura proteică a polenului. Apoi, există riscul unei reacții încrucișate atunci când consumați aceste alimente. De exemplu, sunt cunoscute reacțiile încrucișate la persoanele care suferă de alergie la polen de arin, mesteacăn și alun cu migdale, nuci și nuga. Persoanele care suferă de alergie la mugwort au mai multe șanse să reacționeze la condimentele de Crăciun precum anasonul, scorțișoara sau coriandrul.
Atenție da - renunțare nu
În ciuda pericolelor, persoanele care suferă de alergii se pot bucura și de sezonul de Crăciun și nu trebuie să meargă fără toate bunătățile. La piețele de Crăciun, este recomandabil să întrebați despre ingrediente. Cea mai sigură alternativă este auto-coacerea. Persoanele alergice pot folosi înlocuitori de nuci, lapte și ouă.