Alergie la carne Mâncărime pe bază de zahăr BR Cunoaștere
Mâncărimi mâncărime, vezicule groase și, eventual, dificultăți de respirație: acestea pot fi consecințele unei alergii la carne. Lucrul insidios: alergia nu apare decât după câteva ore după consum, astfel încât cauza nu este adesea recunoscută imediat.
În cazul unei alergii tipice, simptomele apar imediat, dar nu și în cazul unei alergii la carne, care durează câteva ore pentru a apărea pentru prima dată. Acest tipar este de fapt cunoscut doar din intoleranțele alimentare.
"De obicei, acestea sunt întotdeauna proteine la care reacționăm în caz de alergii de tip imediat. Dar aici este o moleculă de zahăr. Și aceasta este prima de acest fel care poate duce la o reacție atât de puternică. Noi, oamenii, am pierdut capacitatea de a combina această moleculă de zahăr cu Denumiți galactoză-α-1,3-galactoză (scurt: alfa-gal). Și astfel se poate întâmpla să fim alergici la aceasta. "
Prof. Dr. Tilo Biedermann, alergolog la Clinica Universitară din Tübingen, într-un interviu cu rbb în mai 2013
Probabil, alfa-gal trebuie mai întâi expus sau eliberat prin digestie, ceea ce ar explica decalajul de timp.
Alergie și intoleranță: diferențe
Alergie sau intoleranță
Aproape orice aliment poate provoca alergie sau hipersensibilitate. Conform studiilor științifice, o alergie „reală” este declanșată de șapte alergeni alimentari, care pentru aproape 90 la sută din toți cei pozitivi Teste de provocare au fost responsabili. Acestea includ: lapte de vacă, nuci (alune, nuci), soia, ouă de găină, arahide, pește și fructe de mare și grâu, potrivit serviciului de informații alergice de la Helmholtz Zentrum München.
Regula generală
În general, următoarea regulă generală poate fi utilizată ca orientare aproximativă: Proteinele declanșează reacții alergice, în timp ce zaharurile precum fructoza sau lactoza provoacă intoleranță. Teoretic, laptele poate provoca ambele, și anume o alergie la proteinele din lapte sau o intoleranță la zahărul din lapte.
Raspuns imediat
Intoleranțele precum cele care apar cu fructele nu sunt alergii în sens clasic. Principala diferență: simptomele pot apărea în continuare la câteva ore după masă, în timp ce o alergie declanșează întotdeauna o reacție imediată din partea corpului.
Simptome
În cazul unei alergii, anticorpii se formează în mod specific împotriva alergenului respectiv, dar nu și în cazul unei intoleranțe. O reacție alergică este diferită, dar clară: de exemplu, la scurt timp după ce a mâncat, mâncărimea gâtului, buzele sau mucoasa bucală se umflă sau pielea devine pete roșii. În cazul intoleranței, nu există simptome clare: problemele digestive care apar adesea nu pot fi atribuite în mod clar.
Caz special de gluten
Intoleranța la gluten ocupă o poziție specială. Din punct de vedere medical, o reacție alergică este declanșată în zona intestinală, dar în ceea ce privește simptomele, intoleranța la gluten este comparabilă cu alte intoleranțe „clasice”: diareea, durerile abdominale și oboseala sunt printre cele mai frecvente efecte secundare.
Zahărul ca declanșator: o nouă formă de alergie
O reacție alergică întârziată este o premieră pentru știință. Pentru o lungă perioadă de timp, medicii au fost în pierdere atunci când pacienții s-au plâns de atacuri de mâncărime pentru care nu exista niciun motiv aparent.
"Este cazul în care există pacienți care au atacuri bruște din când în când la intervale mari. Și aici, descoperirea unei alergii la carne a condus acum la faptul că acest declanșator a fost luat în considerare la diagnosticarea pacienților."
Prof. Dr. Margitta Worm, Allergy Center Charité, Berlin
Un test alergic ajută
Un test alergic poate ajuta.
Pentru a determina dacă sunteți alergic la carne, vă poate ajuta testul clasic alergic, așa-numitul test al prick, în care este inclusă acum și o soluție de carne. Un test de sânge special nou dezvoltat poate dovedi alergia și mai precis.
Nu toată carnea este la fel
Vestea bună: persoanele care suferă de alergii la carne nu trebuie să se descurce complet fără carne: doar carnea de mamifer cauzează probleme, pe de altă parte, păsările de curte și peștele pot fi consumate fără ezitare. Motivul: tipul de zahăr alfa-gal apare doar la mamifere, care este eliberat în timpul digestiei și la care sistemul imunitar poate reacționa alergic. Vestea proastă: desensibilizarea nu este posibilă.
Apropo, alfa-gal nu se găsește numai în carne. Unele medicamente de urgență conțin, de asemenea, molecula de zahăr. În cazuri extreme, acest lucru poate avea consecințe care pun viața în pericol pentru persoanele care suferă de alergii.
De ce numai după ani?
Întrebarea care apare la sfârșit: de ce oamenii au brusc o reacție alergică la carne, deși ar putea să o mănânce ani de zile fără probleme? Mușcăturile de căpușe ar putea fi cauza, deoarece alfa-gal se află și în saliva lor. Sistemul imunitar reacționează la mușcătura căpușei și acumulează anticorpi pentru a se pregăti pentru următoarea mușcătură.
Dar dacă alfa-gal intră în organism odată cu consumul de carne, sistemul imunitar nu se diferențiază. Combate molecula de zahăr, în timp reacția alergică se agravează din ce în ce mai rău. În cele din urmă, acest lucru poate însemna că chiar și cantități foarte mici pot declanșa simptomele, cum ar fi cele găsite în medicamente sau bomboane care conțin gelatină.