Alergie la drojdie - Cauze, disconfort și terapie

A Alergie la drojdie este asociat cu simptome ușoare până la severe de diferite origini în funcție de gravitate. Sfaturi nutriționale întemeiate, cu o schimbare adaptată a dietei în alimente naturale și sănătoase, sunt în majoritatea cazurilor atât de reușite încât cei afectați pot duce o viață normală. Un diagnostic exact poate fi obținut cu diferite teste de laborator.

Cuprins

Ce este o alergie la drojdie?

Indiferent dacă vorbiți despre drojdie de brutar, drojdie de bere sau Bärme, vorbiți întotdeauna despre o ciupercă unicelulară, drojdia. Drojdia de panificație își are originea în drojdia de bere cu fermentare superioară.

Denumirea științifică latină este Saccharomyces cerevisiae. Celulele individuale sunt rotunde până la ovale și au un diametru de cinci până la aproximativ zece micrometri. Înmulțirea are loc prin procesul de înmugurire. Efectul alergenic al drojdiei cu o mare varietate de simptome provine din proteina conținută în drojdie.

cauzele

Sunt considerate responsabile bacteriile de drojdie Saccharomyces Cerevisiae, drojdia de brutar și drojdia de bere. Au capacitatea de a transforma carbohidrații în zahăr și alcool, ceea ce este important pentru fabricarea berii și a vinului. Gazul generat în timpul conversiei zahărului în alcool este utilizat pentru a slăbi pastele. Nu în ultimul rând, drojdia poate fi găsită și în medicamente și produse cosmetice.

Cu toate acestea, proteina conținută în drojdie este principala cauză a unei alergii la drojdie. Acest lucru apare imediat ce sistemul imunitar este sensibilizat la acest alergen. Sistemul imunitar recunoaște alergenul ca un corp străin. Acest lucru duce la formarea de anticorpi, care sunt responsabili pentru simptomele alergiei la drojdie.

Pe de altă parte, drojdia Candida albicans nu se găsește numai în unele alimente, ci în mod natural și în cantități mici în intestin. Efectele sale sunt de obicei echilibrate de bacteria Lactobacillus acidophilus, care împiedică creșterea drojdiei. Dacă drojdia depășește bacteriile, apar reacții alergice. Se știe că inhalarea alergenilor, de exemplu atunci când se coace cu drojdie uscată sau proaspătă sau pulbere de drojdie, poate declanșa reacții alergice.

Factorii declanșatori mai puțin cunoscuți includ pilule contraceptive, steroizi și antibiotice, precum și un conținut scăzut de vitamina D. Diabetul și chimioterapia sunt mai susceptibile la aceasta.

Când la doctor?

O alergie la drojdie este foarte rară. Cu toate acestea, dacă observați în mod regulat simptome care sunt tipice unei intoleranțe alimentare după consumul de produse pe bază de drojdie, ar trebui să consultați un medic și să vi se facă un test de alergie. Simptomele unei alergii la drojdie includ erupții cutanate și eczeme, afecțiuni gastro-intestinale, în special gaze, balonare și diaree, precum și greață și vărsături. Aceste simptome, deși sunt tipice, nu sunt specifice. Multe alte substanțe produc exact aceleași simptome în cazul unei intoleranțe. În special, dacă un pacient are o reacție alergică după ce a consumat produse de patiserie, poate fi, de asemenea, o reacție la grâu și la substanțele pe care le conține, cum ar fi glutenul.

Dacă simptomele nu sunt prea severe, poate avea sens să nu consultați imediat un medic, ci să țineți mai întâi un jurnal alimentar. Acest jurnal înregistrează pe o perioadă de câteva săptămâni ce alimente au fost consumate și care tulburări de sănătate au apărut. Aceste înregistrări pot ajuta medicul să identifice în prealabil posibilii alergeni și apoi să le testeze în mod specific. Cu toate acestea, în caz de reacții alergice severe, medicul trebuie întotdeauna consultat imediat pentru a preveni posibilele complicații.

Simptome și curs

Aproximativ vorbind, simptomele pot fi comparate cu cele ale alergiilor alimentare. Cu toate acestea, diferitele tipuri de drojdie provoacă, de asemenea, simptome de severitate diferită.

Simptomele de bază includ umflarea membranelor mucoase din gură, nas și gât și chiar retinită. Umflarea limbii și a buzelor, precum și probleme stomacale cu greață, vărsături și diaree (diaree) sunt, de asemenea, simptome ale unei alergii la drojdie. Se pot observa și afecțiuni ale pielii cu înroșirea pielii, formarea de eczeme, mâncărime și formarea de vezicule și pustule. Acest lucru se aplică și eczemelor atopice și stupilor. Pot apărea și reacții alergice ale căilor respiratorii până la astm alergic sau (din fericire mai rar) un șoc alergic.

Se poate dezvolta și candidoză pentru infecția cu drojdie. Acest lucru este, de asemenea, cunoscut sub numele de aftă, erupție pe scutec, monilioză, candidoză sau oidiomicoză. Așezarea are loc în zone umede ale corpului, cum ar fi gura și zona vaginală. Femeile sunt afectate mai des decât bărbații.

diagnostic

Diagnosticul unei alergii la drojdie este împărțit în patru faze. Trebuie lăsat la dispoziția medicului curant (alergolog sau alt specialist cu pregătire alergologică) dacă sunt necesare toate fazele de diagnostic necesare pentru determinarea alergiei.

Dacă bănuiți o alergie la drojdie, ar trebui să păstrați mai întâi un jurnal alimentar timp de două până la patru săptămâni. Toate alimentele care au fost consumate trebuie listate zilnic. În acest scop, sunt înregistrate toate simptomele care au apărut imediat sau cu o întârziere.

În a doua etapă, se efectuează un test cutanat. Pentru a face acest lucru, medicul aplică substanțe alergenice pe piele. Roșeața cauzată de una sau mai multe dintre aceste substanțe indică faptul că organismul a produs deja anticorpi. A treia fază constă într-un test de laborator pentru a analiza valorile din sânge care indică o alergie la drojdie. Poate urma un test de prick sau patch test, precum și testul York.

În ultimul pas, poate fi efectuat un test de provocare. Se recomandă precauție atunci când faceți referire la un test IgG. Potrivit Societății Germane de Alergologie și Imunologie Clinică, acest lucru nu este semnificativ în cazul alergiilor alimentare.

În plus față de un profil de screening 45, practicantul complicat va examina, de asemenea, următorii parametri:

• Aspergillus fumigatus
• Penicillium notatum
• Mucor mucedo
• Alternaria tenius
• Stachybotris spp
• Cladosporium herbarum
• Rhizopus nigricans
• Trichophyton mentagrophytes
• Candida albicans

Complicații

De regulă, plângerile și simptomele alergiei la drojdie pot fi limitate și evitate relativ bine dacă persoana în cauză evită complet drojdia. În majoritatea cazurilor, nu există o deteriorare specială a calității vieții, deoarece majoritatea produselor sunt fabricate fără drojdie. Cei afectați se plâng de vărsături și greață atunci când iau drojdie. În plus, nu este neobișnuit să apară dureri de stomac sau diaree. Pielea se poate înroși și de alergia la drojdie și poate fi afectată de mâncărime. Acest lucru are ca rezultat de obicei un șoc alergic sau dificultăți de respirație. Această afecțiune trebuie cu siguranță tratată de un medic.

Simptomele dispar de obicei din nou când drojdia a fost complet descompusă de organism. Nu există complicații speciale. Doar în cazuri grave este necesară administrarea de medicamente pentru ameliorarea simptomelor. Desensibilizarea poate fi efectuată și pentru ameliorarea simptomelor. Nu există complicații speciale. Cu toate acestea, o vindecare completă nu poate fi garantată. În majoritatea cazurilor, speranța de viață a pacientului nu este restricționată de alergia la drojdie.

Tratament și terapie

Timp de patru până la opt săptămâni, terapia constă în evitarea completă a zahărului, a dulciurilor, a produselor din făină albă și a alcoolului, astfel încât bacteriile de drojdie să fie private de mediul nutritiv. De asemenea, ar trebui să evitați fructele dulci în primele patru săptămâni. Salatele, legumele și alimentele integrale fără drojdie determină planul nutrițional. Datorită conținutului ridicat de substanțe vegetale secundare cu efect antimicrobian și a conținutului ridicat de fibre, intestinul este perfect curățat.

Desensibilizarea este, de asemenea, adesea menționată. Acest lucru ar trebui cel mai bine să fie efectuat de către un alergolog sau specialist cu pregătire suplimentară în alergologie. În schimb, cei afectați primesc o doză din ce în ce mai mare de alergeni de drojdie, la care reacționează pozitiv conform testului alergic. Organismul se obișnuiește cu alergenul în timp și simptomele scad. Cât durează desensibilizarea depinde de diagnosticul anterior. Cu toate acestea, în cazul desensibilizării, trebuie remarcat faptul că este asociat cu un risc relativ ridicat. Deoarece reacția nu poate fi prevăzută, poate apărea un șoc alergic. Acest risc trebuie discutat și cântărit în prealabil cu medicul curant.

Drojdia cu smântână, cunoscută și sub denumirea de drojdie organică, poate fi utilizată pentru produse de patiserie. Aceasta este o rasă foarte specială, care este tolerată de persoanele cu alergie la drojdie. Îl puteți folosi chiar și pentru a prepara pâine, chifle și alte tipuri de patiserie acasă. Pâinea și chiflele făcute cu ferment de copt sunt ideale pentru cei care sunt alergici la drojdie.

Acidul lactic se formează în coacerea fermentării pâinii, care asigură o floră intestinală sănătoasă prin inhibarea bacteriilor putrefactive. Se stimulează producția de Ig A. Este o imunoglobulină sub formă de anticorp specializată în toate procesele de apărare legate de suprafețele membranelor mucoase (inclusiv mucoasa intestinală).

Când vine vorba de produse cosmetice hrănitoare și decorative fără drojdie, cel mai sigur mod este să faceți cumpărături în magazinele de produse naturiste sau în magazinele de produse naturiste, cu departamentul specializat corespunzător. Unele farmacii au, de asemenea, o gamă corespunzătoare de produse cosmetice fără drojdie. Dacă candidoză este deja prezentă, trebuie utilizată medicație orală și zahăr rafinat trebuie evitat 100%.

---